Gà đông tảo là một loại gà có thịt ngon và chắc nên được rất nhiều người ưa chuộng. Tuy nhiên thì không phải ai cũng biết nấu loại thực phẩm này. Sau đây là 1 số ít ít cách chế biến gà đông tảo ngon và bổ dưỡng dễ làm tại nhà, bạn tìm hiểu thêm nhé.
1. Hầm thuốc bắc – Cách chế biến gà đông tảo thơm ngon
Nguyên liệu:
- Hạt sen, lá tàng ô
- Thuốc bắc 1 thang
- Gà đông tảo
- Gia vị: muối, mì chính
Cách chế biến gà đông tảo hầm với thuốc bắc:
- Trộn hạt sen với thuốc bắc và một số gia vị như mì chính, muối với một lượng vừa đủ.
- Rửa sạch những nguyên vật liệu như gà đông tảo và lá tàng ô đã chuẩn bị
- Nướng sơ qua 2 chiếc chân gà Đông Tảo để da gà dai hơn, thơm hơn và giúp cho không bị “nát” trong khi hầm.
- Cho các nguyên vật liệu đã sẵn sàng chuẩn bị vào nồi gồm: 2 chiếc chân gà Đông Tảo và hỗn hợp thuốc bắc vừa trộn, sau đó đậy nắp nồi lại.
- Cho nồi nước luộc chân gà Đông Tảo hầm thuốc Bắc vào nồi nước sôi rồi hầm (chưng) cách thủy từ 60 đến 90 phút.
Cách chế biến gà đông tảo hầm thuốc bẳc
2. Xào sả ớt – Cách chế biến gà đông tảo đậm đà
Nguyên liệu:
- Thịt gà đông tảo
- Sả, ớt
- Gia vị: rau mùi, bột cà ri, mì chính, muối, tỏi, mắm
Cách chế biến gà đông tảo đem xào sả ớt:
- Gà đông tảo đem rửa sạch với nước muối loãng, chặt miếng vừa ăn với cánh hoặc thân gà. Về phần đùi gà thì chúng ta nên lọc bỏ xương, thái thành từng miếng mỏng, hơi dài để món ăn thấm đều gia vị và không bị dai.
- Ướp gà với tỏi, tiêu, đường, mắm và muối rồi để khoảng chừng chừng chừng chừng chừng 15 phút cho ngấm gia vị, như vậy khi xào món ăn sẽ có vị đậm đà hơn.
- Đun nóng chảo, cho một chút ít ít ít dầu ăn, cho sả băm và tỏi băm vào phi thơm rồi cho thịt gà đã ướp vào xào cho chín đều. Khi thịt gà đã săn lại thì cho sả cùng ớt vào, thêm chút bột cà ri vào xào cho đến khi thịt gà có màu vàng nâu và có mùi thơm.
- Cho Gà Đông Tảo xào sả ớt ra đĩa và trang trí với rau mùi, ớt tươi để món ăn thêm đẹp mắt.
3. Hấp lá chanh – Công thức gà đông tảo dễ làm tại nhà
Nguyên liệu:
- Đùi gà đông tảo
- Chanh, ớt, tỏi
- Dầu mè
- Gia vị: tiêu, bột nghệ, bột ngọt, hạt nêm, mắm, hạt nêm
Cách chế biến gà đông tảo hấp lá chanh:
- Ướp đùi gà với chút tiêu, đường, bột ngọt, dầu mè và một chút hạt nêm thêm tỏi băm trong ướp khoảng 1 tiếng cho đùi gà thấm đều gia vị. Lá chanh đem rửa sạch, cắt khúc nhỏ, ớt tỉa hoa rồi ngâm nước cho nở.
- Đặt gà vào đĩa cách nhiệt, sau đó cho lên giá hấp, hấp khoảng 35-40 phút.
- Khi gà gần chín, quét một lớp bột nghệ lên trên, quét một lớp mỏng rồi hấp khoảng 2 phút.
- Pha nước chấm với muối, tiêu, chút đường, vài giọt nước cốt chanh.
- Dùng dao sắc chặt gà thành từng miếng vừa ăn, bày ra đĩa, sau đó rắc lá chanh lên trên
Cách chế biến gà đông tảo hấp lá chanh
4. Bóp thính – Chế biến gà đông tảo độc đáo
Nguyên liệu:
- Gà đông tảo phần da
- Tỏi, riềng
- Rau thơm, lá chanh, ớt, húng quế
- Thính gạo
- Nguyên liệu: mắm, tỏi, ớt, giấm, đường
Cách chế biến gà đông tảo bóp thính:
- Lọc da gà rồi đem rửa sạch rồi luộc chín, vớt da gà, để nguội rồi thái miếng. Riềng, tỏi rửa sạch rồi băm nhỏ. Rau thơm, rau húng và ngò gai cắt khúc. Ớt cắt lát còn lá chanh thái chỉ.
