Cách làm cơm trộn Hàn Quốc đơn giản ăn với kim chi ngon chuẩn vị

Rate this post

Cách làm cơm trộn Nước Hàn (Bibimbap) ngay khi được nhắc đến đã khiến người ta phải gật gù, không tiếc ngợi khen bởi sự toàn vẹn về sắc tố lẫn hương vị. Vượt qua khỏi phạm vi chính quốc, vẻ hấp dẫn của nó còn có sức lan tỏa mãnh liệt trên khắp thế giới. Một số nghệ sĩ nổi tiếng Hollywood cũng liên tục dùng cơm trộn Nước Hàn để duy trì chế độ ăn uống lành mạnh cho mình. Giờ đây, chẳng cần “xách ba lô lên và đi”, bạn vẫn hoàn toàn hoàn toàn hoàn toàn có thể khám phá nét rực rỡ của món ăn này ngay tại nhà chỉ với bài viết sau đây.

Table of Contents

1. Tổng hợp những cách làm món cơm trộn Nước Hàn phổ cập và đơn thuần tại nhà

Cách làm cơm trộn Nước Hàn (tên gọi khác là Bibimbap) có nguồn gốc từ đâu lúc bấy giờ vẫn còn là ẩn số trong giới ẩm thực. Theo ghi chép trong Siuijeonseo, một cuốn sách dạy nấu ăn ngon có từ thế kỉ 19, người ta xem nó như một món ăn điển hình dành cho hoàng tộc dưới thời Chosun, với tên gọi là Bubuimbap. Nhưng sau đó, đã đổi thành Bibimbap để dễ đọc hơn.

Cũng theo nhiều nghiên cứu khác, Bibimbap được khởi nguồn từ Jeonju ở khu vực Tây Nam Hàn Quốc. Khi không đủ thời hạn để sẵn sàng chuẩn bị sẵn sàng một bữa cơm tươm tất, những bà vợ bận rộn đã nghĩ ra việc trộn toàn bộ những loại thức ăn dinh dưỡng với nhau để tiết kiệm ngân sách và chi phí thì giờ, công sức. Tuy nhiên, thay vì quá chú trọng về lịch sử dân tộc hình thành của nó, bạn hãy trực tiếp nếm trải mùi vị mới lạ của món ngon này sau khi vận dụng theo những công thức chế biến chúng tôi gợi ý sau đây.

Cơm trộn Bibimbap là món ăn truyền thống cuội nguồn xuất hiện từ rất lâu tại Hàn Quốc.

1.1. Hướng dẫn cách làm cơm trộn kim chi, thịt bò Nước Hàn kiểu truyền thống

1.1.1. Nguyên liệu chính

2 chén cơm trắng, 100 gram thịt bò
80 gram cà rốt, 80 gram nấm đông cô
80 gram giá đỗ, 80 gram bí ngòi
80 gram cải bó xôi, 80 gram kim chi cải thảo
1 quả trứng gà, muỗng canh dầu ăn
2 muỗng canh tương ớt Hàn Quốc
2 tép tỏi, 1/3 trái táo, 50% trái chanh
1/2 củ hành tây, 50% muỗng canh siro bắp
1 muỗng canh đường nâu, 2 muỗng canh rượu Mirin
2/4 muỗng cafe tiêu, 2,5 muỗng cafe muối tiêu
6,5 muỗng canh dầu mè, 1,5 muỗng canh Hàn Quốc

1.1.2. Cách thực hiện món cơm trộn thịt bò, kim chi Nước Hàn kiểu truyền thống

1.1.2.1. Làm nước sốt cơm trộn và xào thịt bò

Chuẩn bị sốt cho món cơm trộn với 2 tép tỏi, 1/3 quả táo, 50% củ hành tây, nước cốt của 50% trái chanh, 2 muỗng canh tương ớt Nước Hàn Gochujang, 1 muỗng canh rượu mirin, 1 muỗng canh dầu mè, 1 muỗng canh nước tương Hàn Quốc, 50% muỗng canh đường nâu, 50% muỗng canh siro bắp. Cho tổng thể nguyên vật liệu vào máy xay mịn là được.

