Cách làm dưa món chay là một chủ về ẩm thực được khá nhiều những chị em nội trợ tìm hiểu thêm khi ngày Tết truyền thống sắp gần kề. Món ngon ngày Tết thường nhiều dầu mỡ, chính vì thế, những món ăn chay thanh tịnh sẽ là sự lựa chọn thích hợp để tổng thể chúng ta cân đối bữa ăn của gia đình. Chỉ còn vài tuần nữa thôi là đến Tết rồi, học hỏi ngay 3 công thức làm dưa món chay dưới đây để chiêu đãi đại mái ấm mái ấm mái ấm mái ấm gia đình của mình, bạn nhé!
Hiện nay, cách làm dưa món chay ngày càng phổ biến vì nhu cầu ăn uống thanh tịnh, giảm thiểu gia vị mặn ngọt ngày càng tăng cao. Tùy thuộc vào từng vùng miền, sở thích mà mỗi gia đình sẽ lựa chọn riêng cho mình một công thức món ngâm vừa vị nhất. Ở bài viết này, Webnauan.vn sẽ san sẻ với bạn 3 cách làm phổ biến, được nhiều người yêu thích nhất. Nào, hãy cùng tham khảo để nâng cao kinh nghiệm tay nghề nấu nướng của mình nhé!
1. Hướng dẫn cách muối dưa món chay giấm – đường chua ngọt
Cách làm dưa món chua ngọt là không quá cầu kì, thích hợp cho những người ăn chay hoặc không thích vị mắm. Bạn sẽ cảm nhận được vị giòn tan của cà rốt, củ cải hòa quyện cùng với vị chua chua, ngọt ngọt của nước ngâm. Món này là ăn kèm với bánh tét, thịt nấu đông chay hay cả thịt kho tàu là số dách.
Dưa món muối chua ngọt thích hợp cho cả tiệc mặn hoặc tiệc chay. Ảnh: Internet
1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
Về phần nguyên vật liệu dưa muối, bạn cần chuẩn bị sẵn sàng 1 số ít loại củ và gia vị sau:
- 1 củ cà rốt
- 1 củ cải trắng
- 1 củ su hào
- 1 củ đu đủ
- Ớt hiểm
- Giấm ăn
- Gia vị: muối, đường
Cách làm dưa món chay toàn vẹn hoàn toàn hoàn toàn hoàn toàn hoàn toàn hoàn toàn có thể tùy chọn nguyên vật liệu rau củ theo sở thích gia đình. Ảnh: Internet
1.2. Sơ chế nguyên vật liệu rau củ
- Cà rốt, củ cải, su hào, đu đủ thì gọt vỏ, rửa sạch rồi để ráo. Sau đó, đem thái thành từng miếng có độ dài vừa phải. Nếu có thời gian, bạn có thể tỉa thành hình cách hoa cho đẹp mắt. Tất cả phần rau củ đã rửa sạch đem bóp với nước muối để tạo độ mềm cần thiết. Sau đó, xả lại với nước, vắt cho ráo bớt nước.
- Đem phần nguyên vật liệu ở trên phơi nắng cho héo đi. Nhớ là chỉ phơi hơi héo một tý, nếu là nắng to thì chỉ cần 1 ngày là được. Hoặc nếu muốn nhanh, bạn có thể áp dụng cách làm dưa kiệu không cần phơi nắng và thay thế sửa chữa bằng dùng lò vi sóng để sấy khô rau củ. Với cách làm dưa món chay này, bạn cần trụng phần rau củ đã sấy khô với nước sôi để loại bỏ bụi bẩn. Chỉ cần trụng sơ qua 1 phút là được.
Để dưa món được giòn dai thì hãy phơi khô dưới nắng hoặc sấy ở lò vi sóng. Ảnh: Internet
1.3. Cách làm dưa món chay chua ngọt từ giấm và đường
1.3.1. Pha hỗn hợp giấm đường cho dưa món chay
- Công thức làm nước ngâm chua ngọt cho dưa món là 400 gram đường, 100ml giấm ăn, 1 muỗng muối cùng với 100 ml nước lọc.
