Công thức 9 món chay ngon từ mộc nhĩ (nấm mèo). – Hapi Vegan

Mộc nhĩ là thực phẩm giàu giá trị dinh dưỡng, được sử dụng nhiều trong chế biến món ăn ở các nước châu Á, nhưng tất cả chúng ta phải chú ý quan tâm chế biến mộc nhĩ đúng cách để bảo đảm an toàn cho sức khỏe thể chất và hãy cùng xem các món chay ngon từ mộc nhĩ

XEM THÊM : 10 + món chay ngon thanh mát từ nấm sảng khoái ngày hè

1. Mộc nhĩ trộn chua ngọt

Nguyên liệu

• 20 g mộc nhĩ khô
• Rau mùi
• Gia vị : Muối, đường, giấm ( hoặc nước cốt chanh ), dầu mù tạt ( tùy ý ), xì dầu, dầu mè, ớt bột

Mộc nhĩ trộn chua ngọt lạ miệng

Thực hiện

Bước 1 Mộc nhĩ ngâm trong nước lạnh, để qua đêm hoặc 8 tiếng cho nở, mềm. 
Sau khi ngâm nở, bạn vớt mộc nhĩ ra rồi rửa lại từng cánh một lần nữa cho sạch cát bẩn, để ráo.
Bước 2 Đun sôi nồi nước (đủ để ngập mặt mộc nhĩ sau khi thả vào), chờ nước sôi già thì trút mộc nhĩ vào luộc. Vì mộc nhĩ khá mau chín, lại đã được ngâm nở mềm rồi nên bạn chỉ cần luộc sôi chừng 2 – 3 phút (kể từ thời điểm nước sôi lại) là được. Vớt mộc nhĩ ra, nhúng qua bát nước mát cho nguội và giữ được độ giòn.
Bước 3 Chuẩn bị một bát con, thêm 2 muỗng canh xì dầu, 1 muỗng canh giấm, thêm chút dầu mè, 1 muỗng canh đường và một muỗng cà phê muối rồi trộn đều thành hỗn hợp đồng nhất. Nếu thích khẩu vị mới lạ, bạn có thể cho thêm chút mù tạt vào bát trộn ở bước này. Lượng chua, cay, mặn, ngọt cũng được tùy chỉnh theo khẩu vị của bạn và gia đình, chỉ cần nếm thử sau khi đã hòa tan hỗn hợp, độ mặn đậm hơn một chút so với khẩu vị bình thường là được.
Bước 4 Khi đã ưng ý thì rưới hỗn hợp lên bát mộc nhĩ rồi trộn đều. Rắc rau mùi tươi thái nhỏ và ớt bột (lượng cay tùy ý) lên trên mặt, trộn đều trước khi ăn.

2. Salad mộc nhĩ

Nguyên liệu

• 4 chén mộc nhĩ ngâm nở
• 3 tép tỏi ( thái nhỏ )
• 1-2 quả ớt đỏ tươi ( nhúng và xắt nhỏ, tùy chọn )
• 1 ½ muỗng canh giấm đen
• 1 muỗng canh nước tương nhẹ
• 1 muỗng cafe đường
• 1 muỗng cafe dầu mè
• 1 muỗng canh hành lá xắt nhỏ ( và / hoặc ngò )

Salad Mộc Nhĩ tươi ngon thuần chay

Thực hiện

Bước 1 Luộc trong nước sôi trong 3-4 phút rồi vớt ra rửa dưới vòi nước lạnh để làm mát hoàn toàn rồi để ráo.
Bước 2 Trong một bát lớn, trộn cùng tỏi, ớt, giấm, nước tương nhẹ, đường và dầu mè cho đến khi đường tan. Tiếp theo, thêm mộc nhĩ và trộn đều. Đậy nắp và để ướp trong tủ lạnh trong 30 phút. Trộn đều lại trước khi ăn, vì nước sốt có xu hướng lắng xuống đáy. Cho ra đĩa và trang trí với hành lá xắt nhỏ và / hoặc ngò.