Công đoạn làm hỗn hợp sốt trộn vào cơm. Ảnh Internet.

Thịt bò rửa sạch, cắt nhỏ, đem ướp với 1 muỗng canh rượu mirin, 50% muỗng canh nước tương Hàn Quốc, 50% muỗng canh dầu mè, 50% muỗng canh đường nâu, 1/4 muỗng cafe tiêu xay. Để 15 phút cho thịt thấm gia vị rồi đem đi xào với 1 muỗng canh dầu ăn, đổ thịt ra để riêng.

Khâu ướp gia vị và xào thịt bò đã cắt nhỏ. Ảnh Internet.

1.1.2.2. Luộc rau và xếp thức ăn lên mặt phẳng cơm trắng

Giá đỗ và cải bó xôi rửa sạch, cải bó xôi đem cắt khúc khoảng chừng chừng 10cm. Bắc một nồi nước, cho vào 1 ít muối, khi nước sôi bùng thì cho giá đỗ vào luộc trước, sau 2 phút thì vớt giá ra, cho cải bó xôi vào tiếp tục luộc 2 phút rồi vớt ra. Để riêng 2 loại rau, mỗi loại trộn với 50% muỗng cafe muối tiêu và 1 muỗng cafe dầu mè.
Xào riêng nấm cắt lát, bí ngòi và cà rốt cắt sợi, mỗi loại đều nêm 1 vào với 1 muỗng cafe dầu mè, 50% muỗng cafe muối tiêu.

Công đoạn luộc rau giá và xào riêng những phụ liệu khác. Ảnh Internet.

Cho vào thố 1 muỗng cafe dầu mè, dùng cọ phết cho dầu đều đáy thố. Múc cơm vào và dàn đều cơm. Xếp lần lượt những loại rau củ, thịt bò xào, kim chi cắt nhỏ vào rồi đặt thố lên bếp, bật lửa đun đến khi lớp cơm ở dưới nóng giòn, nghe tiếng xèo xèo thì nhấc xuống. Cuối cùng cho trứng gà ốp la lên trên, rắc thêm 1 ít mè rang vàng.

Thành phẩm cơm trộn Nước Hàn bày biện chỉn chu. Ảnh Internet.

1.2 Chia sẻ cách làm cơm trộn thập cẩm Nước Hàn chuẩn vị nhà hàng

1.2.1. Nguyên liệu cần dùng

500 gram gạo Nhật, 700 ml nước lọc
200 gram dưa leo, 100 gram hẹ, 200 gram kim chi cải thảo Hàn Quốc
200 gram cải bó xôi, 200 gram cà rốt
100 gram hành tây, 200 gram thịt bò
2 muỗng cafe muối, 2 muỗng cafe hạt nêm
1 muỗng cafe bột ngọt, 1 muỗng cafe tiêu
50 gram thịt heo xay
4 muỗng cafe đường, 1 muỗng cafe nước tương Hàn Quốc
2 muỗng cafe dầu mè, 15 gram tương ớt Hàn Quốc

1.2.2. Cách triển khai làm món cơm trộn thịt thập cẩm Hàn Quốc

1.2.2.1. Sơ chế hỗn hợp nguyên liệu

Vo sạch 500 gram gạo Nhật, sau đó, nấu cùng 700 ml cho chín đều.
Cắt khúc dưa leo, hẹ, kim chi, cải bó xôi, cà rốt, hành tây. Thịt bò cắt lát mỏng.
Trộn tổng thể những loại gia vị theo tỷ lệ 2 muối, 4 đường, 2 bột nêm, 1 bột ngọt, 1 tiêu để tạo thành hỗn hợp gia vị nêm nếm.

Thao tác nấu chín gạo rồi cắt nhỏ một số ít nguyên vật liệu và trộn hỗn hợp gia vị. Ảnh Internet.

1.2.2.2. Xào chín hỗn hợp thịt kèm rau củ và xếp lên cơm

Phi thơm ít hành tỏi và xào cùng 50 gram thịt heo xay với 1 muỗng cafe gia vị. Đổ thêm cơm trắng, hòn hòn đảo đều với 15 gram tương ớt Hàn Quốc. Chiên 1 quả trứng và đặt vào giữa thố cơm trắng.

