Bạn muốn tự làm một chai giấm ăn với thành phần tự nhiên, không pha các chất phụ gia công nghiệp ? Để làm bất kỳ loại giấm nào bạn cũng cần phải có con giấm. Vậy con giấm là gì ? Cách nuôi giấm thế nào ? Cùng Digifood khám phá về con giấm và bắt tay vào làm giấm với những công thức đơn thuần dưới đây nhé!
1. Con giấm nuôi là gì?
Khi khám phá về quy trình làm giấm chắc rằng bạn sẽ gặp một số ít thuật ngữ như “ nuôi giấm ” hay “ con giấm ” ? Vậy “ nuôi con giấm ” thực sự là gì ? Thật ra đây là cách ông bà, cha mẹ tất cả chúng ta gọi lớp men vi sinh màu trắng nổi trên mặt phẳng hỗn hợp trong quy trình làm giấm.
Ảnh : sưu tầm
Mặt khác, “ con giấm ” mà dân gian hay gọi dưới góc nhìn khoa học là những con vi trùng acetic có size rất nhỏ không hề thấy bằng mắt thường. Nhưng lợi khuẩn này kết lại với nhau thành lớp váng trắng đục và dày lên theo thời hạn trên mặt phẳng hỗn hợp làm giấm. Con giấm càng “ lớn ” thì hỗn hợp nước trong hũ sẽ càng nhanh chua và sớm ra thành phẩm.
2. Công dụng của giấm trong đời sống
Giấm thường được sử dụng để nấu nhiều loại món ăn khác nhau như : chuối đậu, salad, ngâm măng, ngâm tỏi ớt, làm gỏi, … hay dùng thêm để tăng mùi vị cho các món nước như bún, phở. Khi có thành phần giấm trong công thức chế biến, món ăn sẽ có mùi vị tự nhiên thơm ngon và dễ ăn hơn.
Ảnh : sưu tầm
Không chỉ là một gia vị ngon để chế biến các món ăn, giấm còn rất tốt cho sức khoẻ với nhiều ứng dụng trong y học. Những món ăn được chế biến từ giấm mang đến nhiều hiệu quả tuyệt vời so với sức khỏe thể chất như làm giảm rủi ro tiềm ẩn các bệnh tương quan tới tim mạch, điều hòa huyết áp, thôi thúc quy trình tiêu hóa, đào thải các cặn bã trong khung hình và trấn áp cholesterol.
Ảnh : sưu tầm
Ngoài ra, giấm còn 1 số ít tác dụng trong làm đẹp với thành phần axit acetic có tính năng diệt vi trùng, đẩy nhanh quy trình trao đổi chất trong khung hình. Một số tác dụng của giấm trong làm đẹp phải kể đến như trị các yếu tố về viêm da, giúp cải tổ thực trạng gàu da đầu và ngứa do nấm tóc.
Hiện nay, có rất nhiều loại giấm công nghiệp được bán thoáng đãng trên thị trường, rất thuận tiện để mua và sử dụng. Tuy nhiên, cách nuôi giấm tại nhà chắc như đinh sẽ có mùi vị thơm ngon theo phong thái riêng. Đặc biệt giấm nhà làm chắc như đinh sẽ bảo đảm an toàn, bảo vệ vệ sinh do bạn hoàn toàn có thể tự tay lựa chọn kỹ càng nguyên vật liệu ngon và tươi nhất.
Các công thức bún ngon ăn với giấm :
3. Cách nuôi giấm tại nhà đơn giản
Với 1 số ít nguyên vật liệu dễ tìm, giá rẻ, bạn hoàn toàn có thể tạo ra nhiều loại giấm khác nhau một cách đơn thuần. Sau đây là tổng hợp 1 số ít cách làm giấm đặc biệt quan trọng thơm ngon với mùi vị tự nhiên mê hoặc để hội chị em “ nữ công gia chánh ” trổ tài tự làm ở nhà.