- Nếu bạn không có dụng cụ để đo lường, có thể ước đạt cũng được không sao cả.
- Khuấy đều hỗn hợp lên, sau đó nấu cho sôi lên.
- Đợi cho hỗn hợp tan ra hết thì tắt bếp, để cho nguội hẳn.
Cách làm dưa món chay từ hỗn hợp giấm – đường có vị chua, ngọt tự nhiên. Ảnh: Internet
1.3.2. Cách ngâm dưa món đu đủ chua ngọt chay
- Xếp hết phần củ đã phơi héo vào lọ đều nhau. Bạn nhớ trộn lẫn những loại củ lại với nhau để màu sắc đa dạng và mê hoặc hơn. Đặc biệt là khi múc ra thưởng thức, chúng ta có thể lấy được một đĩa dưa món đủ loại.
- Nước giấm đường đã nguội hẳn, đổ trực tiếp vào hũ sao cho ngập hết phần củ.
- Sau đó, đậy nắp thật kín và bảo quản ở nơi khô ráo.
Xếp những nguyên vật liệu vào hũ rồi đổ trực tiếp nước ngâm vào. Ảnh: Internet
- Cách làm dưa món chay chua ngọt này ngâm tối thiểu từ 3 – 4 ngày để rau củ được thấm vị và tạo độ chua cần thiết. Nhớ bỏ ớt vào cùng lúc với rau, củ luôn nhé.
- Múc dưa món ra đĩa, rắc thêm một chút tiêu, bỏ thêm ớt thái nhỏ nếu muốn ăn cay. Cách làm dưa món đu đủ với thập cẩm rau củ chắc chắn sẽ “đánh bật” những món ăn dầu mỡ một cách tuyệt vời đấy.
2. Cách làm dưa món chay ngâm nước tương thanh tịnh
2.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
Ngoài ngâm với giấm đường, bạn có thể triển khai món dưa món này với một nguyên vật liệu khác, đó chính là nước tương. Cách làm dưa món su hào cà rốt chay phối hợp thêm những nguyên vật liệu rau củ khác gồm:
- 1 củ cải trắng
- 1 củ cà rốt
- 2 trái dưa leo
- 1 củ su hào
- 1 ít củ kiệu
- Ớt trái
- Nước tương
- Các loại gia vị thông thường
Bạn có thể kết hợp với dưa leo trong công thức làm dưa món này. Ảnh: Internet
2.2. Sơ chế nguyên vật liệu rau củ
- Về phần sơ chế nguyên liệu, công thức này cũng tựa như cách làm dưa món chay ở trên. Các loại củ được rửa sạch, cắt thành từng miếng mỏng vừa ăn, đẹp mắt.
- Sau đó, cũng mang đi sấy hoặc là phơi cho khô héo một tý thì khi ngâm mới có độ giòn ngon, dai ngọt.
Cần phơi nguyên vật liệu rau củ ít nhất 1 nắng để củ quả được dai khi ngâm. Ảnh: Internet
- Với dưa leo, bạn nên thái lát dày một chút. Cách làm dưa món dưa leo chỉ phơi nửa ngày vì chúng mất nước khá nhanh. Nếu phơi quá lâu, dưa leo dễ bị teo lại.
2.3. Cách làm dưa món chay với nước tương ngon đúng chuẩn
- Đầu tiên, hãy triển khai hỗn hợp nước ngâm trong khi chờ đợi những loại củ héo đi. Lấy một chiếc nồi nhỏ, cho vào đó 1 chén nước tương, 50% chén đường. Đem đun cho sôi, khuấy đều để đường tan ra rồi bỏ thêm một ít ớt khô vào. Tắt bếp, để nguội hỗn hợp 100% trước khi tiến hành ngâm.