3. Mộc nhĩ xào

Nguyên liệu

• 1 muỗng canh dầu ăn
• 3 tép tỏi tươi băm nhỏ
• 1 muỗng cafe gừng tươi nghiền nhỏ ( hoặc 50% muỗng cafe khô )
• 50% muỗng cafe tương ớt hoặc 50% quả ớt tươi băm nhuyễn
• 5 oz. măng
• 2 chén mộc nhĩ ( được bù nước, rửa sạch và bỏ cuống và xắt thành miếng vừa ăn )
• 4 oz. đậu phụ thái nhỏ
• 1 50% muỗng canh nước tương ( tamari )
• 1 muỗng canh giấm đen Trung Quốc
• 1 nhúm đường
• 1 muỗng cafe dầu mè
• 2 củ hành xanh

Mộc nhĩ xào

Thực hiện

Bước 1 Ngâm  mộc nhĩ trong 15 phút trong nước nóng, rửa sạch, loại bỏ bước và chặt để cắn miếng cỡ.Đặt dầu vào chảo hoặc chảo rán, thêm tỏi, gừng và tương ớt hoặc ớt băm nhỏ và xào trong 1 phút hoặc cho đến khi gia vị thơm.
Bước 2Thêm măng,mộc nhĩ, đậu phụ, Tamari, giấm đen Trung Quốc, đường, dầu mè và xào khoảng 2-3 phút.
Bước 3 Thêm hành lá để trang trí và ăn nóng với cơm. Thưởng thức!

4. Đậu phụ xào mộc nhĩ, ớt chuông

Nguyên liệu

• Đậu phụ
• Ớt chuông
• Mộc nhĩ ( nấm mèo )
• Xì dầu

Thực hiện

Bước 1 Đậu phụ rửa sạch rồi cắt lát chừng 1.5 – 2 cm.Ớt chuông cũng rửa sạch, cắt đôi rồi bỏ hạt đi. Xắt ớt thành từng miếng vuông. Mộc nhĩ ngâm nở tơi rồi cũng xắt thành miếng vuông giống ớt.
Bước 2 Rán đậu cho vàng đều 2 mặt. Gắp đậu bỏ riêng ra, cho mộc nhĩ và ớt vào xào chung chừng 2 phút. Cho đậu vào đảo thêm 2 phút nữa. Nêm mắm muối vừa ăn và thêm chút xì dầu.
Bước 3 Dùng những miếng ớt cắt khoanh để trang trí. Rắc thêm vài lá mùi.

XEM THÊM : Đậu phụ nấu theo 5 cách này vừa hạ nhiệt vừa đẹp dáng

5. Chả hấp chay

Nguyên liệu

• 01 miếng đậu hủ trắng
• 01 khoanh bún tàu
• 02 tai nấm mèo
• 01 muỗng canh bột mì
• Dầu điều + muối + tiêu + đường + bột năng

Cả hấp chay chuẩn Vegan thơm ngon đưa cơm

Thực hiện

Bước 1 Đậu hủ trắng rửa sạch, vắt bỏ nước thật là ráo sau đó dùng tay bóp nhuyễn phần thịt đậu hủ ra. Nấm mèo ngâm nở, xả sạch, thái nhỏ, trút nấm này vào trộn chung cùng với đậu hủ trắng, thêm đường + tiêu + muối + 1 thìa canh bột mì, trộn đều tay lên. Nếm thử xem món ăn đã vừa ăn chưa để gia giảm lượng gia vị hợp lý nhất.
Bước 2Tiếp theo cho hỗn hợp đậu hủ vào một cái chén nhỏ, ép chặt, đem hấp cách thủy, lưu ý là trước khi hấp chúng ta phết một tí xíu dầu điều pha ít bột năng lên mặt chả sẽ làm món ăn có màu sắc đẹp mắt
Bước 3 Hấp khoảng 15 phút với lửa nhỏ. Chúng ta sẽ có được chén chả hấp thơm ngon. Chả hấp thường ăn kèm với cơm tấm rất hợp.

6. Chả lá lốt chay

Nguyên liệu

• 2 bìa đậu phụ
• 1 nắm lá lốt
• 3 thìa canh bột mỳ ( tạo độ dính )
• 4 cái mộc nhĩ
• 6 cái nấm hương
• 50% bắp ngô ngọt Mỹ bóc lấy hạt
• 2 g muối tinh
• 1 thìa cafe bột nêm nấm hương chay
• Dầu ăn vừa đủ
• 1 thìa cafe hạt tiêu

Thực hiện

Bước 1 Rửa sạch từng kẽ lá, cuống lá lốt. Lấy những lá nhỏ thái nhỏ. Ngâm mộc nhĩ, nấm hương với nước cho nở mềm rồi thái nhỏ.