Cách nuôi giấm từ chuối
Giấm chuối có hương thơm dịu, vị chua không quá nồng hay quá gắt. Cách nuôi giấm từ chuối cũng rất đơn thuần và thật sạch, bảo đảm an toàn. Để làm giấm chuối ngon chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị sẵn sàng những nguyên vật liệu sau :
-
Chuối chín : 5 quả
-
Dừa : 1 quả
-
Đường cát trắng : 100 g
-
Rượu gạo : 100 ml
-
Nước lọc : 5L
-
Bình thuỷ tinh đựng giấm
Ảnh : sưu tầm
Cách làm giấm bằng chuối :
Bước 1 : Rửa sạch bình và để ráo nước. Chuối chín bóc vỏ và cắt nhỏ thành từng khoanh dày 1 cm
Bước 2 : Cho lần lượt các nguyên vật liệu đã sẵn sàng chuẩn bị sẵn gồm nước dừa tươi, rượu và chuối vào bình. Tiếp đó đổ nước lọc vào khoảng chừng ⅘ bình rồi đậy nắp, đặt bình ở nơi thoáng mát và không tiếp xúc trực tiếp với ánh sáng mặt trời.
Bước 3 : Trong khoảng chừng 45-60 ngày, phía trên mặt hỗn hợp sẽ Open một lớp men vi sinh mỏng mảnh màu trắng đục, hay còn gọi là “ con giấm ”. Càng để lâu, “ con giấm ” càng “ lớn ” trông giống như một con sứa vậy.
Lúc này, hỗn hợp trong bình đã thành giấm chua. Tuỳ độ chua mong ước mà bạn hoàn toàn có thể chiết ra sử dụng ngay hoặc liên tục ủ để giấm chua hơn. Thành phẩm là giấm chuối có màu trắng trong và hơi đục. Trong quy trình chiết, bạn quan tâm đừng để con giấm trôi ra ngoài hoặc để bị vỡ. Với con giấm cái và bã chuối sẵn có, bạn hoàn toàn có thể liên tục làm mẻ giấm mới với thời hạn nhanh hơn lần đầu.
Bình ngâm giấm bảo đảm an toàn : < ul > < li > Bình thủy tinh ngâm giấm : Shopee ⇒ < / li > < li > Bình nhựa PET : Shopee ⇒ < / li > < / ul > < p > Giá : Khoảng 20.000 – 90.000 đ < / p >
Cách nuôi giấm bằng nước dừa
Cách nuôi giấm từ nước dừa là một trong những công thức được dùng nhiều nhất bởi “ team ” làm bánh. Điểm chung của những mẻ giấm này là đều rất ngon, thơm ngậy mùi nước dừa và có vị chua thanh không quá gắt. Giấm ngon hay không còn tùy thuộc vào loại dừa mà bạn chọn nhưng về cơ bản thì bạn cần chuẩn bị sẵn sàng những nguyên vật liệu sau :
-
Dừa : 1 trái
-
Rượu trắng : 100 ml
-
Nước lọc : 1-2 L
-
Bình thủy tinh đựng giấm
Ảnh : sưu tầm
Cách nuôi giấm từ dừa :
-
Bước 1 : Rửa sạch bình thuỷ tinh rồi phơi khô ráo.
-
Bước 2 : Cho hỗn hợp đã sẵn sàng chuẩn bị gồm rượu trắng, nước lọc và nước dừa vào bình và khuấy đều.
-
Bước 3 : Đậy kín bình hỗn hợp và dữ gìn và bảo vệ ở nơi thoáng mát và ít sáng trong vòng 2 tháng để nuôi giấm.
-
Bước 4 : Sau 2 tháng, giấm lên men và chua. Lúc này, bạn chắt phần nước ra để sử dụng. Sau đó liên tục cho hỗn hợp nước, rượu và nước dừa như lúc đầu để làm tiếp mẻ mới. Những mẻ tiếp theo bạn chỉ cần ủ trong một tháng là hoàn toàn có thể sử dụng được.
