Cá nhám là loài cá có xương sụn cỡ vừa và lớn, sống ở biển. Một sốloài được dùng làm thuốc. Trong cá nhám có khá nhiều chất dinh dưỡng quan trọng. Gan cá dùng làm dầu, thịt cá nhám chứa hàm lượng cao các chất protid, 1,9 % lipid …, rất bổ dưỡng đúng không. Vậy nên ngày hôm nay chúng tôi sẽ san sẻ tới các bạn cách làmcá nhám tại nhà vô cùng đơn thuần, mời các bạn cùng theo dõi nhé!
Cá nhám kho
Nguyên liệu
- Cá nhám : 1 con vừa
- Ớt đỏ : 1 quả
- Nghệ : 2 củ
- Thì là : 1 nắm nhỏ
- Hành lá : vài nhánh
- Các gia vị thiết yếu khác : nướcmắm, muối, đường, dầu ăn, hạt tiêu …
Cách làm
Bước 1 : Sơ chế cá nhám
- Cá nhám khi mua chọn loại tươi ngon, mua về làm sạch. Rửa với chút muối để khử mùi tanh. Cắt thành từng khúc.
- Sau khi cắt xong, bạn cho vào chén và ướp với chút mắm, hạt tiêu, mì chính cho cá thơm. Thời gian ướp khoảng chừng 15 phút.
Bước 2 : Sơ chế các nguyên vật liệu còn lại
- Trong khi chờ đón, tất cả chúng ta sẽ mang các nguyên vật liệu còn lại ra sơ chế.
- Ớt tươi rửa sạch và thái lát.
- Nghệ cạo vỏ đập dập và băm nhuyễn.
- Hành lá rửa qua, cắt phầnrễ và thái khúc.
- Thì là rửa sạch và thái nhỏ.
Bước 3 : Chiên cá
- Để màu cá được đẹp, bạn cho cá vào chảo rán cho vàng đều 2 mặt rồi vớt ra để vào giấy thấm dầu.
- Bạn không nên rán lâu vì như vậy sẽ làm cá bị khô.
Bước 4 : Tiến hành làm cá nhám kho
- Cho 1 thìa đường vào chảo đun đến khi đường tan chảy, chuyển sang màu nâu thì thêm chút nước vào đun sôi. Rưới đều lên cá để tạo màu.
- Cho cá vào nồi, thêm nghệ, ớt, các loại gia vị. Đậy vung đun lửa nhỏ liu riu trong 45 phút.
- Trong quy trình nấu, bạn nhớ chú ý tiếp tục để nồi cá không bị cạn nước.
- Để kiểm tra xem món cá kho đã đạt được nhu yếu chưa, bạn hãy nêm nếm mùi vị xem đã tương thích với khẩu vị mái ấm gia đình mình hay chưa đã nhé.
- Trước khi bắc nồi xuống, nhớ cho thêm chút hành lá và thì là để món cá nhám kho được thơm ngon hơn.
Có thể bạn chăm sóc : h ttps : / / canghaisan.com/huong-dan-cach-lam-ca-nau-chuan-diem-qua-nhung-mon-an-ngon-tu-ca-nau/
Cá nhám kho nghệ
Nguyên liệu
- Cá nhám
- 1 quả ớt đỏ, 2 củ nghệ
- Đường, nước mắm, dầu ăn
- Hạt nêm, hạt tiêu, muối
Cách làm
- Cá làm sạch rồi rửa cùng với chút muối hoặc nước dấm để khử bớt mùi tanh rồi cắt thành từng khúc.
- Sau đó, ướp cá cùng với 1 thìa nhỏ hạt nêm, 1 chút nước mắm trong khoảng chừng 20 phút cho ngấm đều gia vị
- Nghệ rửa sạch, gọt vỏ và thái lát mỏng mảnh, ớt bỏ hạt thái lát
- Cho cá vào chảo dầu nóng chiên đến khi cá vàng đềuhai mặt thì vớt cá ra đĩa.
- Tiếp đến, cho 1 thìa đường vào chảo đun đến khi đường tan chảy và dần chuyển sang màu vàng nâu thì thêm 1 chút nước vào đun sôi rồi rưới đều vào cá đã ướp
- Cho cá vào nồi đun lửa lớn đến khi cá sôi bùng lên thì nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn và chỉnh nhỏ lửa đun thêm khoảng chừng 30 phút cho cá sôi liu riu đến khi chín nhừ là được
Cá nhám nhúng giấm
Cá nhám nhúng giấm không những ngon vì thịt cá mềm, ngọt mà điều tuyệt vờinhất là có sự hòa trộn tinh xảo giữa vị béo ngọt nguyên sơ của cá và vị cay nồng nhẹ của các loại rau thơm húng, ngò, chuối chát, cải … khiến nhiều người ăn không ngán lại còn kích thích tiêu hóa và tăng cảm xúc thèm ăn.
Cách làm
- Rửa sạch cá bằng nước ấm, thái miếng mỏng dính vừa ăn theo chiều ngang. Phần thân cá ướp thêm gia vị, gừng tươi.
- Để có được nước giấm ngon, người làm bếp tinh xảo thường chọn phần đầu để ninh lấy nước ngọt.
- Khi nước dùng đã được ninh kỹ, lọc bỏ xương, trút phần nước đã lọc sang nồi giấm, nêm gia vị cho thật vừa.
- Nếu muốn nồi nước giấm còn hoàn toàn có thể pha thêm nước lọc hoặc nước dừa sao cho hợp khẩu vị, không quên bỏ thêm gừng giã giập.
- Đun sôi lại nồi nước giấm và cho từng miếng cá vào, gắp ra đĩa, rắc lên trên một chút ít hạt tiêu.
- Do cá chín rất nhanh nên chỉ cần bỏ cá vào chừng vài phút là được. Luôn để nước nhúng phải thật sôi.
- Việc nhúng cá qua nước giấm đang sôi sẽ giúp cá bay bớt mùi tanh, cá còn ở dạng tái nên khi chiêm ngưỡng và thưởng thức ta vẫn cảm nhận được độ tươi ngon.
Muốn có vị chua thơm hoàn toàn có thể ăn cùng vớilá me, khóm, cà chua … chính thế cho nên màmón cá nhám nấu giấm có đến cả chục loại rau và người ăn thuận tiện ấn tượng ngay với dĩarau đủ sắc màu xanh, đỏ, vàng xếp thành từng góc riêng để xung quanh.
Lời kết
Trên đây là cách làmcá nhám mà chúng tôi đã san sẻ, có phải rất thuận tiện làm đượchay không. Hãy bổ trợ ngay món ăn này vào thực đơn món ăncuối tuần để cả nhà cùng chiêm ngưỡng và thưởng thức nhé mọi người. Chúc các bạn thành công xuất sắc và ngon miệng với bài viếttrên đây!
Xem thêm : http://amthuc247.net/tu-a-z-cach-lam-goi-ca-nham-tuyet-dinh/
Source: http://amthuc247.net
Category: Cách làm
