Bạn bí sáng tạo độc đáo cơm tối nay lắm rồi ? Hãy thử cách làm ếch xào măng cực đưa cơm này xem sao nhé!
Nước Ta có mạng lưới hệ thống sông ngòi, ao hồ chằng chịt. Từ rất lâu trước khi thịt lợn – bò – gà trở thành thực phẩm quen thuộc trong bữa cơm hàng ngày, các đặc sản nổi tiếng đồng quê bờ bãi như ếch xào, tép rang, canh cua, lươn om, ốc chuối đậu,… lại là món ăn thường nhật.
Những nguyên vật liệu này đều có mùi tanh và độ nhớt đặc trưng khiến nhiều người ngại nấu. Nhưng một khi đã biết cách làm rồi thì chúng vừa đơn thuần, vừa thơm ngon đặc biệt quan trọng, lại còn rất bổ dưỡng.
Món ếch xào măng Thật Là Ngon ra mắt ngày hôm nay phân phối đủ các tiêu chuẩn nhanh – ngon – bổ cho bữa ăn hàng ngày, hay để thết đãi bè bạn, người thân trong gia đình.
Bạn đang đọc: Cách Làm Ếch Xào Măng 🐸 Ngon & Chuẩn Nhất 2022
Chúng mình cùng vào nhà bếp nhé!
In Công Thức
5
from
2
votes
Cách Làm Ếch Xào Măng
Cách làm ếch xào măng ngon, sạch tanh, thịt ếch dai thơm lừng!
Chuẩn bị
20
phút
Nấu
5
phút
Tổng thời hạn
25
phút
Khẩu phần :
4
người
Calories :
240
kcal
Nguyên Liệu
-
400
g
ếch
-
200
g
măng
-
4
tép
tỏi
-
1
củ
hành khô
-
1
mẩu
nghệ
-
1
quả
ớt sừng
-
10
cái
lá lốt
-
5
lá
mùi tàu ( ngò gai )
-
2
cây
hành lá
-
1
thìa cafe
nước mắm
-
1
thìa cafe
hạt nêm
-
1/4
thìa cafe
đường
-
50%
thìa cafe
tiêu
- Dầu ăn
Hướng dẫn
Bước 1 : Sơ chế nguyên vật liệu
-
Rửa sạch ếch và da ếch, bóp rượu gừng hoặc xát muối khử tanh, rửa lại bằng nước lạnh, để ráo. Chặt ếch thành miếng vừa ăn.
-
Nghệ giã nát vắt lấy nước cốt.
-
Xé sợi hoặc thái mỏng mảnh măng.
-
Măng ngâm, luộc kĩ cho hết chua / đắng. Luộc măng lần nữa khoảng chừng 5 phút với nước pha nghệ để măng lên màu vàng đẹp.
-
Hành tỏi băm nhỏ.
-
Lá lốt, mùi tàu, hành lá rửa sạch, cắt khúc.
-
Ớt sừng rửa sạch, cắt lát.
Bước 2 : Làm ếch xào măng
-
Ếch áp chảo hoặc chiên ngập dầu cho săn lại.
-
Bắc chảo lửa lớn, làm nóng dầu ăn, phi thơm 1 nửa lượng hành tỏi, cho ếch vào xào qua, nêm ½ thìa cafe mắm, ½ thìa cafe hạt nêm.
-
Trút ếch ra ngoài. Bạn dùng chính chảo xào ếch, phi thơm chỗ hành tỏi còn lại, xào măng, nêm ½ thìa cafe mắm, ½ thìa cafe hạt nêm.
-
Khi măng săn, cho ếch vào xào chung, nêm ¼ thìa cafe đường.
-
Xào 3-5 phút tới khi ếch chín trọn vẹn, nêm nếm lại, cho hành lá, mùi tàu, lá lốt, ớt vào hòn đảo đều, tắt nhà bếp.
Bước 3 : Hoàn thành
-
Trút ếch xào măng ra đĩa, rắc tiêu, ăn nóng với cơm hoặc làm mồi nhậu.
Nutrition
Calories :
240
kcal
Bạn thử chưa ?
Đăng ảnh lên @ ThatLaNgon hoặc tag # thatlangon nhé!
Chi tiết cách làm ếch xào măng
Bước 1 : Sơ chế nguyên vật liệu
Ếch và măng là hai nguyên vật liệu cần sơ chế kĩ để vô hiệu hết các hậu vị tanh, chua, nhẫn đắng. Tuy nhiên, khi đã sơ chế xong rồi thì cách làm ếch xào măng lại rất nhanh gọn và đơn thuần thôi.
Thịt ếch tươi bán rất nhiều ở cả chợ đồ sống và ẩm thực ăn uống, bạn hoàn toàn có thể nhờ người bán mổ và lột da ếch, khi về chỉ cần rửa lại. Bạn nên rửa ếch với nước muối và bóp rượu gừng hoặc xát muối để khử tanh.
Sau khi đã rửa sạch, để ráo, bạn chặt ếch thành từng miếng vừa ăn. Khi nấu chín thịt ếch sẽ co lại nữa đó. Nếu thích ăn nhiều thịt thì bạn chỉ mua phần đùi ếch thôi nhé.
Nghệ bạn rửa sạch, cạo vỏ, vắt lấy nước cốt. Nếu không có nghệ tươi thì bạn thay thế sửa chữa bằng 1 thìa cafe bột nghệ.
Bạn hoàn toàn có thể dùng bất kể loại măng nào bạn có như măng chua, măng lá, măng củ, măng khô,… Măng lá bạn xé sợi, măng củ thì thái lát mỏng mảnh. Mỗi loại ngon một kiểu.
