Cua là một trong những món ăn hải sản thơm ngon, bổ dưỡng được yêu thích. Thế nhưng, nhiều người vẫn còn tâm ý khá ngần ngại khi ăn cua vì ngại…khâu lấy thịt. Đừng lo, vì với mẹo nhỏ sau đây, không những có được thành phẩm thích mắt sau khi luộc mà bạn còn biết cách lấy thịt cua một cách dễ dàng. Vào nhà bếp ngay cùng Điện máy XANH nhé!
1. Cách luộc cua biển ngon, không bị rụng càng
Cách sơ chế cua
Đầu tiên, bạn cần làm chết cua bằng cách dùng dao đâm vào phần yếm của cua. Sau đó, chà từng ngóc ngách trên thân cua để làm sạch chất bẩn.
Cách luộc cua biển không bị rụng càng
Nguyên nhân chính khiến cua bị rụng càng khi hấp hoặc luộc là do cua vẫn còn sống, vì khi nước nóng cua sẽ giãy dẫn đến chân dễ rụng. Do dó, bạn cần bảo vệ cua phải được làm chết trọn vẹn trước khi luộc.
Sau khi sơ chế cua, bạn xếp cua vào nồi cùng vài nhánh sả và gừng đập dập. Đổ nước xăm xắp mặt cua hoặc nhỉnh hơn một chút rồi đặt nồi lên bếp.
Luộc cua trên lửa vừa trong vòng 15 phút tính từ thời hạn nước khởi đầu sôi. Sau đó, bạn trở mặt cua và luộc thêm 15 phút nữa để cua chín đều.
Mách nhỏ:
- Bạn có thể đậy nắp nồi để rút ngắn thời gian luộc cua.
- Phải luộc chín cua, không luộc sơ vì sẽ dễ gây ngộ độc khi ăn.
2. Cách lấy thịt cua biển
Dụng cụ thực hiện
Dao, tăm nhọn hoặc nĩa.
Các bước thực hiện
Bước 1: Tách rời phần càng cua
Đầu tiên, bạn lật ngửa con cua lên, sau đó dùng tay cầm càng cua xoắn nhẹ và kéo ra khỏi thân. Làm tựa như đến khi hết phần càng cua còn lại.
Bước 2: Tách đôi phần thân cua
Dùng tay gỡ phần yếm cua, tại vị trí này sẽ tạo ra một lỗ hổng.
Sau đó, bạn dựng đứng con cua lên, để một ngón tay vào vào lỗ hổng và dùng lực tách đôi phần vỏ ra.
Bước 3: Lấy thịt phần bụng cua
Loại bỏ phần lá phổi 2 bên của cua, sau đó dùng tay bẻ đôi thân cua. Từ từ tách từng lớp vỏ mỏng trên thân cua rồi dùng nĩa hoặc tăm nhọn lấy từng phần thịt cua ra.
Khi lấy hết phần thịt bên ngoài, bạn bẻ từng phần cua làm hai rồi tiếp tục lấy thịt cua ở bên trong.
Bước 4: Lấy thịt phần càng cua
Bẻ càng cua thành từng khúc, sau đó dùng mặt sau của dao gõ mạnh hai cạnh của càng cua (sao cho 2 cạnh đối diện với nhau).
Dùng tay bẻ nhẹ rồi rồi gỡ phần vỏ, lúc này bạn chỉ cần dùng nĩa lấy thịt ra là hoàn tất.
Như vậy, bạn đã có thể hoàn thành xong các công đoạn tách và lấy thịt cua một cách hoàn hảo và triệt để nhất. Việc sau cuối là chế biến chúng thành những món ăn mê hoặc và thưởng thức ngay thôi!
Qua bài viết trên hi vọng bạn đã biết được cách luộc cua và lấy thịt cua đúng cách, Điện máy XANH chúc bạn thực thi thành công!
*Nguồn tìm hiểu thêm công thức và hình ảnh từ 2 kênh YouTube GẤU KUTE TV và Everyday Food
Biên tập bởi Đoàn Trâm Anh • Đăng 12/11/2020