- Phần da gà trộn với riềng, lá chanh và tỏi sau đó nêm gia vị vừa ăn. Khi cảm thấy da gà đã thấm gia vị, bạn từ từ rắc thính vào, vừa rắc vừa trộn cho đến khi da gà dính đều thì dừng lại. Cuối cùng thêm rau và ớt lên trên
5. Nướng mật ong – Món ăn từ gà đông tảo ngon khó cưỡng
Nguyên liệu:
- Gà đông tảo
- Dầu hào, mật ong, dầu ăn
- Tỏi, giấm, lá chanh
- Tiêu, xì dầu
Cách chế biến gà đông tảo nướng với mật ong:
- Làm nóng lò nướng sau đó cho gà vào khay nướng rồi nướng ở nhiệt độ 200 độ C hoặc lửa vừa.
- Nướng gà khoảng 45 phút, khi gà chuyển sang màu vàng nâu và có mùi thơm.
- Trong quá trình nướng, cứ sau 15 phút bạn thấm đều nước ướp thịt lên mặt phẳng gà một lần để gà chín mềm hơn.
- Sau khi nướng xong, bạn vớt đùi gà ra đĩa, rắc thêm chút tiêu, lá chanh và trang trí với vài lát hành hoặc rau thơm.
Cách chế biến gà đông tảo nướng mật ong
6. Nấu giả cầy – Công thức nấu gà đông tảo cực ngon
Nguyên liệu:
- Gà đông tảo
- Riềng, hành tím, sả
- Cơm mẻ, măng tươi
- Gia vị: muối, mắm, dầu ăn, đường
Cách chế biến gà đông tảo nấu món giả cầy:
- Gà Đông Tảo làm sạch rồi đem thui cho phần da vàng. Tiếp theo, bạn dùng sả rửa sạch vùng da bị bỏng rồi rửa lại với nước, lau khô, cắt thành từng khúc bằng nhau.
- Riềng rửa sạch rồi thái thành sợi nhỏ. Hành tím đem băm nhỏ. Gạo tẻ nấu nhuyễn rồi lọc lấy nước.
- Ướp gà với mẻ, riềng và hành. Sau đó nêm 1 thìa cafe muối, 1 thìa cafe chao, 1 thìa cafe nước mắm, dầu ăn. Sau đó cho gà vào ướp khoảng 30 phút.
- Măng tươi đem băm nhỏ, luộc chín để vô hiệu chất độc và vị chua của măng. Tiếp theo rửa sạch bằng nước.
- Cho hành vào nồi phi thơm rồi cho gà Đông Tảo vào, đảo đều cho săn lại, đổ nước sâm sấp mặt thịt, sả đập dập rồi đậy vung đun đến khi sôi thì cho ra đĩa. Nấu trên lửa nhỏ, nấu thêm 15 phút nữa.
- Đợi đến khi thịt hơi mềm thì cho măng vào nấu cho đến khi thịt mềm. Các bà nội trợ nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.
7. Lẩu nấm – Nấu thịt gà đông tảo thơm ngon dễ dàng
Nguyên liệu:
- Gà đông tảo
- Xương gà
- Các loại nấm
- Hành lá, hành ba rro
- Gia vị: bột ngọt, mắm, dầu ăn, gừng, ớt, tiêu, bột nêm
Cách chế biến gà đông tảo nấu lẩu nấm:
- Gà Đông Tảo mua về chặt miếng khoảng 5 cm. Sau đó ướp thịt gà với bột nêm và sa tế tôm rồi để khoảng 15 phút. Tiếp theo, xào với tỏi băm, hành tím cho đến khi thịt vừa chín tới.
- Đối với xương gà Đông Tảo bạn bắc nồi đun với 3 lít nước khoảng 30 phút để làm nước lẩu. Hành tây cắt xéo cho vào nồi, nêm bột canh, mắm, muối, bột ngọt cho vừa ăn.
- Hành tím băm nhỏ rồi phi với dầu ăn để rắc lên bún.