Cách nuôi giấm từ táo
Giấm táo là một trong những loại giấm trái cây “ siêu hot ” nhờ công dụng tương hỗ giảm cân. Ngoài ra, loại giấm này có nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe thể chất, đặc biệt quan trọng cho tim mạch, hệ tiêu hoá và chống oxy hoá. Giấm táo còn được các nàng yêu thích và sử dụng nhiều trong các giải pháp làm đẹp tự nhiên.
Để làm giấm táo ngon với mùi vị độc lạ và bảo đảm an toàn cho sức khỏe thể chất, bạn cần sẵn sàng chuẩn bị những nguyên vật liệu sau :
-
Táo : 3 kg
-
Nước lọc : 1 lít
-
Đường cát trắng hoặc đường tinh : 1 bát
-
Bình thủy tinh đựng giấm
Ảnh : sưu tầm
Cách nuôi giấm từ táo :
-
Bước 1 : Rửa sạch táo với nước máy. Cẩn thận hơn bạn hoàn toàn có thể ngâm táo với nước vo gạo và một chút ít muối trong khoảng chừng 20 phút để tiệt trùng kỹ phần vỏ táo, sau đó rửa táo lại với nước sạch và để ráo nước.
-
Bước 2 : Rửa sạch bình thuỷ tinh và để khô. Sau đó, xếp táo đã được cắt nhỏ thành từng miếng vào bình. Xếp xen kẽ một lớp táo với một lớp đường đến khi đầy ¾ bình.
-
Bước 3 : Đổ nước ngập đầy đầy táo cho đến khi cách miệng bình khoảng chừng 2 đốt ngón tay để tránh bọt khí sinh ra trong quy trình lên men tạo áp suất làm bật nắp bình.
-
Bước 4 : Sau khoảng chừng 2 tuần, khi thấy táo đã nổi lên và không còn màu tươi như trước thì bạn hãy lọc bã lấy phần dung dịch để sang bình khác. Tiếp tục để bình giấm táo thu được vào chỗ thoáng mát thêm khoản 2-4 tuần cho đến khi giấm có vị chua thanh và thơm là hoàn toàn có thể dùng được.
Tips để có giấm táo ngon chuẩn vị
Mùa táo ngon nhất rơi vào khoảng chừng từ tháng 8 tới tháng 10. Khi chọn mua táo, bạn cần lựa những quả tròn đều, vỏ căng và cầm nặng tay. Phần cuống táo phải tươi. Những quả nhìn tươi ngon nhưng đã rụng cuống hoặc cuống đã héo thì năng lực cao là táo đã có chất dữ gìn và bảo vệ.
Ảnh : sưu tầm
Có thể dùng giấm gạo thay cho nước để đẩy nhanh quy trình lên men. Tuy nhiên, với cách này giấm sẽ có nồng độ axit cao, không tốt cho sức khỏe thể chất.
Trong 2 tuần đầu, thi thoảng bạn cần mở nắp bình khuấy vài lần để bay bớt mùi men. Trong quán trình lên men, bạn hoàn toàn có thể dùng thêm vỉ nén chèn trên mặt phẳng để giữ táo luôn ngập nước trong quy trình lên men.
Cách làm giấm từ gạo
Giấm gạo thường được dùng trong công thức nấu một số ít món salad do mùi vị chua ngọt dịu, tốt cho sức khỏe thể chất nhờ hàm lượng axit thấp hơn các loại giấm khác. Nguyên liệu làm giấm gạo gồm có :
-
Gạo tẻ : 1 kg
-
Đường cát trắng : 400 gram
-
Men bia : 500 gram
-
Trứng gà : 2 quả
-
1 tấm vải mỏng dính
-
Bình thủy tinh đựng giấm
Ảnh : sưu tầm
Cách nuôi giấm gạo :
-
Bước 1 : Rửa sạch bình thuỷ tinh và phơi khô ráo. Gạo tẻ vo sạch và cho vào nồi nấu thành cơm. Sau đó đổ 1,5 L nước sạch vào nồi ngâm với cơm chín rồi để để trong tủ lạnh qua đêm.
