Vịt quay chảo là một món ăn vô cùng lý tưởng khi bạn muốn đổi khác khẩu vị cho mái ấm gia đình. Là một món chiên thơm ngon, mê hoặc và lạ miệng với cách làm cực kỳ đơn thuần. Cùng vào nhà bếp với Điện máy XANH để thực thi ngay món ăn này nhé!
Nguyên liệu làm Vịt quay chảo Cho 4 người Vịt 2.5 kg Hành tím 15 g Gừng 50 g Tỏi 15 g Hoa hồi 10 g Quế khâu 10 g Chanh 1 trái Sả 4 cây Hành lá 15 g
Bạn hoàn toàn có thể ăn kèm bánh mì hoặc bánh hỏi và các loại rau sống như : rau xà lách, rau diếp cá, cà chua, dưa leo,… giúp món ăn đỡ ngán và ngon miệng hơn.
Vịt quay thơm ngon, thấm gia vị với lớp da bên ngoài giòn rụm, thịt bên trong mềm mịn và mượt mà lại không hề bị khô, ăn hoài không ngán, chấm với phần nước sốt tự pha giúp bữa ăn mái ấm gia đình thêm ngon miệng.
Chờ da vịt chín vàng đều thì gắp ra khỏi chảo dầu, cho vịt lên vỉ để vịt rỏ dầu đi rồi dùng cọ quét 4 muỗng canh xốt ướp thịt nướng đều lên khắp mình vịt.
Cho dầu ăn vào chảo, chờ dầu sôi mạnh thì bạn cho vịt vào chảo, hạ lửa nhỏ để da vịt săn phồng, thịt chín từ ngoài vào trong.
Bạn dùng dao cắt chanh làm đôi, vắt lấy phần nước. Dùng cọ quét khoảng chừng 2 muỗng canh nước cốt chanh lên body toàn thân vịt, để ráo nước. Nước cốt chanh sẽ giúp da vịt khi chiên giòn ngon hơn.
Bật lửa lớn và nấu cho nước thật sôi. Bạn hạ lửa nhỏ và cho vịt vào. Luộc vịt khoảng chừng 10 phút, tắt nhà bếp, đậy nắp lại, chờ thêm 10 phút thì vớt vịt ra, để ráo nước.
Cho phần nước gia vị mới pha và 1.5 lít nước vào chảo.
Dùng búa đập dập sả, cắt thành khúc dài khoảng chừng 5 – 7 cm. Bạn chuẩn bị sẵn sàng 1 chảo lớn và cho hết sả, gừng cắt lát, hành tím băm nhỏ, hoa hồi, quế khâu vào chảo.
Cho vào chén 200 ml nước tương, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cafe dầu hào, 1 muỗng cafe bột ngũ vị hương, 50% ống màu gạch tôm vào, khuấy đều.
Mách bạn : Thay vì cho nước vào, bạn nên luộc vịt trước rồi cho phần nước luộc vịt đó vào để làm sốt, cách này giúp phần sốt đậm đà, thơm ngon hơn.
Bạn cho tiếp 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh dầu hào vào và khuấy đều. Chờ hỗn hợp sôi, tắt nhà bếp và đổ ra chén.
Cho vào nồi 1 muỗng canh dầu ăn, chờ dầu sôi, bạn cho vào tỏi, hành tím băm nhuyễn, phi đến khi vàng và có mùi thơm, rồi cho 5 muỗng canh nước vào.
Bạn cho vào bụng vịt vài lát gừng đã cắt nhỏ sau đó dùng cây xiên que may thật kín bụng vịt lại để phần nước không bị lọt vào trong bụng vịt làm mất đi vị ngon ngọt của thịt. Ướp trong 15 phút.
Cho 50% phần tỏi và hành tím băm nhuyễn vào chén gia vị. Bạn lật vịt lên, cho hết phần gia vị vào bụng vịt. Hành lá cuốn gọn và nhét sâu vào bụng vịt.
