Cơm rang dưa bò, món ăn đơn thuần nhưng lại được yêu thích. Hạt cơm vàng ươm, tơi xốp ăn cùng chút dưa cải giòn chua, thịt bò mềm ngọt mê hoặc vị giác vô cùng. Bạn đã biết cách làm cơm rang dưa bò ngon đúng cách chưa? Vào nhà nhà bếp ngay bây giờ nhé!
Cơm rang dưa bò là món ăn quen thuộc với những tín đồ ẩm thực. Một sự kết hợp đơn thuần giữa cơm nguội, trứng gà thịt bò, dưa cải muối chua ấy vậy mà tạo ra sự nét rực rỡ của ẩm thực ăn uống Việt. Không phải ai cũng biết làm cơm rang ngon. Có người thích ăn cơm phải giòn, có người lại thích ăn hạt cơm chỉ hơi săn lại, còn mềm béo. Nhiều bạn vướng mắc rằng, không biết nên cho trứng gà vào trước hay chiên cơm trước rồi mới cho trứng vào. Dù làm theo cách nào thì nhu yếu hạt cơm cũng phải tơi xốp chứ không được bết dính hay gãy nát. Hãy cùng Bếp Mina thực thi cách làm cơm rang dưa bò đơn giản mà vô cùng ngon miệng dưới đây. Đảm bảo, bạn sẽ thích phiên bản cơm rang này hơn cơm rang ngoài quán.
Nguyên liệu làm cơm rang dưa bò
+ Cơm nguội: 1 bát tô
+ Thịt bò bắp hoặc bò thăn: 200g
+ Dưa cải chua: 300g
+ Trứng gà: 2-3 quả
+ Hành tím: 1 củ
+ Tỏi: 4 tép
+ Bột chiên giòn: 2 thìa
+ Dầu màu điều: 1 thìa
+ Gia vị: mắm, muối, tiêu, bột nêm, dầu hào…
Để làm cơm rang dưa bò ngon thì tiên phong khâu chọn nguyên liệu. Nên sử dụng cơm nguội, cơm thừa từ tối hôm trước cất trong tủ lạnh càng tốt bởi hạt cơm đã săn lại nên rang rất tơi xốp, bạn đừng sợ nó bị khô nhé. Nếu sử dụng cơm mới cắm, hãy đánh tơi cơm và hong dưới quạt cho thật nguội. Không sử dụng cơm còn nóng hay cơm nấu quá nhão.
Phần thịt bò chọn bò bắp hoặc bò thăn sẽ mềm ngọt, không bị khô như những phần thịt khác. Chọn miếng thịt bò tươi, màu đỏ hồng tự nhiên. Miếng thịt tươi ngon sẽ có mùi hơi ngai ngái đặc trưng của thịt bò, không có mùi hôi hay mùi lạ. Thịt tươi có độ đàn hồi tốt, ấn nhẹ ngón tay vào miếng thịt thấy dẻo dính, miếng thịt hơi lõm xuống; nhấc tay ra thì vết lõm nhanh chóng trở lại vị trí ban đầu.
Cách làm cơm rang dưa bò ngon
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Nhiều bà nội trợ vướng mắc rằng tại sao cơm rang dưa bò ở nhà không tơi xốp, hạt cơm mềm nhưng lại có những hạt xốp giòn. Bí quyết chính là sử dụng một chút ít ít cơm nguội trộn cùng với bột chiên giòn rồi đem chiên phồng lên trong chảo dầu.
Với phần cơm nguội trên, đầu tiên hãy dùng đũa đánh cho hạt cơm tơi ra, đừng để chúng vón thành cục. Lấy 2/3 bát cơm trộn cùng 2 thìa bột chiên giòn để riêng. Phần cơm còn lại đập trứng gà và thêm 1 thìa bột nêm hòn hòn hòn hòn hòn đảo đều.
Thịt bò rửa với nước muối loãng cho hết mùi hôi. Dùng khăn giấy thấm cho thật ráo nước rồi thái thịt thành từng miếng mỏng.
Dưa cải chua rửa dưới vòi nước cho bớt mặn và bớt chua. Nắm cho ráo nước rồi cắt nhỏ dưa
Hành, tỏi bóc vỏ băm nhỏ
Bước 2: Ướp thịt bò
Ướp thịt bò cùng 50% tỏi băm, 1 thìa cafe bột nêm, 1 thìa cơm dầu ăn, 1 thìa cafe tiêu xay. Trộn đều rồi ướp thịt 20 phút cho ngấm gia vị
Bước 3: Rang cơm
– Sử dụng chảo sâu lòng, cho dầu ăn vào đun nóng già, lượng dầu ăn hơi nhiều một chút. Khi dầu đã nóng, bạn cho bát cơm trộn bột chiên giòn vào, chiên đến khi hạt cơm nở phồng xốp thì dùng vợt vớt ra để ráo dầu.
– Cho 3 thìa dầu ăn và 1 thìa dầu màu điều vào chảo. Cho hành tím vào phi thơm. Tiếp đó cho bát cơm trộn trứng vào đảo đều. Dùng thìa gỗ đảo cho hạt cơm tơi, đến khi hạt cơm săn lại thì nêm thêm 1 thìa nước mắm, 1 thìa dầu hào. Đảo thêm khoảng chừng 3-4 phút nữa là được.
– Cho cơm chiên giòn vào chảo cơm đảo đều cùng nhau rồi tắt bếp
Bước 4: Xào thịt bò với dưa
Cho dầu ăn vào chảo, phi thơm tỏi băm. Trút thịt bò vào xào trên lửa lớn, đảo đều tay để thịt bò không bị dai. Khi thịt bò săn lại, hết màu đỏ là được, trút thịt ra bát để riêng
Sử dụng tiếp chảo đó, cho thêm dầu ăn vào phi thơm hành tím. Cho dưa cải vào xào. Nêm thêm xíu bột nêm để dưa đậm đà hơn.