Vị nước tương cũng đậm đà, thấm tháp không kém gì so với nước mắm cả. Ảnh: Internet
- Rau củ sau khi phơi khô, xếp vào hũ thủy tinh hoặc hũ nhựa. Đổ phần nước tương cho ngập hũ, đậy kín lại. Ngâm ít nhất 3 ngày thì dưa món mới thấm vị, lúc đó múc ra ăn với cơm trắng hoặc là bánh chưng.
3. Cách muối dưa món ngâm nước mắm chay
Vị nước tương cũng đậm đà, thấm tháp không kém gì so với nước mắm cả. Ảnh: Internet
Thêm một gợi ý nữa cho thực đơn món chay giải ngán ngày Tết, đó chính là món dưa món được ngâm bởi nước mắm chay. Với công thức này, bạn vừa có thể chiêm ngưỡng và thưởng thức được vị ngon của dưa món mà vẫn cảm nhận được vị mắm mặn tuyệt vời. Hãy cùng xem những bước triển khai có gì khác so với những cách làm dưa món chay ở trên không nhé!
3.1. Chuẩn bị nguyên vật liệu làm dưa món
- 1 trái cà rốt
- 1/2 quả đu đủ
- 2 củ củ cải
- Củ kiệu
- Hành hương, ớt hiểm
- Nước mắm chay
- Đường
- Lọ thủy tinh
Các nguyên vật liệu dưa món ngâm nước mắm chay. Ảnh: Internet
3.2. Sơ chế nguyên vật liệu rau củ làm dưa món
- Đem cà rốt, đu đủ, củ cải gọt vỏ rồi rửa sạch. Hành hương, cùng củ kiệu, cũng bóc vỏ rồi rửa sạch với nước. Cho tất cả nguyên liệu này vào một thau nước đá lạnh để tạo độ giòn. Đây cũng là điều độc lạ so với cách làm dưa món chay ở trên, các bạn nên quan tâm điều này khi thực thi nhé.
Trước khi phơi thì nên ngâm các nguyên liệu với nước lạnh nhé các mẹ, Ảnh: internet
- Cho 2 lít nước cùng với 1 thìa cà phê muối vào hòa tan, đem cho nguyên liệu cùng với ót ngâm vào hỗn hợp này, để qua đêm. Sau đó, đem ra phơi đủ một ngày nắng để tạo độ giòn cho món ăn.
3.3. Cách làm dưa món ngâm nước mắm chay
- Chuẩn bị một hỗn hợp làm dưa món ngâm nước mắm chay cùng với đường. Cách làm dưa món chay này đun lửa nhỏ cho đến khi nước sôi lên, từ từ khuấy đều để đường tan hết.
- Đun tầm 10 phút cho nước mắm đặc lại. Bạn lưu ý vớt bọt thường xuyên để món ăn được sạch và ngon hơn nhé.
- Tắt bếp, để nguội hỗn hợp hoàn toàn rồi mới bắt đầu quy trình ngâm.
Đổ hết nguyên liệu ngâm dưa món với nước mắm chay thì đậy nắp kín lại. Ảnh: Internet
- Xếp rau củ vào hũ, đổ mắm cho ngập phần củ. Bạn nên lấy một thanh mía hoặc là vật cứng để đề cho nguyên liệu không bị trồi lên.
- Đảm bảo cho từng miếng dưa món được ngấm đều gia vị.
- Để có được mùi vị chuẩn của dưa món ngon ngày Tết, bạn nên ngâm ít nhất là 5 ngày.
3 cách làm dưa món chay ăn ngày Tết trên quả thật không hề khó, đúng không nào! Vị giòn ngọt từ các loại củ, vị cay nồng từ ớt cùng với vị đậm đà của nước ngâm sẽ giúp cho bữa cơm đầu năm của gia đình bạn thêm phần trọn vẹn. Món chay ngon ngày mùng 1 Tết mà lại thiếu đi hũ dưa món dưa kiệu như thế này thì quả thật là điều thiếu sót. Đừng quên san sẻ ngay những công thức nấu ăn này để người thân trong gia đình cùng trổ tài nấu nướng nhé. Chúc bạn có một cái Tết đầm ấm, sung túc bên gia đình!
Nguyễn Diên tổng hợp
