Đọt lang – Cách luộc rau lang đúng cách – Go Hữu Cơ

Đọt lang là phần ngọn của dây khoai lang hay còn được gọi là rau lang. Trước giờ, đọt lang là món ăn dân dã nhưng càng ngày nó càng được thương mến. Bởi trong đọt lang có nhiều thành phần dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe thể chất, và hệ tiêu hóa nói riêng. Đi dạo một vòng vườn, cầm theo cái rổ, một chút xíu thôi là bà con có vài đọt rau lang. Tìm hiểu cách luộc rau lang đúng cách, để rau xanh ngon, chấm chén muối ớt hoặc kho khô quẹt bá chấy.

Ngoài vai trò là là món rau có vị ngọt mát, rau khoai lang còn là một vị thuốc quý dễ tìm, giá tiền rẻ, cho hiệu suất cao cao trong việc điều trị các căn bệnh thường gặp như vàng da, ung nhọt, giảm nhẹ triệu chứng viêm sưng tấy của vết thương.

Đặc điểm của đọt lang

Khoai lang có nguồn gốc từ vùng nhiệt đới gió mùa Nam Mỹ, là chi thực vật lớn nhất trong họ bìm bìm thuộc loài thực vật thân thảo. Ngày nay, khoai lang được trồng nhiều ở các khu vực nhiệt đới gió mùa ẩm và ôn đới khí hậu ấm như Trung Quốc, Nước Ta, Ấn Độ, Nhật Bản. Rau khoai lang là phần đọt lá non của cây khoai lang, có màu xanh nhạt, mềm, khá dai, cuống lá nhỏ và mảnh.

Trong Đông y, rau khoai lang được coi là một vị thuốc với nhiều tên gọi như phiên chử, cam thử, cóvị ngọt, tính bình, ích khí hư. Rau khoai lang không có vị độc, có công dụng bồi bổ sức khỏe thể chất, tăng cường công dụng của gan, mật, bổ trợ thị lực, chữa bệnh vàng da hoặc chứng kinh nguyệt không đều của phụ nữ.

Theo điều tra và nghiên cứu khoa học, lượng dinh dưỡng trong rau khoai lang cao gấp nhiều lần so với củ khoai lang : lượng vitamin C cao gấp 5 lần, vitamin B6 gấp 3 lần và hàm lượng riboflavin ( hay còn gọi là vitamin B2 ) cao gấp 10 lần trong củ khoai.

Cách luộc rau lang

Cách luộc rau lang tưởng đơn thuần. Nhưng luộc rau lang để giữ được hàm lượng dinh dưỡng, thì cần chú ý quan tâm chút đỉnh. Cách luộc rau lang này vẫn giữ rau tươi xanh, còn vừa đủ chất dinh dưỡng. Cũng như có lợi cho các bào tử lợi khuẩn cho hệ tiêu hóa, hay còn gọi là probiotic.

• Chọn đọt rau lang mập, non, tươi xanh, lá không bị ố vàng hoặc thủng lỗ do sâu hại.
• Ngắt thành những đoạn dài khoảng chừng 5-6 cm, rửa sơ với nước lạnh sau đó rửa lại một lần nữa bằng nước vo gạo.
• Đợi nước sôi, luộc rau lang khi vừa chín tới, vớt ra và thả ngay vào nước lạnh.

Tác dụng của đọt lang

Đọt lang chứa khoảng chừng 92 % nước, còn lại là các ion canxi, photpho, vitamin C, protid, glucid. Hàm lượng chất xơ trong đọt lang rất cao, gây cảm xúc no lâu, rất có lợi trong thực đơn ăn kiêng của người bị bệnh béo phì và đái tháo đường. Trong rau khoai lang cũng có hợp chất có tính năng tựa như như Insulin, góp thêm phần điều tiết lượng đường trong máu của những người bị bệnh tiểu đường.

Rau khoai lang xào chung với thịt thăn heo còn có công dụng lợi sữa, dành cho những sản phụ hiếm sữa sau khi sinh con. Lượng vitamin B6 trong rau lang còn có tính năng giảm buồn nôn, ói mửa so với phụ nữ mang thai vào thời kỳ đầu.

Rau khoai lang có chứa một loại protein đặc biệt quan trọng có năng lực chống lại sự oxy hóa rất hiệu suất cao, giúp làm chậm quy trình lão hóa của khung hình và giúp trẻ hóa làn da. Các hợp chất chống oxy hóa như vitamin A, C, sắt, photpho có công dụng chống lại các gốc tự do có hại, ngăn cản sự hình thành các tế bào ung thư ác tính.

Những chú ý quan tâm khi ăn đọt lang

Dùngrau khoai lang lúc quá đói hoàn toàn có thể làm giảm đường huyết, đem lại cảm xúc stress kiệt sức cho khung hình.

Rau lang tươi luộc chín có tính năng chữa táo bón giúp nhuận tràng, tuy nhiên rau lang sống lại có tính năng ngược lại là gây táo bón.

Lượng canxi dồi dào trong rau lang hoàn toàn có thể gây sỏi thận, vì thế không nên lạm dụng quá nhiều rau lang mà nên ăn kèm chung với chất đạm động vật hoang dã để cân đối các thành phần dưỡng chất thiết yếu cho khung hình.