Loại măng nào cũng cần được ngâm nước lạnh và luộc kĩ vài nước để giảm chua, giảm đắng, quan trọng hơn cả là để vô hiệu độc tố trong măng.
Với măng khô bạn cần chuẩn bị sẵn sàng từ hôm trước, ngâm tối thiểu 8 tiếng rồi ninh tới khi mềm mới xé sợi được.
Sau khi đã sơ chế măng thật sạch, bạn đun một nồi nước sôi có pha nước cốt nghệ ( hoặc bột nghệ ) rồi chần măng khoảng chừng 5 phút. Bước này nhuộm măng màu vàng đẹp và mùi nghệ cũng rất hợp với ếch. Bạn hoàn toàn có thể bỏ lỡ, đem nghệ ướp ếch cũng được.
Hành tỏi bạn băm nhỏ. Bạn hoàn toàn có thể chỉ sử dụng hành hoặc tỏi cũng được nhé.
Lá lốt, mùi tàu, hành lá bạn rửa sạch, cắt khúc. Ba thứ lá gia vị này làm ra mùi vị thơm ngon đặc trưng của món ếch xào măng, nhưng nếu không có đủ hết thì bạn chỉ cần nêm hành lá cũng rất ngon rồi.
Ớt sừng bạn rửa sạch, cắt lát. Nếu ăn được cay 🌶 🔥 thì bạn thay bằng ớt hiểm nhé.
Nếu không ăn được cay mà thích mùi ớt thơm và muốn đĩa xào có điểm xuyết màu đỏ thích mắt, khi nêm lá gia vị bạn cũng cho vài quả ớt nguyên quả vào hòn đảo, món ăn vừa thơm vừa không sợ cay đâu nhé.
Ngoài các nguyên vật liệu này, bạn bổ trợ thêm hành tây cắt múi cau, lá xương sông thái rối cũng rất ngon đó.
Bước 2 : Làm ếch xào măng
Trong món ăn này, ếch thường được áp chảo hoặc chiên ngập dầu cho vàng óng, thịt săn lại mới đem xào. Nếu bạn dùng ếch đồng thịt dai thơm thì hoàn toàn có thể bỏ lỡ bước này, còn thịt ếch nuôi đem xào luôn rất dễ bị bở nát và còn mùi tanh.
Món xào luôn được thực thi trên lửa lớn và trong thời hạn ngắn. Bạn bắc chảo ở lửa lớn, làm nóng dầu ăn, phi thơm 1 nửa lượng hành tỏi. Hành tỏi thơm, bạn cho ếch vào chảo, nêm ½ thìa cafe mắm, ½ thìa cafe hạt nêm rồi xào qua cho thịt ngấm gia vị.
Bạn trút ếch ra ngoài, thêm dầu vào chảo nếu cần rồi phi thơm chỗ hành tỏi còn lại. Hành tỏi thơm, bạn trút măng vào xào săn, nêm ½ thìa cafe nước mắm, ½ thìa cafe hạt nêm.
Khi măng săn, bạn cho ếch vào xào chung, nêm ¼ thìa cafe đường. Lượng đường này chỉ để điều vị, bạn hoàn toàn có thể bỏ lỡ, dùng mì chính ( bột ngọt ) sửa chữa thay thế. Khẩu vị miền Nam sẽ cần tăng ngọt lên bạn nhé.
Tổng thời hạn xào ếch và măng khoảng chừng 3-5 phút, tùy mức lửa nhà bếp nhà bạn. Nếu chảo có vẻ như bị khô cháy thì bạn cho thêm 1-2 thìa canh nước cho khỏi bén chảo. Nếu lửa yếu, món ăn ra nhiều nước quá thì bạn nên đun tới khi cạn nước nhé.
Ếch và măng đã chín, gia vị hòa quyện, bạn mới cho hàng loạt các loại rau thơm gia vị và ớt vào hòn đảo nhanh tay. Khi thấy rau xẹp xuống, bạn tắt nhà bếp luôn, trút món ăn liền ra đĩa. Chỉ cần nhiệt dư trong chảo là đủ để làm chín rau gia vị, giúp giữ hương và màu xanh thích mắt.
Bước 3 : Cách Làm Ếch Xào Măng – Hoàn thành
Ếch xào măng ăn nóng mới ngon. Nếu dự trù dùng làm mồi nhậu lai rai thì bạn rất nên chiên ếch trước khi xào để thịt dai hơn và nêm nhàn nhạt để ăn vã nha.
Nếu muốn ăn lẩu, bạn cũng nên xào ếch như thế này trước. Bạn chỉ cần ninh thêm nồi nước dùng, chuẩn bị sẵn sàng các đồ nhúng khác là có nồi lẩu ếch măng ngon tuyệt.
Thịt ếch săn, dai, thơm không tanh, ngấm gia vị. Măng không chua gắt ( hoặc đắng ), hòa quyện với ếch. Tổng thể đĩa xào khô ráo không lõng bõng nước, sắc tố vàng tươi, rau thơm tươi xanh thích mắt.
Ếch xào măng nêm đậm đà một chút ít thì đưa cơm không gì bằng, đặc biệt quan trọng trong những ngày mưa gió hoặc trời se lạnh.
Cả tuần cả tháng cứ mãi lợn-bò-gà-tôm-cá chán quá, thì cuối tuần này bạn hãy đổi vị bữa cơm mái ấm gia đình với cách làm ếch xào măng vừa nhanh vừa ngon này nhé!
* Ảnh : Nguồn Internet
Sharing is caring :
< p class = " ss-total-counter ss-total-shares ss-share-inline_content-total-shares " > < p > 0 < / p > < p > Shares < / p > < / p >
Source: http://amthuc247.net
Category: Cách làm