Khi dưa cải đã săn lại, cho thịt bò vào đảo cùng. Xào thêm 2 phút nữa là được.
Bước 5: Hoàn thành món cơm rang dưa bò
Sử dụng đĩa lớn, cho cơm rang vào một bên, một bên cho thịt bò xào cải chua vào. Khi ăn, hoàn toàn có thể rưới thêm nước tương, tiêu xay tùy ý, Trộn đều rồi thưởng thức
Đĩa cơm rang dưa bò thành phẩm thơm nức mũi. Hạt cơm vàng ươm, dẻo và tơi chứ không bị khô quá hay nát dính. Dưa cải được xào chín tới, vẫn giữ được vị giòn giòn, chua chua đặc trưng của dưa muối. Thịt bò mềm ngọt chứ không bị dai, được tẩm ướp đậm đà nên ăn cùng cơm rất vừa miệng. Bạn có thể chuẩn bị sẵn sàng thêm một bát canh bên cạnh để ăn cùng nhé.
Lưu ý khi làm cơm rang dưa bò
– Sử dụng cơm nguội, hạt cơm tơi để có món cơm rang ngon nhất
– Khi rang, không đảo cơm quá nhiều sẽ dễ bị nát. Chảo rang cơm phải đủ rộng, không rang quá nhiều cơm mỗi lần để hạt cơm nhanh khô và được tơi xốp nhất
– Cơm rang dưa bò ngon nhất khi thưởng thức lúc còn nóng.
Không quá khó để làm cơm rang dưa bò ngon như ngoài hàng. Lưu lại công thức để thi thoảng đổi gió cho bữa ăn mái ấm gia đình nhé. Chúc những bạn thành công!
Cách làm cơm rang dưa bò
Cơm rang dưa bò, món ăn đơn giản nhưng lại được yêu thích. Hạt cơm vàng ươm, tơi xốp ăn cùng chút dưa cải giòn chua, thịt bò mềm ngọt hấp dẫn vị giác vô cùng. Bạn đã biết cách làm cơm rang dưa bò ngon đúng cách chưa? Vào bếp ngay bây giờ nhé!
từ 1 đánh giá
Chuẩn bị
10
phút
Nấu
20
phút
Khẩu phần
4
người
In Công thức
Pin Công thức
NGUYÊN LIỆU
-
1
bát to
cơm nguội
-
200
g
thịt bắp bò
-
300
g
cải chua
-
2-3
quả
trứng gà
-
1
củ
hành tím
-
2
thìa
bột chiên giòn
-
1
thìa
dầu màu điều
-
Gia vị: mắm, muối, tiêu, bột nêm, dầu hào…
HƯỚNG DẪN
Sơ chế nguyên liệu
-
Với phần cơm nguội trên, đầu tiên hãy dùng đũa đánh cho hạt cơm tơi ra, đừng để chúng vón thành cục. Lấy 2/3 bát cơm trộn cùng 2 thìa bột chiên giòn để riêng. Phần cơm còn lại đập trứng gà và thêm 1 thìa bột nêm đảo đều.
-
Thịt bò rửa với nước muối loãng cho hết mùi hôi. Dùng khăn giấy thấm cho thật ráo nước rồi thái thịt thành từng miếng mỏng.
-
Dưa cải chua rửa dưới vòi nước cho bớt mặn và bớt chua. Nắm cho ráo nước rồi cắt nhỏ dưa
-
Hành, tỏi bóc vỏ băm nhỏ
Ướp thịt bò
-
Ướp thịt bò cùng 1/2 tỏi băm, 1 thìa cafe bột nêm, 1 thìa cơm dầu ăn, 1 thìa cafe tiêu xay. Trộn đều rồi ướp thịt 20 phút cho ngấm gia vị
Rang cơm
-
Sử dụng chảo sâu lòng, cho dầu ăn vào đun nóng già, lượng dầu ăn hơi nhiều một chút. Khi dầu đã nóng, bạn cho bát cơm trộn bột chiên giòn vào, chiên đến khi hạt cơm nở phồng xốp thì dùng vợt vớt ra để ráo dầu.
-
Cho 3 thìa dầu ăn và 1 thìa dầu màu điều vào chảo. Cho hành tím vào phi thơm. Tiếp đó cho bát cơm trộn trứng vào đảo đều. Dùng thìa gỗ đảo cho hạt cơm tơi, đến khi hạt cơm săn lại thì nêm thêm 1 thìa nước mắm, 1 thìa dầu hào. Đảo thêm khoảng 3-4 phút nữa là được
-
Cho cơm chiên giòn vào chảo cơm đảo đều cùng nhau rồi tắt bếp
Xào thịt bò với dưa cải
-
Cho dầu ăn vào chảo, phi thơm tỏi băm. Trút thịt bò vào xào trên lửa lớn, đảo đều tay để thịt bò không bị dai. Khi thịt bò săn lại, hết màu đỏ là được, trút thịt ra bát để riêng
-
Sử dụng tiếp chảo đó, cho thêm dầu ăn vào phi thơm hành tím. Cho dưa cải vào xào. Nêm thêm xíu bột nêm để dưa đậm đà hơn. Khi dưa cải đã săn lại, cho thịt bò vào đảo cùng. Xào thêm 2 phút nữa là được.
Hoàn thành cơm rang dưa bò
-
Sử dụng đĩa lớn, cho cơm rang vào một bên, một bên cho thịt bò xào cải chua vào. Khi ăn, có thể rưới thêm nước tương, tiêu xay tùy ý, Trộn đều rồi thưởng thức
