Cách làm gà rán sốt cay Hàn Quốc chỉ 4 bước ngon ngất ngây

Pin

2

Share

2

Shares

Cùng Hanyori khám phá cách làm gà rán sốt cay Nước Hàn ngon khó cưỡng chỉ trong 4 bước

Bạn đã có thực đơn cho ngày cuối tuần sum vầy chưa?

Vào những ngày cuối tuần như thế này thì gà rán Nước Hàn luôn là lựa chọn số một của mái ấm gia đình Hanyori, loại gà rán siêu giòn phủ sốt cay – ngọt cực kỳ gây nghiện.

Hanyori đã hiểu nguyên do vì sao ông xã mình thường nói, gà rán Nước Hàn là số 1, là đỉnh của đỉnh, giờ mới nhận ra quả nhiên là anh ấy đúng.

Giống như Nem Phùng nhậu với rượu đế ở Nước Ta thì ở Hàn Quốc, món đồ uống đi kèm với gà rán chắc như đinh là bia tươi. Người ta bảo nhau rằng, đó là phong thái riêng của người Hàn Quốc.

Có hẳn một từ ngữ để nói về phong cách này, đó là Chimaeg (치맥). Chi (치) là từ viết tắt của chikin (치킨) có nghĩa là gà rán. Maeg (맥) là từ viết tắt của maegju (맥주) có nghĩa là bia.

Bạn nhớ nhé, nếu có người Hàn nào mời bạn đi ăn Chimaeg (치맥) thì có nghĩa là bạn sẽ đc ăn gà rán và uống bia đấy. Khá là mê hoặc phải không nào?

Ở Hàn Quốc, người ta thích món Chimaeg (치맥) đến nỗi những nhà hàng quán ăn quán ăn món này dày đặc tới độ người ta thuận tiện tìm được một khu vực cho riêng mình. Và ở Việt Nam, bạn cũng trọn vẹn hoàn toàn có thể tìm thấy những nhà hàng tương tự có Giao hàng món này hoặc chỉ riêng món này trong thành phố Hàn nhé.

Có nhiều loại gà rán Nước Hàn khác nhau nhưng nổi tiếng nhất vẫn là loại gà rán sốt cay ngọt mà Hanyori sẽ hướng dẫn bạn dưới đây.

Mời bạn hãy cùng thử và thưởng thức thêm 1 số ít công thức gà rán khác của mình nhé

Cách làm gà rán giòn Hàn Quốc

Cách làm gà rán sốt chua ngọt Hàn Quốc

Cách làm gà rán sốt cay Nước Hàn với 4 bước nhanh gọn nhất

Kinh nghiệm chọn gà cho món gà rán

Đối với món gà rán này thì Hanyori ưu tiên chọn những con gà bé từ khoảng chừng chừng 1,2 kg đến 1,4kg. Thông thường thì những con gà thịt sẵn bán trong siêu thị nhà hàng có khối lượng khá lớn, trung bình từ 2kg trở lên.

Nếu chọn gà quá to thì sẽ phải rán lâu hơn và thịt gà dễ bị mất độ ngọt, khi ăn sẽ cảm giác thịt gà bị khô. Nếu không mua được gà nhỏ bạn có thể dùng phần cánh gà hoặc phần đùi tỏi.

Nguyên liệu:

• Phần cánh gà: 1kg
• Bột chiên giòn Nước Hàn (튀김 가루): 150 gram
• Sữa tươi không đường: 220 ml
• Muối : 1 thìa cà phê
• Mì chính: 50% thìa caffe ( nếu bạn không thích mì chính có thể lược bỏ)
• Tiêu xay: 2 thìa caffe
• Vừng rang: 2 thìa caffe

Nguyên liệu nước sốt:

• Tương ớt Nước Hàn (고추장): 45 gram
• Xì dầu Nước Hàn (진 간장):  30 gram
• Bột ớt mịn Nước Hàn 고추 가루:  15 gram
• Đường nâu: 45 gram
• syrup (물엿): 200 gram
• Tương cà: 65 gram
• Tỏi băm: 50 gram
• Nước lọc 100ml

