Bước 1
Nguyên liệu : trứng tách riêng lòng trắng và lòng đỏ, cực kì quan tâm ở tô lòng trắng là tô phải sạch bong kin kít không 1 chút nước hay bẩn dính vào, kể cả lòng đỏ hoặc vỏ trứng, nếu có lấy vỏ trứng vớt ra. Đường và bột rây mịn. Nên chuẩn bị sẵn sàng chuẩn bị nguyên vật liệu rồi mới bắt tay vào làm 
Bước 2
Bật nóng lò nướng 180 độ trong 10p
Bước 3
Cho lần lượt bội, 1/3 đường, dầu ăn, sữa tươi vào tô lòng đỏ trứng, dùng phới lồng trộn đều cho nguyên liệu hòa quyện 
Bước 4
Trộn đến khi keo dính lại như này, trộn kĩ không để bột bị vón cục 
Bước 5
Dùng máy đánh trứng đánh vận tốc nhỏ nhất cho nổi khủng hoảng bong bóng rồi cho xíu muối + cốt canh hoặc bột tar tar vào đánh 
Bước 6
Vừa đánh vừa cho từ từ đường vào ria thành âu, 
Bước 7
Đánh đến khi bông cứng, thử nhấc que lên xuất hiện chóp gãy là được 
Bước 8
Lấy 1/3 phần lòng trắng trứng vừa đánh cho vào tô lòng đỏ, cứ mạnh dạn mà trộn ngoáy các kiểu hoặc đánh tốc độ nhỏ nhất của máy đánh trứng, nếu cho tất lòng trắng trứng vào tô lòng đỏ thì bột sẽ bị không đều, lòng đỏ không hòa được với lòng trắng nên chỉ cho 1/3 lòng trắng và trộn mạnh đi vì tí nữa từ thiên đường sẽ xuống địa ngục 🤣🤣 
Bước 9
Đổ cả âu lòng đỏ vào tô lòng trắng trứng, lấy phới dẹt vét cho sạch bột tránh lãng phí 😉. Sau đó lấy phới dẹt trộn bột nhẹ nhàng tránh vỡ bọt khí, trộn từ dưới lên trên theo kiểu fold để bột hòa quyện, công đoạn này phải nhẹ nhàng nhẹ nhàng (xuống địa ngục chưa 😏) mình nhiều lần trộn không đều do dùng công thức trộn bột khô vào hỗn hợp trứng nên lúc nướng xong vẫn có những cục bột nhỏ 😅, còn công thức này thì không có chút nào luôn. Nếu có còn sót lại bột hãy rây lại bằng rây 
Bước 10
Hỗn hợp bột 
Bước 11
Cho dầu ăn vào khuôn, lấy khăn giấy lau dầu đều khuôn, cho bột vào để áo 1 lớp bột đều khuôn, dốc ngược lại cho ra bớt bột áo,cho bột vào khuôn để rơi tự do ở khoảng cách 20cm cho bột vỡ những bọt khí to và mịn mặt bánh 
Bước 12
Nướng 140 độ 90 phút, bước này quyết định hành động bánh phồng đẹp hay xẹp, 10p cuối cho lên 180 độ để bánh lấy dễ dàng và không bị xẹp bột. Có thể nướng 30 15p nhiệt độ 175 độ nhưng bánh nướng xong lúc nguội sẽ bị xẹp và nhăn mặt bánh. Nướng ở chế độ 2 lửa, rách nát thứ 2 từ dưới lên 
Bước 13
Lấy bánh, để rơi tự do 20cm dưới đất, rồi lấy bánh ra, hong trên rack cho nguội hẳn, nếu bánh còn ẩm lúc dữ gìn và bảo vệ sẽ bị ẩm mốc và ăn không ngon. 
Bước 14
Nếu chưa ăn luôn thì bánh cho vào túi zip cất ngăn mát ăn trong 2 3 ngày hoặc ngăn đá trong 1 tháng, nếu cất ngăn đá lúc ăn lấy ra rã đông tự nhiên và cho vào lò vi sóng
