Cách làm củ kiệu ngâm chua ngọt trắng, giòn, không hăng
Củ kiệu vừa giòn, vừa trắng, vừa trong là món đặc sản nổi tiếng không hề thiếu trong ngày Tết truyền thống Việt Nam. Ngoài ra, củ kiệu còn hoàn toàn có thể chữa được một số ít bệnh như khó thở, nôn khan, chữa bỏng nhẹ (không trợt da), phụ nữ có thai bị lạnh đau bụng, bổ khí, điều hòa nội tạng tăng cường sức đề kháng khi thời tiết giá lạnh. Có một keo củ kiệu ngâm chua ngọt ở nhà ăn dần thì thật tuyệt lắm đấy !
Cách làm củ kiệu ngâm chua ngọt
8 bước chế biến
Nguyên liệu
- Củ kiệu: 500gr
- Phèn chua: 30gr
- Muối: 150gr
- Đường: 300gr
- Giấm gạo: 450ml
- Ớt: 3 trái
Cách chế biến
1. Sơ chế nguyên liệu
Keo thuỷ tinh bạn rửa sạch, trụng sơ qua nước sôi, để ráo.
Ớt bạn rửa sạch, để ráo.
2. Cho củ kiệu vào thau, xong bạn cho muối vào, trộn đều lên ướp từ 4-6 tiếng hoặc ướp qua đêm. Sau đó, rửa sạch lại với nước lạnh 3-4 lần cho bớt vị mặn.
3. Bạn đập nhỏ phèn chua, cho vào thau nước, khuấy tan. Xong bạn cho củ kiệu vào ngâm qua đêm (hoặc phơi nắng trong 6 tiếng), phèn chua sẽ làm củ kiệu trắng và giòn hơn đấy.
4. Bạn bắc nồi lên bếp, cho 300gr đường cùng 200ml nước giấm vào nấu tan đường với lửa nhỏ, xong tắt bếp, để thật nguội.
5. Củ kiệu sau khi đã ngâm với phèn chua, bạn đem rửa lại 3-4 lần nước cho thật sạch và chuẩn bị một thau nước đá. Bạn bắc một nồi nước lên bếp, đun thật sôi, xong bạn cho củ kiệu vào trụng sơ rồi tắt bếp. Vớt củ kiệu ra thau nước đá đã chuẩn bị sẳn ngâm trong 10 phút để củ kiệu giữ được độ giòn.
6. Sau khi ngâm nước đá xong, bạn lột bớt phần vỏ bên ngoài củ kiệu, sấp lên khây, đem ra nắng phơi một nắng.
7. Khi củ kiệu đã phơi xong, bạn đem vô cắt bỏ phần rể và cắt bớt phần ngọn. Đổ 250ml nước giấm còn lại ra để rửa phần củ kiệu đã sơ chế, xong để ráo.
8. Bạn sắp củ kiệu và ớt vào keo, dùng siên que hoặc lưới chặn nén củ kiệu không bị trồi lên và đậy kín nắp để 3 đến 4 ngày sau là ăn được.
>> Cách Làm Dưa Hành Giòn Giòn Không Hăng Nồng
Trình bày
Củ kiệu ngâm chua ngọt
Sau 3-4 ngày củ kiệu ăn được thì bạn gắp ra dĩa thưởng thức nhé.
Bảo quản
Gắp củ kiệu trong keo bằng đủa khô và sạch.
Củ kiệu sau khi ăn xong, phần dư không được cho lại vào keo, sẽ làm củ kiệu trong keo bị hư.
Cất keo củ kiệu ở nơi khô ráo, thoáng mát hoặc ngăn mát tủ lạnh.
Bạn cũng có thể làm củ kiệu ngâm đường giòn giòn, trắng nõn để đa dạng chủng loại mùi vị dưa kiệu đấy.
Chúc bạn thành công xuất sắc với cách làm của kiệu ngâm chua ngọt và nấu được thật nhiều Món ngon mỗi ngày!
Nguồn: Món ăn ngon