Khâu xào cơm với hỗn hợp thịt heo xay cùng tương ớt Nước Hàn và phủ trứng chiên lên mặt phẳng cơm. Ảnh Internet.

Ướp thịt bò với 1 muỗng cafe hỗn hợp gia vị vừa trộn, 1 muỗng nước tương và 1 muỗng cafe dầu mè trong 20 phút. Phi hành tây cắt khúc cùng với dầu mè, sau đó cho bò đã ướp vào xào chín. Xào lần lượt giá, hẹ, cải bó xôi, cà rốt với 1 muỗng cà phê dầu mè và 1 muỗng cà phê gia vị.

Công đoạn xào chín thịt bò và hỗn hợp rau củ. Ảnh Internet.

Xếp 1 lớp thịt lắp đi vòng quanh trứng và xếp chồng lên với hỗn hợp rau củ xào. Thêm chút mè rang cùng tương ớt Nước Hàn và sẵn sàng dùng thử.

Cách làm cơm trộn thập cẩm Nước Hàn điển hình nổi bật về màu sắc. Ảnh Internet.

1.3. Tiết lộ cách làm cơm trộn trứng, thịt bò sốt cay Nước Hàn ngon tê tái

1.3.1. Nguyên liệu chuẩn bị

1 chén hành tím cắt nhỏ, 150 gram thịt heo xay
1/2 chén nước lọc, 1 muỗng canh bột ớt (Xem cách làm bột ớt mịn màng, nguyên chất tại nhà)
1/4 muỗng canh tiêu, 50% muỗng canh đường
3 muỗng canh xì dầu, 1/3 muỗng cà phê muối
1/4 muỗng cà phê tiêu, 1/4 muỗng cà phê hạt nêm
150 gram thịt bò
1 muỗng canh hành tím băm, 1 muỗng canh tỏi băm
1 quả trứng, 50% trái dưa leo

1.3.2. Các bước làm cơm trộn trứng với nước sốt cay Hàn Quốc

Bạn cho khoảng 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, phi thơm hành tím cắt nhỏ, đổ thịt heo xay vào xào chín. Cho vào chảo 1/3 chén nước lọc, 1 muỗng canh bột ớt, 1/4 muỗng canh tiêu, 50% muỗng canh đường, 3 muỗng canh xì dầu vào.

Thao tác xào hỗn hợp thịt heo xay. Ảnh Internet.

Luộc chín giá đỗ, rau cải, cà rốt cắt sợi qua nồi nước sôi có pha với 1/3 muỗng cà phê muối. Bắc lên nhà nhà nhà bếp 1 chảo sạch, đổ dầu ăn vào, phi thơm hành tỏi băm. Kế đến, bạn xào thịt bò cùng 1/4 muỗng cà phê hạt nêm, 1/4 muỗng cà phê tiêu.

Khâu trụng chín rau củ và xào thịt bò. Ảnh Internet.

Xếp cơm trắng vào thố trước, rồi bạn lần lượt đặt dưa leo cắt khúc, cà rốt, rau cải, thịt bò lên trên. Trên cùng nữa là phần hỗn hợp thịt băm và trứng gà luộc. Cuối cùng, bạn rắc mè trắng vào và thưởng thức.

Cách làm cơm trộn cay Nước Hàn giàu dinh dưỡng. Ảnh Internet.

1.4. Đổi vị với cách làm cơm trộn thịt heo sốt tiêu Hàn Quốc

1.4.1. Nguyên liệu chủ yếu

100 gram cải thìa, 200 gram thịt nạc vai
50 gram hành tây, 15 gram tỏi băm
1/3 muỗng canh hạt nêm, 1 quả trứng
70 gram sốt tiêu đen, 20 gram dầu hào
100 ml nước lọc, 80 gram cà rốt
100 gram giá đỗ (Xem cách tự làm giá đỗ đơn giản nhất tại nhà)
80 gram ngô bao tử, 1 trái dưa leo

1.4.2. Các bước làm cơm trộn sốt tiêu Hàn Quốc

Bắc 1 nồi nước sôi trên bếp, cho vào đó 1/4 muỗng canh muối. Lần lượt luộc chín giá đỗ, ngô bao tử, cà rốt, cải thìa, rồi vớt ráo, để sang 1 bên.

