Dồi heo là món ăn tầm trung nhưng rất được lòng nhiều người. Tuy nhiên, dồi heo mua ngoài hàng lại không được bảo vệ chất lượng lắm. Hôm nay, hãy cùng Ingoa học làm dồi heo ngon kiểu miền bắc để ăn cùng cháo lòng hoặc nhâm nhi trong bữa cơm mái ấm gia đình nhé.
Nguyên liệu chuẩn bị sẵn sàng làm món dồi heo ngon kiểu miền Bắc
- Ruột non : 300 g
- Tiết heo : 200 g
- Cuống họng : 50 g
- Mỡ heo : 50 g
- Da heo : 50 g
- Bột nêm : 20 g
- Húng quế, hành lá
- Sả băm, hành khô, nước cốt chanh, tỏi, ớt
- Bột nêm, muối, đường, bột ngọt
- Mắm tôm hoặc nước mắm để làm nước chấm
Cách làm dồi heo ngon kiểu miền bắc
Chế biến tiết heo bằng cách hấp
Sau khi mua tiết heo về, bạn đổ ra một cái tô rồi cho vào nồi hấp cách thuỷ để tiết đông lại. Bạn hấp tiết heo trong khoảng chừng chừng 15 phút rồi lấy ra. Nên hấp tiết heo trước khi làm dồi.
Nhiều người sẽ không hấp tiết trước khi nhồi. Tuy nhiên, hấp tiết sẽ giúp phần tiết dàn đều hơn, dồi cũng sẽ mềm mịn hơn rất nhiều.
Xử lí mỡ, lòng lợn, cuống họng và da heo
Với mỡ và da heo, bạn rửa thật sạch sau đó cắt nhỏ cho riêng ra tô. Bạn trọn vẹn hoàn toàn có thể cắt hạt lựu hoặc thành sợi dài đều được, tuy nhiên không nên cắt quá to, vừa khó ăn, vừa giảm độ kết dính của dồi, khi cắt bị nát.
Cuống họng bạn rửa thật sạch rồi chần sơ qua nước sôi, sau đó băm nhuyễn.
Ruột heo cần làm thật kỹ và sạch để dồi ngon, không bị tanh. Mẹo xử lí bao tử heo rất đơn thuần, bạn trọn vẹn hoàn toàn có thể dùng một trong các cách sau :
- Dùng muối, gừng, rượu để xát lên ruột, nhồi mạnh tay và rửa nhiều lần qua dòng nước.
- Lấy một củ hành khô cho vào đoạn ruột, vuốt nhẹ củ hành tới đâu chất dơ trong ruột sẽ theo củ hành đi ra tới đó.
- Cho vòi nước đang chảy vào đoạn ruột đợi nước chảy hết đoạn và chờ thêm 2 phút là được. Sau đó vẫn rửa sơ với muối, gừng.
Trộn nguyên vật liệu làmdồi heo ngon kiểu miền bắc
Rau húng quế, hành lá nhặt sạch mang đi rửa rồi thái nhỏ.
Khi đã sơ chế các nguyên vật liệu xong, bạn cho hàng loạt các nguyên vật liệu đã sơ chế gồm có : mỡ, da heo, rau húng quế, hành lá cắt nhuyễn, sả băm, tiết hấp vào cùng một cái tô lớn. Thêm cuống họng băm nhỏ trộn vào cho giòn. Nêm phần muối, đường, bột nêm, bột ngọt, hạt tiêu vào trộn thật đều.
Trộn đều các nguyên vật liệu đã chuẩn bị sẵn sàng với nhau.
Nhồi hỗn hợp
Sau khi trộn đều các nguyên vật liệu cùng với nhau, bạn khởi đầu nhồi hỗn hợp này vào ruột heo, dùng chỉ nấu ăn buộc chặt 2 đầu để các nguyên vật liệu không bị chảy ra ngoài khi hấp. Cứ như vậy bạn nhồi cho đến khi hết nguyên vật liệu.
Có thể dùng phễu hoặc đầu nắp chai để nhồi nhân dồi cho dễ.
Bạn nên dùng tăm chọc những lỗ nhỏ ở trên miếng ruột vừa nhồi để khi luộc, khí sẽ được thoát ra ngoài, dồi sẽ không bị nở to và bục.
Hấp dồi heo
Đặt 1 nồi nước sạch lên phòng bếp, đun với lửa lớn đến khi sôi thì bạn cho dồi đã nhồi vào hấp khoảng chừng 20 phút là dồi chín. Khi dồi chín, bạn vớt ra, thái thành những khoanh vừa ăn rồi xếp ra đĩa.
Làm nước chấm dồi heo
Nếu dồi heo ăn với cháo lòng, bạn chỉ cần sẵn sàng chuẩn bị sẵn sàng chuẩn bị một chén nước mắm mặn cùng vài lát ớt là đủ ngon.
Nếu muốn ăn dồi heo với mắm tôm, bạn hãy đập dập rồi băm nhỏ tỏi khô, ớt bỏ hạt và thái thành những lát nhỏ. Sau đó, cho 50 ml mắm tôm ra một cái chén rồi cho thêm 5 gram đường, nước cốt chanh và cho tỏi với ớt đã thái vào trong chén mắm tôm trộn thật đều để mắm tôm bông lên.
Bạn trọn vẹn hoàn toàn có thể chuẩn bị sẵn sàng chuẩn bị sẵn sàng thêm các loại rau sống như : hoa chuối, rau tía tô, rau húng quế, ngò gai để ăn kèm. Những loại rau sống này sẽ giúp cho món dồi heo có mùi vị thơm ngon hơn.
Như vậy Ingoa cũng đã hướng dẫn bạn cách làm dồi heo ngon kiểu miền Bắc vô cùng thơm ngon mê hoặc. Nên chiêm ngưỡng và thưởng thức và chiêm ngưỡng và thưởng thức khi đang còn nóng mới cảm nhận được mùi vị thơm ngon của dồi heo. Cảm ơn bạn đã xem bài viết của chúng tôi, chúng bạn ăn ngon miệng.
Source: http://amthuc247.net
Category: Cách làm
