Tương đậu xị có nguồn gốc là một món ăn truyền thống cuội nguồn của người Hoa, khi gia nhập vào nước ta, nhất là các vùng có nhiều người dân tộc bản địa sinh sống như Đồng Văn, Hà Giang – một trong những vùng có sự giao thoa văn hóa truyền thống lớn với người Hoa thì tương đậu xị đã nhanh gọn được tiếp đón, trở thành món ăn yêu thích so với người dân Hà Giang.
Đặc điểm
Tương đậu xị còn có tên gọi khác là tương ninh, thổ nâu rất lạ và độc lạ. Người dân tộc bản địa Tày và Mông trên cao nguyên đá đã lựa chọn tương đậu xị trở thành món ăn đa phần trong bữa ăn hằng ngày.
Nguyên liệu :
-
Để có được bát tương đậu xị ngon thì nguyên vật liệu chính là đậu tương.
Bạn đang đọc: Tương đậu xị đặc sản Hà Giang làm quà ý nghĩa
-
Gừng củ
-
Ớt chỉ thiên khô
-
Hạt tiêu rừng
-
Lá Hức ( loại lá chỉ có trong rừng to mặt có lông trắng mịn mặt còn lại không lông màu xanh mượt )
-
Vỏ cam khô và muối
-
Rượu
Cách làm :
-
Đầu tiên rang hạt đậu nổ tanh tách hết ra, không cần chín quá. Tiếp theo đem xay cho hạt vỡ đôi, sang vỏ, đem đậu đi hầm đến khi nhừ thì vớt ra và để ráo nước.
-
Nước tương để nguội hòa thêm chút muối rồi chắt vào trong chum đậy kín lại.
-
Bắt đầu chế biến bằng việc đổ hạt đậu lên lá Hức, liên tục đặt lá Hức lên trên đậy lại trong 3-4 ngày thì đậu sẽ lên men, khi đậu lên một lớp men mốc thì nhặt bỏ lá cho sạch.
-
Gừng, vỏ cam, muối, ớt, rượu đem lại hòa trộn toàn bộ rồi đổ vào, đổ thêm lớp đậu đã lên men rồi buộc thật kín chum lại để trong hai tuần là hoàn toàn có thể đem ra chiêm ngưỡng và thưởng thức, còn nếu muốn ngon hơn và đậm đà thì người ta thường để một tháng.
-
Tương đậu xị là thức ăn dành cho mùa đông lạnh, lúc trong nhà thiếu thức ăn thì người dân vùng cao nguyên đã sẵn sàng chuẩn bị tương từ vài tháng trước, tương để càng lâu trong chum thì vị càng ngon, nhuyễn thơm và phải đúng là cái vị mặt chát đến nồng nàn ngầy ngậy mới đúng kiểu. Tương Đậu xị hoàn toàn có thể chưng để làm nước chấm, xào chung với các loại thịt hoặc để trên nhà bếp đều rất ngon.
Cách chiêm ngưỡng và thưởng thức và dữ gìn và bảo vệ
Được dùng làm nước chấm thức ăn hoặcdùng nấu trực tiếp. Với mùi vị thơm ngon, tương đậu xị giúp cho bữa ăn với nhiều món trở nên ngon và mê hoặc hơn nhiều. Bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát. Đáp ứng được nhu yếu người tiêu dùng, Thiên đường shopping đặc sản nổi tiếng Chính Gốc cung ứng tương đậu xị nổi tiếng nhất trong các loại đặc sản nổi tiếng Miền Bắc. Còn chần chừ gì nữa mà không nhanh tay gọi ngay cho Chính Gốc để có được món đặc sản nổi tiếng nổi tiếng Hà Giang mà bạn cần. Chúng tôi hân hạnh được Giao hàng hành khách.
Hằng Moon
Source: http://amthuc247.net
Category: Cách làm
