P.V
Lâu nay, nhiều người đã quen thuộc với món thịt trâu xào măng chua thơm ngon, bổ dưỡng. Tuy nhiên, để tạo sự đa dạng chủng loại cho bữa ăn, đồng bào vùng cao còn có thêm món da trâu xào măng chua.
ADVERTISEMENT
Người dân chọn mua da trâu khô tại shop ra mắt loại sản phẩm Tâm Hương, TP Tuyên Quang.
Hiện nay da trâu đã được đóng gói, hút chân không và xuất hiện tại nhiều shop trên địa phận thành phố Tuyên Quang nên rất dễ tìm. Cách chế biến món da trâu xào măng chua cũng không quá kỳ công. Trước hết, lấy những miếng da trâu đã được thái lát mỏng dính ngâm với nước ấm cho mềm. Sau đó xào da trâu cho đến khi nếm thử thấy mềm, dai dai và giòn sần sật thì nêm chút gia vị rồi cho ra đĩa. Tiếp đến, xào măng chua cho chín, sau đó cho da trâu đã xào chín vào hòn đảo đều. Khi hai món ăn đã quyện vào nhau thì đập một chút ít tỏi cho xuống là triển khai xong món ăn bổ dưỡng này.
Thưởng thức món da trâu xào măng chua, cảm nhận vị ngọt từ da trâu, vị chua nhẹ từ măng sẽ là một cảm xúc khó quên trong bữa cơm mái ấm gia đình.
Canh chua thịt gà của người Ê đê
Khác với người M’nông hay Mạ thường nấu canh măng chua với cá, người Ê đê lại có món canh chua nấu thịt gà đưa lại mùi vị thơm ngon và đậm đà.
Măng chua nấu với thịt gà rất bổ dưỡng, được xem là món ăn sang chảnh trong những ngày mưa gió. Gà thường nuôi trong vườn nhà, ăn cỏ cây, bắp lúa nên thịt rất thơm ngọt. Người Ê đê chọn con gà để nấu canh phải không quá già hay quá tơ, khối lượng đạt từ khoảng chừng 1,5 – 1,9 kg nấu ngon nhất. Lúc này, thịt gà hầm canh sẽ không bị bở, quá mềm hay quá dai mà có độ dai vừa đủ, dễ ăn. Thịt gà sau khi làm sạch đem chặt thành miếng vừa ăn và tẩm ướp thêm chút ít muối.
ADVERTISEMENT
Canh măng chua nấu thịt gà của người Ê đê
Thông thường khi nấu, người Ê đê vớt măng từ trong hũ rồi cho trực tiếp vào nấu để giữ vị chua đậm đà cho nồi canh. Tuy nhiên, nếu măng đã ngâm trong thời hạn lâu, vị quá chua, người chế biến sẽ vắt bớt nước hoặc rửa sơ rồi vắt nước trước khi nấu. Cách nấu canh chua cũng khá dân dã, giản đơn. Nồi được bắc lên nhà bếp lửa cho nóng, cho thêm chút ít dầu ăn ; sau đó đập dập củ nén rồi tao sơ qua dầu ; khi củ nén chuyển màu vàng ươm mới đổ thịt gà vào hòn đảo đều cho đến lúc miếng thịt gà thăn lại.
Lúc này, người Ê đê mới thêm nước lượng vừa đủ dùng vào nồi, đun vừa lửa cho nước canh sôi, thịt gà mềm mới cho măng vào nấu tiếp khoảng chừng 5 phút. Vì măng đã có vị chua, cay, mặn nên khi nấu món canh này, người Ê đê có vẻ như không cần phải nêm nếm thêm gia vị gì nhiều cả ; khi canh chín chỉ thêm chút bột ngọt và lá ngò gai giúp tăng mùi thơm cho món canh.
Đồng bào Ê đê trình làng món canh măng chua nấu thịt gà trong ngày hội ở địa phương
Nước canh có vị mặn mặn, chua chua, cay cay. Mùi thơm và chất ngọt của thịt gà tiết ra càng tăng thêm sự đậm đà cho món ăn. Măng ngâm chua vẫn giữ được mùi vị của măng tươi khiến người ăn luôn cảm xúc ngon miệng. Sự phối hợp giữa măng chua và thịt gà thật sự tạo nên món ăn mê hoặc, kích thích vị giác người dùng. Chính do đó, canh măng chua nấu thịt gà là một trong những món ăn thường được người Ê đê nấu mời khách hay khi địa phương tổ chức triển khai hội, lễ…
Chân vịt tưởng chỉ da bọc xương không ngờ làm cách này ngon hơn thịt Món ăn này chắc như đinh ông chồng nào cũng thích mê bởi vị ngon đậm đà khó cưỡng, nhất là khi nhâm nhi cùng với vài lon bia. Nguyên liệu : Chân vịt, bột nêm, măng chua, tía tô, gừng, tỏi, tiêu, ớt, hoa hồi, lá nguyệt quế, quế, nước tương, dầu hào, rượu nấu ăn, muối, dầu ăn, váng đậu. Cách thực thi :…
Source: http://amthuc247.net
Category: Cách làm
