Nước tro tàu là nguyên vật liệu khá quen thuộc được sử dụng trong những món bánh, nấu ăn. Tuy nhiên không phải ai cũng biết về nguyên vật liệu này. Hãy cùng mẹo vào nhà bếp của Điện máy XANH để tìm hiểu và khám phá nước tro tàu là gì? Công dụng và cách làm nước tro tàu nhé!
1. Nước tro tàu là gì?
Nước tro tàu là một loại nước được lọc từ hỗn hợp củi, gỗ bị đốt cháy thành tro. Sau đó khuấy và đợi tro lắng xuống thì gạt hoặc lược để lấy phần nước trong; đó được gọi là nước tro tàu.
Hiện nay, nước tro tàu được sản xuất theo tiêu chuẩn khắt khe hơn, vô hiệu những tạp chất cũng như những chất độc hại so với sản xuất thủ công bằng tay tại nhà; được gọi là nước tro tàu hóa học, có tên là Kali Hydroxit (KOH) hoặc Natri Hydroxit (NaOH) và điều chế dưới nhiều dạng: dạng viên, dạng bột, dạng nước,…
2. Tác dụng của nước tro tàu
Nước tro tàu được ứng dụng cho nhiều lĩnh vực: vệ sinh, nấu ăn, làm bánh, công nghiệp,… Giao hàng nhu cầu thiết yếu của nhiều người.
Trong công nghiệp: Nước tro tàu là một nguyên vật liệu quan trọng để làm xà phòng dạng lỏng hoặc cứng.
Vệ sinh hàng ngày: Nước tro tàu hoàn toàn hoàn toàn có thể giúp tẩy trắng, xóa sạch những vết bẩn cứng đầu bám trên nồi, chảo,… Đặc biệt hơn, nước tro tàu còn có thể giúp giải quyết những yếu tố về cống thoát nước ở nhà, giúp thông cống hiệu quả.
Trong nấu ăn: Nước tro tàu có thể giúp rau củ tươi xanh an toàn, luôn giữ cho sắc tố rau củ khi nấu chín vẫn tươi xanh, đẹp mắt, món ăn sẽ tăng thêm phần mê hoặc hơn.
Ngoài ra, trong khi chế biến mì hoặc hoành thánh, nước tro tàu sẽ giúp phần bột mì trở nên mềm dẻo, không bị khô và nát vụn, kéo sợi dễ dàng và sắc tố vàng tươi, hấp dẫn.
Một số người còn sử dụng nước tro tàu để bảo quản trái cây đóng hộp: cam, bưởi, đào,… luôn giữ màu sắc đẹp, tươi mới.
Trong làm bánh: Nước tro tàu trở thành “ trợ thủ đắc lực” cho những món bánh truyền thống lịch sử Việt Nam: bánh ú, bánh đúc, bánh tro,… góp thêm phần cho bánh mềm dẻo, dai ngon và tạo màu sắc đẹp cho phần da của bánh.
Nước tro tàu còn là một thành phần quan trọng trong quy trình làm bánh trung thu, tạo cho lớp bánh có lớp vỏ mềm, màu vàng đậm đẹp mắt.
3. Cách làm nước tro tàu
Bước 1: Bạn sử dụng củi gỗ, vỏ trái cây,… đốt thành tro hoặc lấy phần tro ở những bếp củi. Dùng rây lọc lấy tro và loại bỏ các tạp chất lẫn trong tro.
Bước 2: Cho phần tro đã lọc vào một cái bình đã được rửa sạch và lau khô. Sau đó cho nước vào (có thể cho nước sôi và nước mưa sẽ tốt hơn), dùng đũa khuấy.
Để kiểm tra được nước tro có đạt nhu yếu không, bạn dùng một quả trứng gà (đảm bảo trứng mới, không bị hư) thả vào, nếu trứng gà nổi lên khoảng chừng 1cm so với mặt nước là nước tro đã đạt. Còn nếu không bạn đậy kín bình nước tro khoảng 2 ngày.
Bước 3: Lót trên rây lọc một lớp vải mùng, sau đó đổ hỗn hợp nước tro vào để lọc bỏ cặn chỉ lấy phần nước.
Bước 4: Cho nước tro đã lọc vào bình sạch, để qua một đêm rồi liên tục lọc qua một lần nữa để sạch cặn là có thể sử dụng được.
Lưu ý: Ở quy trình tiến độ này nước tro đã chứa nồng độ kiềm, thế cho nên khi thao tác bạn cần mang bao tay hoặc cẩn trọng nhé!
4. Lưu ý khi sử dụng nước tro tàu
Nước tro tàu truyền thống tự làm ở nhà hoặc nước tro tàu hóa học đều có tính kiềm với nồng độ khá cao, thế cho nên khi sử dụng bạn cần cẩn trọng tránh để dính vào tay, mắt,… vì có thể gây bỏng.
Nếu lỡ may bị dính vào, bạn cần nhanh gọn rửa chỗ đã tiếp xúc với nước tro tàu nhiều lần với nước, tránh chà xát mạnh. Sau đó bạn sử dụng 1 số ít nguyên liệu có thể trung hòa với kiềm như chanh, giấm pha loãng với một chút ít nước và rửa qua một lần nữa.
Nước cho tàu có tính kiềm, thế cho nên không sử dụng các vật dụng bằng thiếc, nhôm làm dụng cụ đựng hoặc múc; thay vào đó bạn nên đựng trong những chai lọ bằng nhựa, thủy tinh.
Nước tro tàu có đặc thù bắt lửa cực kỳ cao, vì vậy bạn cần để ở nơi thoáng mát, tránh tiếp xúc với những vật dụng dẫn lửa, nhiệt độ quá nóng,…
Vì những tính chất đặc trưng đã nếu trên của nước tro tàu, bạn cần để ở nơi an toàn, để xa tầm tay của trẻ nhỏ nhé!
Nếu không có nước tro tàu bạn có thể thay thế bằng baking soda, chỉ cần cho vào lò nướng 90 phút ở nhiệt độ 180 độ C, sau đó đem hòa tan với 30% nước là bạn đã có một dung dịch có tính chất tương tự như như nước tro tàu.
5. Một số món bánh sử dụng nước tro tàu
Bánh ú tro
Bánh ú dường như được coi là đặc sản nổi tiếng của Việt Nam, với vỏ bánh dẻo mềm, nhân đậu xanh ngọt ngọt bùi bùi được bọc cẩn thận trong lá chuối và luộc chín. Đây trở thành món ăn mê hoặc cho mọi người, đặc biệt quan trọng trong các dịp lễ tết.
Xem chi tiết: Cách làm bánh Tro dịp Tết Đoan Ngọ đơn thuần dễ làm tại nhà
Bánh trung thu
Bánh trung thu thơm ngon, với lớp vỏ bánh mềm mịn mà vàng ươm nhờ nước tro tàu, nhân bánh bùi bùi ngọt ngọt của nhiều loại mứt và hạt sẽ là món bánh hấp dẫn để bạn chiêu đãi mái ấm gia đình trong đợt nghỉ lễ trung thu đấy.
Xem chi tiết: Cách làm bánh trung thu thập cẩm bằng lò nướng thủy tinh
Hy vọng bài viết giúp bạn hiểu rõ hơn về nước tro tàu và công dụng, cách làm nước tro tàu. Hẹn gặp bạn ở những chuyên đề sau.
Biên tập bởi Nguyễn Ngọc Phương Trinh • Đăng 04/11/2020
