Nguồn gốc và ý nghĩa ngày Tết Trung thu
Tết trung thu là ngày tết vào giữa mùa thu (ngày rằm tháng Tám âm lịch). Theo tích xưa, Tết Trung thu khởi đầu từ đời nhà Ðường, thời vua Duệ Tôn, niên hiệu Văn Minh. Năm ấy vào đêm khuya rằm tháng tám, gió mát, trăng tròn thật đẹp, trong khi ngự chơi ngoài thành, nhà vua gặp một vị tiên giáng thế trong lốt một ông lão đầu bạc phơ như tuyết. Vị tiên hóa phép tạo một chiếc cầu vồng, một đầu giáp cung trăng, một đầu chạm mặt đất, và nhà vua trèo lên cầu vồng đi đến cung trăng và dạo chơi nơi cung Quảng. Trở về trần thế, vua luyến tiếc cảnh cung trăng đầy thơ mộng, nhà vua đặt ra tết Trung thu.
Tết Trung Thu ngày này là tiệc tùng truyền thống cuội nguồn cuội nguồn tại những quốc gia Đông Á và Đông Nam Á như Trung Quốc, Việt Nam, Nhật Bản, Triều Tiên, Đài Loan, Singapore, Hàn Quốc. Tại Việt Nam, Tết trung thu được biết đến như một ngày Tết của tình thân, của sự yêu thương và sum vầy. Vào ngày này, mọi người sẽ trao nhau những món quà ý nghĩa, ở bên mái ấm gia đình và tổ chức triển khai những buổi tiệc nhỏ ấm cúng, cùng chiêm ngưỡng và thưởng thức ánh trăng, tâm sự về đời sống bên những mâm cỗ, bánh trung thu và những tách trà toả hương thơm nhẹ nhàng. Các em thiếu nhi sẽ được rước đèn, phá cỗ và được tặng quà.
Tết trung thu sẽ không thể toàn vẹn nếu thiếu bánh trung thu. Ngày nay, bánh Trung Thu được những đầu bếp chế biến với rất nhiều kiểu dáng và hình thù sinh động với sự phát minh sáng tạo những loại nhân bánh đặc biệt bên trong và vỏ hộp bắt mắt. Tuy nhiên, dựa theo công thức làm vỏ bánh thì chỉ có hai loại bánh trung thu là bánh nướng và bánh dẻo. Vậy cách làm bánh nướng theo kiểu truyền thống là như thế nào? Cách làm có khó không? Vì sao phải nấu nước đường từ vài tháng đến 1 năm mới dùng được? Để trả lời những câu hỏi này, mời các bạn cùng vào Bếp và tìm hiểu cách làm qua món “Bánh Trung Thu Xá Xíu Gà Quay” nhé.
Theo công thức làm bánh truyền thống thì bánh nướng được làm với lớp vỏ bánh là bột mì và dầu ăn. Đường để trộn vào vỏ bánh thường được nấu với mạch nha để chuyển thành màu hổ phách và để càng lâu càng tốt vì nước đường để càng lâu thì màu nước đường sẽ sậm hơn, đặc sánh và ngọt đậm đà. Ngoài ra, tất cả chúng ta có thể dùng các loại đường như (đường cát, đường vàng hoặc đường nâu). Khi trộn vào vỏ bánh sẽ giúp vỏ bánh có hậu ngọt, độ thướt tha và có màu nâu vàng đẹp mắt. Phần nhân bánh lại càng mê hoặc hơn với rất nhiều nguyên liệu tích hợp gồm có: gà quay, xá xíu, mè rang, hạt điều, trứng muối, lạp xưởng, mứt gừng, mứt bí, lá chanh và một số ít gia vị khác. Tất cả hòa quyện lại tạo thành một khối nhân hoàn chỉnh với sắc tố thích mắt và thơm ngon béo ngọt đậm đà.