- Cho gà ra đĩa hình bầu dục lớn, trang trí bằng nấm, hoàn toàn có thể rắc thêm gừng, ngò và ớt thái chỉ lên trên mình gà. Đun sôi nước dùng lẩu. Khi nước sôi thì bạn thả gà và nấm vào, dùng nóng với bún và nước mắm ớt.
Cách chế biến gà đông tảo nấu lẩu nấm
8. Nộm – Công thức chế biến gà đông tảo ngon
Nguyên liệu:
- Gà đông tảo phần đùi
- Hành tây, chanh, cà rốt
- Gừng, hành khô
- Lá chanh, rau răm
- Đậu phộng rang
- Gia vị: tiêu, bột canh, đường
Cách chế biến gà đông tảo làm nộm:
- Đùi gà rửa sạch, luộc chín với một củ hành khô và gừng đập dập.
- Hành tím băm nhỏ, ngâm vào tô nước đá. Sau đó vớt ra, để ráo rồi trộn hành tây với 1 thìa cafe nước cốt chanh và 3-4 thìa cafe đường.
- Cà rốt bào vỏ và bào sợi nhỏ. Trộn đều vào cà rốt một chút ít nước cốt chanh và đường như trộn với hành tây, để riêng cho ngấm.
- Lá chanh và rau răm rửa sạch, để ráo, thái chỉ.
- Luộc chín gà, dùng tay xé nhỏ. Dùng dao rạch da gà. Ướp gà với 1 thìa cafe nước cốt chanh, 2 thìa cafe đường, 1 thìa cafe nước dùng. Bóp nhẹ cho gà ngấm gia vị.
- Khi gần ăn thì trộn tất cả các thứ: thịt gà, hành tây và cà rốt vào với nhau. Nêm nếm thêm đường, bột canh, nước cốt chanh sao cho có vị chua ngọt theo khẩu vị.
- Trước khi ăn trộn đều rau răm, sả thái nhỏ và một chút hạt tiêu vào nộm gà. Bày gỏi gà xé ra đĩa và rắc đậu phộng rang giã nhỏ lên trên.
9. Hầm sả – Nấu thịt gà đông tảo chuẩn vị
Nguyên liệu:
- Thịt gà đông tảo đã được lọc da
- Xương gà đã chặt miếng
- Củ cải
- Sả
- Gia vị cần thiết
Cách chế biến gà đông tảo hầm với sả:
- Thịt gà sau khi chặt và xương, chần sơ qua nước sôi cho sạch. Đun sôi 2 lít nước, cho củ cải trắng, sả đập dập, thịt và xương gà vào hầm cùng 4 quả ớt xiêm đã đập dập.
- Để lửa sôi đều, vớt bọt và liên tục để lửa liu riu cho đến khi xương gà mềm. Xương gà ninh mềm, thêm củ cải trắng băm nhỏ vừa ăn.
- Để món ăn thêm cay, bạn cho thêm 1 quả ớt sừng và 4 quả ớt hiểm. Nêm nếm cho vừa ăn.
Cách chế biến gà đông tảo hầm sả
10. Kho gừng – Cách chế biến gà đông tảo độc đáo
Nguyên liệu:
- Gà đông tảo
- Gừng
- Dầu ăn
- Gia vị: tiêu, muối, mắm, bột ngọt
Cách chế biến gà đông tảo kho với gừng:
- Cho thịt gà vào bát sau đó trộn đều với 1 thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa canh đường, 2 thìa cafe bột ngọt, 1 thìa cà phê hành tỏi băm, 2 thìa canh nước mắm và ướp trong 30 phút cho thịt ngấm gia vị.
- Bắc nồi lên bếp, đổ 2 thìa dầu ăn với 2 thìa đường, để lửa vừa, khuấy đều tay cho đến khi đường tan hết, ngả sang màu vàng, thành nước màu.
- Ngay sau đó, bạn trút phần thịt gà đã ướp vào xào cùng rồi cho gừng băm nhỏ vào. Thêm một chút nước xâm xấp mặt gà, vặn lửa nhỏ, nấu đến khi nước sệt lại, gà chín mềm là món ăn đã hoàn thành.
Cách chế biến gà đông tảo kho gừng
Gà đông tảo là một món ăn ngon và cung ứng rất nhiều chất dinh dưỡng cho khung hình con người. Tuy nhiên, nếu không sơ chế cẩn trọng thì thịt gà dễ bị tanh. Trên đây là một số cách chế biến gà đông tảo ngon và chuẩn vị, kỳ vọng bạn sẽ chọn được cho mình một công thức phù hợp với khẩu vị của bản thân.