BƯớc 1: Ướp thịt gà

• Thịt gà rửa thật sạch, cho gà ra bát to ướp gà với 1 thìa caffe muối, 50% thìa caffe mì chính, 2 thìa caffe tiêu xay trong vòng 1 tiếng.
• Thịt gà sau khi được ướp 1 tiếng thì đổ 220 ml sữa tươi vào ngâm thêm 30 phút. Bước này giúp gà bớt mùi hôi.
• Sau đó cho 150 gram bột chiên giòn vào hỗ hợp thịt gà và sữa khuấy đều đến khi phần bột quện vào phần thịt gà.
• Lấy một túi bóng đựng thực phẩm cho vào một chút ít bột chiên giòn, sau đó gắp gà từ bát bột ướt sang,
• làm phồng túi bằng cách thổi không khí vào, cầm chặt miệng túi và xóc lên để miếng thịt gà được bao trùm bởi một lớp bột khô.

Bước 2: Chiên gà

Bước này được xem là quan trọng nhất đây. Theo Hanyori thì chúng ta không nhất thiết phải dùng nồi chiên gà chuyên sử dụng thì mới ra được món gà rán ngon. Nếu bạn làm chủ được nhiệt độ của dầu chiên thì thành phẩm cũng giòn ngon không kém gì nhà hàng cả.

Cách mà Hanyori  thường làm đó là dùng loại nhiệt kế chuyên cho việc đo dầu nóng và nước nóng. Loại nhiệt kế này khá là rẻ tiền chưa đến 100k/1 chiếc, và bạn hoàn toàn có thể order trên internet.

Có một cách nữa là bạn vo tròn 1 chút bột thả vào trong nồi dầu chiên và đếm từ 1 đến 3 nếu viên bột đó nổi lên nghĩa là dầu đã đạt độ nóng để khởi đầu chiên. chú ý quan tâm đến 1..2..3 mỗi số ngân ra khoảng 1 giây.

• Cho vào chảo 1,5 lít dầu rán đun sôi dầu ở nhiệt độ 170 độ
• Gắp từng miếng  thịt gà đã phủ bởi lớp bột khô thả vào chảo dầu, ưu tiên miếng to thả vào trước, miếng nhỏ thả vào sau, khi thả hết thịt gà vào chảo nhớ bấm giờ để theo dõi
• Chiên khoảng 7 phút 30 giây thì thịt gà mở màn nổi lên, gắp miếng nhỏ ra trước. Còn những miếng to hơn chiên thêm 1 phút nữa.
• khi đồng hồ đeo tay đeo tay bấm giờ chạy đến 8 phút 30 giây thì gắp gà ra hớt hết những cặn bột bên trong chảo dầu. Đợi nhiệt độ dầu tăng lại lên 170 độ thì cho gà vào chiên lần 2. chiên thêm 2 phút nữa thì tắt bếp, với gà ra rây để ráo dầu.

Bước 3: Nấu nước sốt

Trong phần nấu nước sốt này quan trọng nhất là định lượng của mỗi loại gia vị, nếu bạn cân đong đúng định lượng mà Hanyori cho ở phía trên thì thành phẩm sẽ trở nên hoàn hảo hơn.

• Cho toàn bộ những nguyên vật liệu nấu nước sốt trên vào nồi, khuấy đều và đun trên nhà nhà nhà nhà bếp với mức lửa vừa. Khi hỗ hợp khởi đầu sôi lăn tăn thì tắt bếp. Lưu ý là không nên đun nước sốt quá lâu.

Bước 4: Trộn nước sốt vào thịt gà

• Chà ! Công đoạn mà Hanyori thích nhất đây. Bạn chỉ việc cho gà rán đã ráo dầu ra 1 chiếc bát lớn, rưới nước sốt lên và trộn đều nào.
• Cho gà ra đĩa rắc thêm ít vừng rang hoặc lạc rang lên phía trên và thưởng thức thôi.
• Đối với món gà rán này thì người Hàn thường ăn kèm với củ cải muối chua ngọt Nước Hàn (치킨 무) nữa đấy.

Mời bạn xem cách làm củ cải muối chua ngọt tại đây nhé:

Cách làm củ cải muối chua ngọt Nước Hàn đơn thuần chỉ trong vòng 10 phút

Chúc bạn thành công và ngon miệng nhé.

Pin

2

Share

2

Shares