Nếu bạn đang cần tìm công thức cách làm heo quay nguyên con tại nhà để chuẩn bị sẵn sàng cho dịp lễ Tết, đám tiệc, đám giỗ,… thì đừng bỏ lỡ bài viết dưới đây để vận dụng làm lợn quay thơm ngon, da giòn rụm nhé.
Cách làm heo quay nguyên con da giòn
Gia vị để ướp thịt heo quay nguyên con
Nguyên liệu để chuẩn bị cho món heo quay nguyên con chuẩn vị là:
- Heo sữa: 1 con nặng khoảng chừng chừng chừng 3 – 5kg
- 3 quả chanh
- 50g hành khô
- 50g tỏi khô
- 500g mật ong
- 50g lá mắc mật đem rửa sạch, sau đó nhúng qua nước sôi để lá thơm lâu hơn.
- 30g quả mắc mật khô, đem ngâm với nước ấm khoảng 25 phút.
- Gia vị: đường, bột ngọt, muối, tiêu, ngò, hành lá, rau
Sơ chế heo
Heo cần sơ chế thật sạch, sau đó cạo sạch lông. Trong quá trình mổ lợn, cần chú ý quan tâm không để vết mổ rộng và dài quá để khâu nhồi gia vị vào bụng để dễ hơn.
Cách ướp heo quay
Bạn trộn đều các gia vị: quả mắc mật, lá mắc mật, 2 muỗng bột ngọt, 1 muỗng canh muối, sau đó đem nhồi vào bụng heo và xát thật đều và mạnh tay lên body toàn thân heo cả trong lẫn ngoài. Sau đó bạn khâu kín bụng heo lại.
Nước quét heo quay
Đây là gia vị không hề thiếu để heo sau quay đẹp mắt, vàng nâu ruộm, da giòn tan. Bạn trộn một hỗn hợp gồm: 1 muỗng canh giấm và mật ong, sau đó bạn dùng chổi quét hay vải sạch nhúng vào hỗn hợp rồi quét thật đều tay lên toàn thân heo. Sau đó để ướp khoảng 20-30 phút cho gia vị ngấm đều.
Cách quay heo bằng than
Bạn chuẩn bị một chiếc gậy dùng để treo lợn quay, bạn nhúng gậy vào dung dịch đã pha giấm với mật ong rồi đâ dọc mình heo sau đó bắc trên nhà bếp than để quay. Trong quá trình quay heo, bạn tiếp tục phết hỗn hợp mật ong giấm lên da heo để da heo giòn rụm, giòn tan, vàng đẹp.
Bạn hoàn toàn có thể dùng một chiếc kim dài dùng để châm vào da của heo làm bì sẽ nổ, giòn và đẹp mắt. Quy cho tới khi thịt heo chín mềm và dậy mùi thơm, da vàng giòn và không bị cháy là được. Thời gian quay heo tùy vào khối lượng heo, nhiệt than, thông thường thời gian quay từ 3-5 tiếng.
Sau khi heo chín, bạn dọn heo quay nguyên con lên mâm kèm dưa leo, rau thơm, đồ ăn chua kèm. Nếu bạn chặt thì chặt heo thành miếng vừa ăn và trình bày lên đĩa sao cho bắt mắt.
Giá heo quay nguyên con
Heo quay trên thị trường có giá bán từ 250.000 đến 290.000 đồng, do làm heo quay mất thời gian, công sức của con người nên giá thường cao hơn.
Lưu ý khi làm heo quay nguyên con
Việc quay heo nhìn thì dễ nhưng rất nhiều người làm không thành công xuất sắc xuất sắc như chưa chín, da không được giòn. Bởi vì không giống quay một miếng thịt nhỏ, bạn làm heo quay nguyên con đòi hỏi phải có sự kiên nhẫn, tỉ mỉ. Phần bụng của heo thường rất khó chín nên bạn cần phải canh và nướng thật kỹ. Khi nào thấy bụng của heo chín tới khoảng 70% thì bạn bắt đầu chú ý tới nướng phần da.
Nếu bạn không tuân thủ nguyên tắc này mà nướng da sớm mới nướng bụng sẽ dễ làm cho da bị dai hoặc bị cháy làm mất mùi vị món ăn. Phần đầu cũng như nách của heo thường khó lên màu hơn vì thế lúc nào bạn thấy heo quay gần chín và màu đã lên tương đối đều rồi thì bạn áp các bộ phận khó vàng xuống gần với than để các bộ phận heo chín đều và vàng đều.
Quá trình bày và trang trí món heo quay nguyên con này bạn dọn thêm một chút ít rau thơm và dưa leo thái lát mỏng, một chút đồ chua hoặc nộm chua ngọt ăn kèm. Chắc chắn món heo quay ăn sẽ thêm phần ngon hơn và chống ngán cực kỳ hiệu quả nhé.
Vậy là bạn đã áp dụng xong cách làm heo quay nguyên con chuẩn vị, đúng cách đảm bảo hương vị ngon khó cưỡng sẽ chinh phục vị giác bất kể ai khi thưởng thức. Đông Nam chúc bạn thực thi thành công!