Cho vào chén 1 muỗng cafe hạt nêm, 1 muỗng cafe đường, 50% muỗng cafe muối, 50% muỗng cafe bột ngũ vị hương, dùng muỗng trộn đều. Tỏi và hành tím bạn băm nhuyễn rồi chia thành 2 phần bằng nhau.
Mách bạn : Bạn hoàn toàn có thể dùng hỗn hợp muối, chanh / giấm để chà body toàn thân vịt, đây là một cách hữu hiệu khác để khử mùi hôi của vịt.
Sau đó bạn cho hỗn hợp muối, rượu trắng và gừng đã đập dập vào, xoa đều body toàn thân vịt khoảng chừng 5 phút để khử sạch mùi hôi, mùi tanh và chất bẩn của vịt. Rửa lại bằng nước lạnh và để ráo nước.
Vịt sau khi làm sạch lông, bạn dùng dao cắt 1 đường nhỏ phía trên phao câu vịt rồi dùng tay lấy bộ lòng ra mà không mổ hết bụng. Dùng dao cắt gừng thành lát mỏng dính và chia thành 3 phần bằng nhau, 1 phần bạn dùng búa đập dập.
Cách chọn mua vịt ngon
Với món vịt quay bạn nên chọn vịt xiêm vì chúng thường béo, nhiều thịt mà lại ít lông con, giúp bạn tiết kiệm chi phí được rất nhiều thời hạn khi làm sạch.
Thịt của những con vịt trống thường ngon hơn thịt của những con mái.
Nếu mua vịt sống
- Bạn hoàn toàn có thể quan sát lớp lông bên ngoài, chỉ nên chọn những con có lông mượt, rất đầy đủ lông, không nên chọn những con lông bị xù hay thiếu lông trên khung hình vì chúng đang trong quá trình thay lông hoặc đang bị bệnh.
- Chọn những con vịt không thiếu tháng, có phần ức đầy đặn và tròn sẽ nhiều thịt hơn, bạn vạch lớp lông xem thử phần da cổ và da bụng dày thì nên mua.
- Dùng tay kéo thử 2 cánh vịt lại với nhau, nếu độ dài vừa đủ đan chéo vào nhau là vịt trưởng thành, thịt ngon.
Nếu mua vịt làm sẵn
- Bạn nên chọn những con vừa mới làm sạch.
- Quan sát thấy lớp da bên ngoài có màu vàng nhạt, đều màu, không nên chọn quá sậm màu, loang lỗ không đều hay có vết bầm tím, ứ máu.
- Dùng tay ấn vào thịt vịt thấy chắc thịt, có sự đàn hồi thì chọn ngay, không nên chọn những con ấn vào gây biến dạng là do đã bị bơm nước.
Mách bạn :
- Bạn hãy chọn mua vịt ở những chợ và siêu thị uy tín để bảo vệ về chất lượng của vịt.
- Bạn nên sử dụng chảo sâu lòng để không cần trở vịt, giúp thực thi món ăn dễ hơn nhé!
Mẹo dữ gìn và bảo vệ : Nếu dùng không hết, bạn cho vịt vào hộp, đậy kín rồi để vào ngăn mát tủ lạnh, khi ăn lấy ra khìa sơ lại cho nóng là hoàn toàn có thể dùng ngay.
Thời gian dữ gìn và bảo vệ : khoảng chừng 1 – 2 ngày, để bảo vệ sức khỏe thể chất cho mái ấm gia đình, bạn nên sử dụng trong ngày.
[/info]
[ / info ]
Thực hiện ngay món vịt quay chảo giòn rụm, thơm lừng với các bước cực kỳ đơn thuần. Chúc các bạn thành công xuất sắc với món ăn này nhé!
* Tham khảo hình ảnh và công thức từ kênh YouTube Món Ăn Ngon.
Biên tập bởi Phạm Hồng Hân • Đăng 18/06/2020
Source: http://amthuc247.net
Category: Cách làm