Công đoạn luộc những loại rau củ với nước muối pha loãng. Ảnh Internet.

Làm nóng chảo dầu, rồi phi thơm 50 gram hành tây với 50 gram tỏi băm.
Kế tiếp, bạn đổ thịt nạc vai vào xào chung với 100 ml nước, 20 gram dầu hào, 70 gram sốt tiêu đen, 1/3 muỗng canh hạt nêm. Đảo đều cho thịt chín vừa và thấm vị thì tắt bếp.

Công đoạn xào thịt nạc vai với hỗn hợp gia vị. Ảnh Internet.

Xếp những loại rau củ đã luộc lên cơm kèm với dưa leo cắt khúc, thịt xào và 1 quả trứng chiên là bạn đã hoàn tất món ăn.

Cách làm cơm trộn thịt heo sốt tiêu Nước Hàn độc đáo. Ảnh Internet.

1.5. Biến tấu cách làm cơm trộn thịt bò băm với rong biển, rau củ Nước Hàn ăn là “ghiền”

1.5.1. Nguyên liệu chính

300 gram thịt bò, 2 muỗng canh xì dầu
3 muỗng canh dầu mè, 1,5 muỗng canh đường
1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng cà phê tiêu
300 gram giá đỗ, 300 gram cải bó xôi, 300 gram bí ngòi
200 gram cà rốt, 150 gram nấm hương tươi
4 suất cơm trắng, 4 quả trứng, 2 muỗng canh tương ớt Hàn Quốc
1 miếng rong biển khô cắt sợi, 1 muỗng canh nước lọc
1 muỗng canh giấm, 2 muỗng canh mè rang
2 muỗng cà phê dầu ăn, 2 muỗng cà phê muối

1.5.2. Cách làm cơm trộn thịt bò băm Nước Hàn với rau củ, rong biển

1.5.2.1. Pha nước sốt phủ lên cơm trộn và sơ chế rau thịt

Pha hỗn hợp sốt bao gồm 2 muỗng canh tương ớt Gochujang, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh giấm, 1 muỗng canh dầu mè, 1 muỗng canh mè rang, 1 muỗng canh nước lọc.
Sau đó, bạn ướp phần thịt bò với 2 muỗng canh xì dầu, 1 muỗng canh dầu mè, 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh tiêu. Trộn đều và để thịt thấm vị trong 30 phút.

Công đoạn pha hỗn hợp nước sốt và ướp gia vị vào thịt bò. Ảnh Internet.

Rửa sạch cải bó xôi và chần qua nước sôi trong 30 giây. Vớt ra, vắt bớt nước, để ráo, cắt khúc vừa ăn. Ướp rau với 1/2 muỗng canh mè rang, 1 muỗng cà phê dầu ăn và 1 muỗng cà phê muối. Với giá đỗ, bạn cũng chần bằng nước sôi và trộn với lượng gia vị tương tự cải bó xôi.

Thao tác chần sơ nước sôi và ướp gia vị riêng cho rau cải với giá đỗ. Ảnh Internet.

1.5.2.2. Xếp hỗn hợp thịt bò và rau củ xào lên cơm

Thịt bò vừa ướp xong, bạn cho vào chảo đảo săn lại ở lửa lớn. Cà rốt, nấm hương, bí ngòi thái sợi và bạn xào riêng từng loại với 1 ít muối. Quết chút xíu dầu ăn vào bát đá, rồi bạn cho khoảng 1,5 – 2 chén cơm vào, dàn đều. Xếp những loại rau củ, thịt bò lần nằm gọn từng góc bát.

Thao tác xào từng loại nguyên vật liệu và xếp lên cùng cơm vào bát đá có quét dầu dưới đáy. Ảnh Internet.