-
Bước 2 : Đem phần cơm đã ngâm ra ngoài, bọc trong tấm vải mỏng dính rồi vắt lấy nước. Nước gạo chắt ra pha với đường theo tỉ lệ 4 chén nước với 2,5 chén đường. Đun dung dịch trên nhà bếp trong vòng 30 phút rồi để nguội và trộn với men bia. Sau đó cho hỗn hợp vào bình thuỷ tinh ủ trong khoảng chừng 1 tuần
-
Bước 3 : Nấu giấm đã lên men cùng 2 lòng trắng trứng gà. Sau khi sôi, vớt trứng ra và để nguội giấm là hoàn toàn có thể sử dụng được. Thành phẩm là giấm có mùi thơm, hơi đục và không bị kết tủa.
Xem thêm : 10 + Cách khử mùi hôi tủ lạnh hiệu suất cao nhất
Cách làm giấm với rượu vang
Giấm rượu vang là nguyên vật liệu tuyệt vời khi sử dụng làm nước sốt cho những món ăn mang phong thái Châu Âu hoặc món nướng nhờ mùi vị tinh xảo và độc lạ so với những loại giấm khác.
Tuy nhiên để làm loại giấm hạng sang này, bạn cần có sẵn con giấm cái tạo ra từ một trong những cách trên. Rượu vang bạn hoàn toàn có thể tuỳ ý lựa chọn loại rượu yêu quý để tạo mùi vị tương thích với gu của mình.
Nguyên liệu :
-
Rượu vang : 1L
-
Giấm nuôi : 1 con
-
Bình thủy tinh đựng giấm
Ảnh : sưu tầm
Cách nuôi giấm với rượu vang :
-
Bước 1 : Rửa sạch bình thuỷ tinh và để ráo nước.
-
Bước 2. Cho con giấm cái vào bình và đổ ngập ¾ bình với rượu vang. Đậy nắp và dữ gìn và bảo vệ ở nơi thoáng mát, ít ánh sáng mặt trời trong khoảng chừng 1 tháng. Khi giấm đã lên men và có vị chua thì bạn chắt giấm ra để sử dụng. Giữ lại giấm cái trong bình và liên tục cho rượu để tạo thêm mẻ giấm mới.
4. Những lưu ý trong quá trình nuôi giấm
Do có tính axit nên trong quy trình lên men giấm rất dễ trở thành dung môi hoà tan các thành phần ô nhiễm trong đồ vật dùng để đựng. Vì vậy khi chọn đồ vật đựng giấm, bạn nên quan tâm chọn bình hoặc lọ thuỷ tinh bảo vệ chất lượng.
Ảnh : sưu tầm
Nếu dùng bình nhựa thì bình phải là nhựa polyetylen hoặc nhựa PET, không dùng bình nhựa PVC do loại nhựa này chỉ hoàn toàn có thể giữ nguyên cấu trúc khi đựng đồ khô. Giấm ngâm trong các loại bình sành hay bình bằng đất sét có chứa nhiều sắt kẽm kim loại nặng dễ có rủi ro tiềm ẩn thôi nhiễm, không tốt cho sức khoẻ.
Bình ngâm giấm bảo đảm an toàn : < ul > < li > Bình thủy tinh ngâm giấm : Shopee ⇒ < / li > < li > Bình nhựa PET : Shopee ⇒ < / li > < / ul > < p > Giá : Khoảng 20.000 – 90.000 đ < / p >
Trong thời hạn làm giấm, bạn cần mở nắp tiếp tục để kiểm tra quy trình lên men. Mở nắp cũng khiến cho con giấm có không khí để “ thở ” nữa đó. Sau khi lấy mẻ giấm tiên phong, bạn hoàn toàn có thể giữ lại con giấm để nuôi tiếp nếu muốn làm các mẻ giấm khác
Trên đây là một số ít cách nuôi giấm chuẩn vị ngon và đơn thuần tại nhà cho hội chị em đảm đang. Hy vọng với san sẻ của Digifood các bạn hoàn toàn có thể làm một lọ giấm thật ngon và bổ dưỡng cho mái ấm gia đình mình.
Bài viết hoàn toàn có thể bạn chăm sóc :
Source: http://amthuc247.net
Category: Cách làm