Bước 2 Nghiền nhuyễn đậu phụ. Trộn đậu phụ với nấm hương, mộc nhĩ, bột mỳ, lá lốt thái nhỏ rồi cho bột canh, hạt nêm, hạt tiêu vào trộn đều. Cho ngô vào trộn hòa quyện. Múc 1 thìa nhỏ nhân, cho vào giữa lá. Mặt có gân lá cho vào trong để khi gói sẽ có màu xanh đẹp bên ngoài

Bước 3 Cho dầu ăn vào chảo, khi dầu sôi lăn tăn thì chiên ở lửa vừa đến khi 2 mặt hanh hao vàng là được.

Bước 4 Gắp chả ra đĩa có giấy thấm dầu rồi trang trí tuỳ thích. Chấm với xì dầu tuỳ ý.

7. Đậu cô ve xào nấm

Nguyên liệu

• 200 g đậu cô ve
• 100 g nấm ngọc tẩm
• 20 g mộc nhĩ khô
• 10 g nấm hương
• Hành ba rô
• Gia vị nêm chay

Thực hiện

Bước 1 Các loại nấm sơ chế sạch cắt nhỏ, đậu cô ve tước xơ hai bên cắt xéo dài, mỏng, mộc nhĩ ngâm ngở, bỏ chân, rửa sạch, cắt nhỏ.
Bước 2 Bắc chảo 1 muỗng canh dầu ăn cho hành ba rô lên phi thơm, cho nấm lên xào với xíu muối, bột ngọt, nước tương rồi cho đậu cô ve lên xào liên tục đến khi đậu chín, nêm cho vừa ăn.

Xem thêm : Giò chay Khoai sọ – lần tiên phong Open tại Nước Ta

8. Món chay ngon từ mộc nhĩ : Mọc chay

Nguyên liệu

• 02 bìa Đậu phụ
• Nấm
• Mộc nhĩ
• Hành khô
• Hạt tiêu
• Bột mì ( Bột năng )
• Gia vị
• Dầu ăn

Thực hiện

Bước 1 Nấm, mộc nhĩ ngâm nở, xay nhỏ. Bước 2 Hành khô xay nhỏ. Bước 3 Đậu phụ bóp nát trộn cùng mộc nhĩ, nấm hương, hành khô, hạt tiêu, gia vị, bột mì, bột năng ( nếu không cho bột năng thì nhất định phải rán không mọc sẽ bị nát ; và nếu muốn quyện hơn nữa hoàn toàn có thể cho thêm phù trúc ngâm thật mềm, vắt khô, bóp nát cho vào trộn cùng ). Bước 4 Viên thành các viên tròn, cho lên nhà bếp hấp khoảng chừng 15 phút. Nếu không cho bột năng thì sẽ cho lên nhà bếp rán vàng mới cho vào canh hoặc bún.

Xem thêm : Ăn chay là cách giảm tác động ảnh hưởng xấu đến môi trườn g

9. Giò thủ chay

Nguyên liệu

• Nấm mèo 150 g
• Tàu hủ ky 2 lá
• Nấm tuyết 40 g
• Mì căn 100 g
• Bột rau câu 1 gói
• Dầu ăn
• Đường
• Muối
• Nước tương
• Ngũ vị hương
• Tiêu hạt
• Tiêu xay

Thực hiện

Bước 1 Nấm mèo ngâm nước ấm sau đó bỏ gốc sau đó trụng nước sôi 2 phút rồi vớt ra để ráo. Tàu hủ ky ngâm nước sau đó cắt cọng rồi trụng nước sôi 2 phút rồi vớt ra để ráo. Nấm tuyết ngâm nước cho mềm. Mì căn luộc chín sau đó cắt cọng.
Bước 2 Cho chảo lên bếp cho vào chút dầu ăn sau đó cho cho tất cả các nguyên liệu trên vào xào. Nêm tiêu hạt và ½ muỗng cà phê hạt tiêu xay, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh nước tương, ½ muỗng cà phê ngũ vị hương vào chảo sau đó trộn đều.
Bước 3 Hòa 50ml nước với bột rau câu sau đó cho vào chảo đảo đều cho sôi sánh lại thì nhắc xuống. Cho vào hũ hay ly nhựa để nguội cho vào ngăn mát tủ lạnh

Chúc bạn thực thi thành công xuất sắc những món ăn này!

— — — –