Đặt bát lên bếp đun nóng, bạn thêm lòng đỏ trứng còn tươi vào giữa hoặc chiên chín sẵn từ trước. Bạn không cần đun cơm quá lâu để tránh bị cháy.
Rưới hỗn hợp sốt pha ban dầu lên trên kèm với rong biển cắt sợi, và dùng cơm cùng kim chi là ngon “số dzách”!

Công đoạn đặt bát đá lên bếp duy trì độ nóng trước khi chiêm ngưỡng và chiêm ngưỡng và thưởng thức cùng kim chi. Ảnh Internet.

1.6. Bí kíp cách làm cơm trộn Nước Hàn sốt Mayonnaise ngon khó cưỡng

1.6.1. Tập hợp nguyên liệu

1 củ hành tây, 200 gram bí ngòi
200 gram cà rốt, 200 gram nấm mỡ
1 kí thịt bò, 20 gram tỏi băm
60 ml nước tương, 30 ml dầu mè
10 ml rượu tùy thích, 25 gram đường
1 muỗng cà phê tiêu, 3 muỗng canh sốt Mayonnaise
2 muỗng canh tương ớt Hàn Quốc
2 quả trứng

1.6.2. Quá trình làm cơm trộn Nước Hàn sốt Mayonnaise

Hành tây, nấm mỡ, thịt bò cắt lát mỏng, bí ngòi và cà rốt thì bạn cắt sợi. Ướp thịt bò với 20 gram tỏi băm, 60 ml nước tương, 30 ml dầu mè, 10 ml rượu nấu ăn loại nào bạn quen dùng, 25 gram đường, 1 muỗng cà phê tiêu. Trộn đều toàn bộ với nhau và chờ thịt thấm vị khoảng 30 phút.

Bước cắt nhỏ rau nấm và ướp gia vị cho thịt bò đã cắt lát. Ảnh Internet.

Trong thời hạn đó, bạn tranh thủ xào riêng từng loại rau củ kèm với ít muối và tiêu. Chiên chín 2 quả trứng, pha 3 muỗng canh sốt Mayonnaise với 2 muỗng canh tương ớt Hàn Quốc. Lúc này, bạn cũng đem hỗn hợp thịt bò xào lên.

Khâu chiên trứng rồi lần lượt xào riêng các nguyên vật liệu và pha sốt Mayonnaise. Ảnh Internet.

Bày trí món ăn bằng cách đặt lần lượt các loại rau củ, thịt bò và trứng chiên thật gọn trên mặt phẳng cơm trắng. Phủ thêm hỗn hợp sốt vừa pha và trộn đều lên khi thưởng thức.

Cách làm cơm trộn Nước Hàn sốt Mayonnaise chất lượng. Ảnh Internet.

1.7. Mách nhỏ cách làm cơm trộn cá ngừ Đại Hàn

1.7.1. Yêu cầu về nguyên liệu

1 tô cơm trắng, 1 muỗng cà phê mè rang
1 hộp cá ngừ, 1 quả trứng
3 muỗng canh dầu mè
1 củ cà rốt, 1 trái dưa leo
1 miếng rong biển khô cắt sợi
50 gram kim chi cải thảo

1.7.2. Cách làm cơm trộn cá ngứ cụ thể

Dưa leo và cà rốt bạn đem rửa sạch, để ráo và cắt khúc. Dưa leo vẫn giữ nguyên vỏ, cà rốt cho vào nồi đun, chần chín trong 1 phút.

Công đọaan cắt dưa leo và cà rốt. Ảnh Internet.

Cho 3 muỗng canh dầu mè vào tô cơm trắng, trộn đều, rồi đổ ra dĩa. Sau đó, bạn xếp dưa leo và cà rốt, kim chi cải thảo lên. Tiếp đến là thịt cá ngừ đóng hộp, rong biển khô và đặt kèm trứng chiên ở giữa.

Thao tác trộn dầu mè với cơm và bổ trợ hỗn hợp rau củ với cá ngừ. Ảnh Internet.

Phủ mè rang trên dĩa cơm nữa là bạn có thể khởi đầu cảm nhận mùi vị cơm trộn.

