Để ý mới thấy, đa số các món tráng miệng ở Thái đều có sự góp mặt của hương vị này

Khám phá nhà hàng Thái Lan, bạn sẽ bị choáng ngợp với vô vàn món ăn mê hoặc được bày bán khắp nơi. Đặc biệt, quốc gia này còn được gọi là ” thiên đường tráng miệng ” với những món ăn đặc trưng bởi vị ngọt. Nếu chú ý kĩ, bạn sẽ thấy hầu hết những chiếc bánh, hay ly chè ở đây đều được điểm tô bởi món topping mang gam màu vàng đẹp mắt. Đó chính là Foi Thong, một món tráng miệng truyền thống cuội nguồn và đầy mê hoặc.

Thực chất, Foi Thong được người Thái lấy cảm hứng từ món Fios de Ovoscủa quốc gia Bồ Đào Nha xa xôi. Đến thế kỷ thứ 16, chúng theo chân các nhà thám hiểm gia nhập đến những nước châu Á, trong đó có Thái Lan. Dần dần, Foi Thong trở thành một trong những món tráng miệng quen thuộc và đại diện thay mặt cho nhà hàng siêu thị quốc gia này. Khi đến đây, Foi Thong đã được cải biến đôi chút để tương thích hơn với khẩu vị địa phương.

Món ngọt truyền thống lịch sử này được tạo bởi nguyên vật liệu chính là lòng đỏ trứng, tạo thành những sợi mỏng dính và thấm đẫm trong siro đường. Không chỉ là một món tráng miệng mê hoặc mà Foi Thong còn tích hợp với nhiều mùi vị khác với vai trò như thể topping béo thơm.

Với công thức của người Thái, để làm Foi Thong thì không hề phức tạp. Chỉ cần trứng đã tách lòng đỏ, nước đường có hương hoa hồng hay hoa nhài và vài giọt siro. Đun nước đường cho đến khi chúng hơi ngả vàng, sau đó cho trứng vào để làm chín.

Kĩ thuật là làm thế nào tạo được những sợi trứng mỏng dính và mịn khi nấu cùng nước đường. Ở những quán chuyên nghiệp thì chỉ cần một máy với những chiếc phễu xoay đều, sau đó cho trứng vào phễu là hoàn toàn có thể tạo hình sợi. Nếu chiêu thức bằng tay thủ công thì sẽ xoay tròn nhiều lần khi cho trứng vào nước đường.

Chỉ cần sau 1 – 2 phút, dùng đũa gắp lên thì bạn sẽ vô cùng thú vị với những sợi trứng mềm mỏng được tạo thành. Nhờ nấu cùng nước đường nên chúng thấm đượm vị và còn thoảng hương thơm từ siro. Đặc trưng trong màu vàng tươi đẹp mắt, món tráng miệng khiến ai chiêm ngưỡng và thưởng thức cũng bị kích thích vị giác.

Sau khi làm lạnh trong thau nước đá, từng sợi trứng được tạo ra sẽ có độ dai hơn hẳn. Khi ấy, món Foi Thong đã hoàn tất để bạn chiêm ngưỡng và thưởng thức. Từng sợi trứng mềm mại và mượt mà được cuộn lại để tạo nên một món tráng miệng đậm vị ngọt thơm. Bạn hoàn toàn có thể ăn trực tiếp Foi Thong để cảm nhận toàn vẹn mùi vị của món ăn. Nhưng sẽ mê hoặc hơn khi tích hợp chúng với những món ngọt khác.

Chẳng hạn như sự góp mặt của Foi Thong trong những chiếc bánh bông lan phô mai, bánh crepe giòn hay các món chè ngọt ngào … Khi ấy, đóng vai trò như một loại topping với cấu trúc dai dai, beo béo cùng vị ngọt đặc trưng, những sợi trứng như tiếp mùi vị cho các món ăn thêm kích thích khẩu vị.

Ngoài ra, Foi Thong còn Open trong những dịp lễ truyền thống lịch sử của Thái Lan. Vì chữ ” Thong ” trong tiếng Thái có nghĩa là ” vàng “, đại diện thay mặt cho sự phồn thịnh và giàu sang.

Nguồn : Bon Appetitbkk