Cách làm dồi heo luộc, dồi heo chiên thơm nức mũi

Cách làm dồi heo hay lòng lợn là món ăn dân dã phổ cập ở nhiều nơi từ Bắc đến Nam. Để làm được món dồi heo đúng vị, chuẩn công thức thì những nguyên vật liệu cần sẵn sàng chuẩn bị cũng như các bước triển khai sẽ được triển khai theo công thức của kênh cẩm nang Ameovat. com như sau.

Chuẩn bị làm dồi heo gồm có :

• Lòng già heo : 1 cái
• Tiết lợn sống : 700 gram – 1 kg
• Lạc sống : 200 gram
• Đỗ xanh chà vỏ : 50 gram
• Rau nhồi lòng : húng quế, hành lá, rau răm
• Mỡ lá : 100 gram
• Chanh tươi : 2 quả
• Gia vị cần có : hạt nêm, bột canh, nước mắm, hạt tiêu, muối tinh, dấm trắng …

Cách làm dồi heo

Bước 1 : Làm sạch dồi heo

Lòng già sau khi mua về bạn vuốt và xả mạnh dưới vòi nước sạch để vô hiệu chất bẩn, cặn bã còn sót lại. Tiếp đến, dùng một chiếc đũa và lộn phần mặt trái của đoạn lòng ra ngoài. Lưu ý bạn cần làm cẩn trọng để tránh làm rách nát.

Vắt lấy nước cốt chanh và dùng kèm dấm trắng + muối tinh để vô hiệu nhớt bẩn, mùi hôi của lòng. Làm xong, bạn đem rửa sạch với nhiều lần nước rồi lại lộn phải. Thực hiện tương tự như mặt trong của lòng. Xong xuôi, bạn để lòng vào rổ thưa cho thật ráo nước.

Bước 2 : Sơ chế các nguyên vật liệu khác

Lạc và đỗ xanh : Rang chín hai phần nguyên vật liệu này. Rang lạc xong, bạn cho vào cối và giã nhỏ. Riêng với phần đỗ, bạn cũng cho vào cối nhưng chỉ cần giã dập làm đôi hoặc ba hạt đỗ là được.

Mỡ lá : Rửa sạch, trần qua nước sôi để cho mỡ trong hơn và bớt mùi hôi. Thực hiện xong, bạn đem mỡ lá đi băm thật nhỏ.

Rau nhồi lòng : Hành lá, rau húng, rau răm bạn nhặt và rửa sạch. Thái nhỏ phần rau này sau đó đem băm cho nhỏ hơn. Có thể tích hợp băm cùng phần mỡ lá.

Bước 3 : Làm nhân nhồi lòng

Cho hàng loạt phần lạc, đỗ xanh đã giã dập cùng với mỡ lá, rau nhồi lòng voà chung với tiết. Dùng đũa trộn kỹ các nguyên vật liệu lại với nhau sau đó nêm một lượng nhỏ bột canh + bột ngọt.

Tiếp tục hòn đảo kỹ để các phần nguyên vật liệu được trộn đều. Trộn xong, bạn để cho tiết ngấm gia vị trong khoảng chừng 10 – 15 phút.

Bước 4 : Nhồi lòng

Cố định một đầu của đoạn lòng bằng dây rơm hoặc dây chuối, dây lạt mềm … Đầu còn lại, bạn dùng một chiếc phễu nhỏ đặt vào miệng để dễ thực thi quy trình dồn nhân. Từ từ dồn phần nhân lòng đã sẵn sàng chuẩn bị vào đoạn lòng già.

Khi dồn nhân, bạn thực thi từ từ. Vừa cho nhân vào, bạn vừa vuốt nhẹ để nhân xuống đều, bảo vệ không phần nào bị căng quá nhưng cũng không có chỗ nào rỗng. Làm xong, bạn cố định và thắt chặt đầu còn lại.

Bước 5 : Luộc lòng

Xếp lòng vào nồi luộc ( hoặc hấp ) và đổ nước ngập lòng. Đun sôi từ từ để tránh làm vỡ lòng. Khi nồi nước đã sôi, bạn hơi hé vung để tránh nước bị trào ra ngoài, lòng bị vỡ do áp lực đè nén khí nóng.

Sau khi luộc chừng 3 phút, bạn dùng một chiếc tăm và châm nhẹ đều khắp đoạn lòng để tránh việc lòng bị bục. Thực hiện liên tục từ 5 – 7 phút một lần. Luộc lòng trong khoảng chừng 20 phút cho tới khi dùng tăm châm không còn thấy nước hồng chảy ra nữa là được.

Lòng luộc chín, bạn vớt lòng ra đĩa và chờ cho nguội bớt rồi thái thành các miếng vừa ăn. Nếu muốn chiêm ngưỡng và thưởng thức món lòng chiên, bạn thực thi thêm một quy trình như sau :

Để cho đoạn lòng lợn luộc nguội hẳn sau đó dùng khăn lau sạch phần tiết bám ngoài lòng. Đun nóng già chảo dầu sau đó thả đoạn lòng vào chiên. Khi thấy lớp vỏ hình thức bề ngoài của đoạn lòng chuyển qua màu vàng nhẹ, mùi thơm đặc trưng thì vớt ra ngoài và để nguội.

Lòng lợn luộc, lòng lợn chiên hoàn toàn có thể thái ra ăn trực tiếp với cơm, bún, đồ nhâu. Ngoài ra, nó cũng hoàn toàn có thể phối hợp để tạo thành nhiều món mê hoặc khác như cháo lòng, lòng xào dưa … Hy vọng với cách làm dồi heo ( lòng lợn ) trên đây, bạn hoàn toàn có thể có được món ăn dân dã mà ngon cho cả mái ấm gia đình.

Chuyên mục nội trợ nấu ăn ngon chúc các bạn thực thi thành công xuất sắc và chiêm ngưỡng và thưởng thức ngon miệng món dồi heo này nhé.