Cách làm cơm trộn cá ngừ Nước Hàn bày trí đẹp mắt. Ảnh Internet.

1.8. Bí quyết cách làm cơm trộn thịt heo sốt nước mơ kiểu Hàn

1.8.1. Nguyên liệu cốt lõi

1 muỗng canh đầu hành lá băm
1 muỗng canh tỏi băm, 100 gram thịt heo cắt miếng nhỏ
1 muỗng canh xì dầu, 1 muỗng canh dầu hào
1 muỗng canh nước mơ, 1 muỗng canh đường
1 quả trứng gà, 1/2 củ hành tây
1/2 trái bí ngòi, 1/4 củ cà rốt
4 lá cải thảo, 2 muỗng canh bột ớt

1.8.2. Những bước làm cơm trộn thịt heo sốt nước mơ cơ bản

Bắc chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn rồi phi thơm hành tỏi, sau đó bạn cho thịt heo đã cắt miếng sẵn vào xào. Thịt vừa chuyển sang màu trắng, thì bạn cho 1/2 củ hành tây cắt lát vào với bí ngòi, cà rốt và cải thảo.

Khâu xào thịt với hỗn hợp rau củ. Ảnh Internet.

Thêm vào chảo 2 muỗng canh bột ớt, 1 muỗng canh xì dầu, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh nước mơ kèm 1 muỗng canh đường. Đảo đều một lúc rồi tắt bếp.

Công đoạn nêm gia vị vào hỗn hợp đồ xào. Ảnh Internet.

Đổ hỗn hợp vừa xào vào tô cơm trắng, bạn chiên thêm quả trứng đặt lên trên cùng mặt phẳng tô cơm. Lòng đỏ chiên không chín hẳn để bạn có thể dầm ra trộn đều với hỗn hợp đồ xào và cơm. Thưởng thức cơm kèm với công thức củ cải muối vàng sẽ rất ngon.

Thao tác thêm trứng vào hỗn hợp cơm và dầm ra thưởng thức cùng củ cải muối vàng. Ảnh Internet.

2. Giải mã ý nghĩa triết lý chứa đựng trong món cơm trộn kiểu Hàn Quốc

Nếu bạn chú ý sẽ thấy năm sắc tố cố định, thường xuất hiện trong món cơm trộn bibimbap là đen, đỏ, xanh, trắng và vàng. Theo ý niệm của người Hàn thì năm sắc tố này tượng trưng cho ngũ hành.

Màu đen đại diện thay mặt cho hành thuỷ. Mà, nước đi cùng với thận, nên các loại thực phẩm màu đen như nấm hay rong biển phân phối dinh dưỡng có lợi cho thận. Những nguyên liệu màu đỏ như ớt có thể làm tăng nhiệt độ cơ thể, tăng nhịp tim, thôi thúc tuần hoàn máu tốt hơn. Các thực phẩm màu xanh như dưa leo thì phần nào cải tổ hoạt động giải trí của gan và ruột. Các loại thực phẩm màu trắng như tỏi, hành tây lại tốt cho phổi và cơ quan hô hấp. Những thực phẩm màu vàng như trứng sẽ hỗ trợ cho dạ dày hoạt động ổn định hơn.

Mặc dù, hàm lượng calo trong món cơm trộn kiểu Nước Hàn tương đối cao (khoảng 560 calo), nhưng các thành phần của nó lại thực sự ít chất béo. Đó là nhờ các tinh bột trong cơm trộn không qua chiên, nướng, lượng chất béo vào khung hình không đáng kể. Hơn nữa, cách làm cơm trộn Nước Hàn còn giúp người ăn cảm thấy no trong một thời gian dài. Nhờ đó, giúp tất cả chúng ta kiềm chế sự thèm ăn một cách hiệu quả. Đây cũng là một trong những yếu tố giúp giảm béo, giảm cân cực kì hữu ích. Ngoài món ăn Nước Hàn này, bạn có thể tham khảo thêm cách làm kimbap để chế biến cơm cuộn thơm ngon cho cả mái ấm gia đình nhé.

Bảo Tiên tổng hợp