Bùng nổ từ sự tích hợp với hương dâu tây trong cả cốt bánh lẫn lớp kem phủ là điểm nhấn hoàn hảo nhất cho chiếc bánh cupcake dâu tây hồng phấn siêu xinh xắn trong công thức làm cupcake dâu tây này.
Dâu tây là loại quả mọng xuất hiện rất liên tục trong những công thức làm bánh. Nhờ mùi vị chua nhẹ nên khi kết hợp với cupcake hầu hết là từ đường, sữa hay bơ sẽ không hề tạo ra cảm giác bị ngấy. Hơn nữa, dây tây tạo ra cho cả lớp cốt bánh lẫn lớp kem trang trí một màu phớt hồng rất hút mắt.
Hãy tham khảo ngay công thức làm cupcake dâu tây dưới đây để thử trổ tài làm một mẻ bánh vừa thơm ngon lại thích mắt nhé!
Nguyên liệu làm cupcake dâu tây
Phần cốt bánh
- 200g bột bánh
- 2,5g muối
- 2g bột nở
- 1,25g baking soda
- 115g dâu tây nghiền mịn
- 57g buttermilk
- 225g đường
- 28g bơ nhạt để ở nhiệt độ phòng
- 71ml dầu thực vật
- 1 quả trứng lớn để ở nhiệt độ phòng
- 2 lòng đỏ trứng lớn, để ở nhiệt độ phòng
- 1 – 2 giọt màu thực phẩm (đỏ)
Phần kem topping
- 115g bơ nhạt, để mềm nhưng vẫn còn mát
- 575g đường bột rây mịn
- 454g cream cheese, để lạnh
- 115ml dâu tây nghiền mịn
- 1 – 2 giọt màu thực phẩm (đỏ)
>>> Đọc thêm: Không cần bột cũng làm được cupcake sô cô la đúng chuẩn
Cách làm cupcake dâu tây
Bước 1: Làm cốt bánh
- Làm nóng lò trước ở 180 độ C và xếp giấy lót bánh vào khay nướng cupcake cỡ 12 chiếc.
- Trong một bát trộn, trộn bột bánh, muối, bột nở, baking soda với nhau rồi đặt sang một bên.
- Tiếp tục trộn đều dâu tây nghiền mịn và buttermilk rồi để sang một bên.
- Chọn một chiếc bát lớn và cho đường, bơ và dầu ăn vào rồi trộn đều. Thêm trứng và lòng đỏ trứng rồi liên tục trộn.
- Nhỏ tinh chất vani và phẩm màu vào hỗn hợp. Chỉ nên cho 1 – 2 giọt rồi trộn đều để lấy được màu hồng nhạt hoặc cho từ từ phẩm màu, trộn đều rồi kiểm soát và điều chỉnh để có màu như ý.
- Thêm các nguyên vật liệu khô (hỗn hợp bột) vào hỗn hợp bên trên. Tiếp tục cho hỗn hợp dâu tây nghiền vào và trộn đều đến khi thu được hỗn hợp bột bánh nhuyễn mịn.
- Đổ bột bánh vào khay có lót vỏ và nướng bánh từ 20 – 25 phút.
- Để nguội trong lò trong 10 phút rồi mới lấy bánh ra. Để bánh nguội trọn vẹn rồi mới bắt kem trang trí lên trên.
>>> Đừng bỏ lỡ: Mẹo làm cupcake Red Velvet mềm thơm với topping kem cheese
Bước 2: Làm kem trang trí
- Đun cách thủy dâu tây nghiền mịn đến khi hỗn hợp cạn còn một nửa lượng ban đầu, khoảng 57ml. Để hỗn hợp nguội trọn vẹn trước khi chế biến tiếp.
- Đánh bơ và đường bột thật đều đến khi bơ đổi màu nhạt và hơi bông lên.
- Thêm creamcheese và trộn đến khi hỗn hợp mịn hoàn toàn.
- Đổ hỗn hợp dâu tây đã nguội vào hỗn hợp kem trên. Thêm phẩm màu tùy ý thích. Nếu muốn màu hồng nhạt thì chỉ nên cho từ 1 – 2 giọt. Tiếp tục trộn đều để hỗn hợp lên màu.
- Khi cốt bánh đã nguội, đổ phần kem trang trí vào túi và bắt đui kem, trang trí bánh theo ý thích.
>>> Có thể bạn quan tâm: Bật mí công thức cupcake khoai lang kem cheese và caramel
Lưu ý khi làm cupcake dâu tây
Để dữ gìn và bảo vệ bánh cupcake, hãy cho bánh vào hộp kín khí và để trong ngăn mát tủ lạnh. Bánh hoàn toàn có thể để được từ 1 – 2 ngày. Nếu để ở ngăn đông thì có thể để đến 1 tháng nhưng chỉ nên bảo quả cốt bánh chứ không nên dữ gìn và bảo vệ cả phần kem trang trí.
Ngoài ra, nếu không hề tìm mau được buttermilk trong công thức này, bạn hoàn toàn có thể thay thế sửa chữa bằng cách trộn sữa chua với sữa không đường theo tỉ lệ 3:1 là bạn sẽ thu được hỗn hợp khá giống với buttermilk. Chúc bạn vào bếp thành công!
Đánh giá bài viết
