Gà hầm là một món ăn, nó không chỉ là món ăn thường thì mà gà hầm còn được coi như là vị thuốc dùng để bồi bổ cho khung hình với những người vừa mới ốm dậy, mất sức, phụ nữ sau sinh. Gà hầm hạt sen hoặc gà hầm ngải cứu không hề phức tạp nhưng cũng không hề đơn giản, chỉ cần bỏ ra chút thời gian bạn có thể nấu cho mình món ăn bồi bổ cho khung hình rồi.
Nhưng hầm gà như thế nào để vẫn giữ nguyên được chất dinh dưỡng của gà thì ngày hôm nay Tinh Hoa Quê Nhà sẽ hướng dẫn những bạn hầm gà cách thuỷ, để giữ toàn vẹn được những dinh dưỡng nhất của gà nhé
1
Gà hầm lá ngải cứu
Nguyên liệu gà hầm ngải cứu
- Ngải cứu: 2 bó
- Táo tàu: 50 gam
- Hạt kì tử: 50 gam
- Gà ta: 1 con 1,2kg (Gà ác hoặc gà đen)
- Rượu: 20ml
- Gia vị: Đường, hạt nêm, bột canh, hạt tiêu, muối
Nguyên liệu làm gà hầm ngải cứu
Các bước thực thi gà hầm ngải cứu
Bước1: Sơ chế gà hầm ngải cứu
Ngải cứu bạn ngắt lấy phần lá và phần ngọn non rửa sạch và để ráo.
Táo tàu và hạt kì tử: rửa qua nước sạch và để ráo.
Gà ta: để nguyên con dùng muối cọ xát vào thân con gà để khử mùi hôi tanh của gà, xong rửa lại với nước sạch để ráo
Bước 2: Cách hầm gà ngải cứu
Để hầm gà được nhanh mà không bị mất đi chất dinh dưỡng thì tất cả chúng ta sẽ sử dụng nồi áp suất, ta tiến hành cho gà vào nồi, lá ngải chia thành 3 phần, một phần cho xuống đáy nồi, một phần cho vào trong thân con gà, một phần để rắc lên thân con gà. sau đó cho táo tàu và kì tử vào nồi hầm gà, sau đó cho rượu vào, 2 thìa cafe hạt nêm, đường, 1 thìa cafe muối, nửa thìa cafe hạt tiêu.
Nhồi ngải cứu, trộn gia vị cho gà hầm
Tiếp theo cho 3 lít nước vào nồi hầm gà cách thuỷ, sau đó bắc nồi lên lếp hầm gà cách thuỷ khoảng chừng chừng chừng 15-20 phút và được.
Vớt gà hầm ra đĩa
Món gà hầm ngải cứu
2
Gà hầm thuốc bắc
Nguyên liệu gà hầm thuốc bắc
- Lá ngải cửu: 2 bó
- Gà: 1 con 1,2-1,5kg
- Thuốc bắc: 2 gói
- Hạt sen: 50g
- Đậu xanh: 50g
- Gạo nếp: 50g
- Gia vị: Bột canh, hạt nêm, hạt tiêu
Nguyên liệu làm món gà hầm thuốc bắc
Các bước triển khai món gà hầm thuốc bắc
Bước 1: Sơ chế nguyên vật liệu gà hầm thuốc bắc
Lá ngải cứu: Ngắt lấy lá và ngọn non, bỏ cuống rửa sạch để ráo.
Thuốc bắc: rửa qua nước sạch để ráo
Hạt sen: rửa sạch ngâm nước
Đậu xanh: rửa sạch ngâm nước
Gạo nếp: rửa sạch để ráo
Gà: Làm sạch để nguyên con dùng muối chà xát vào thân con gà để khử mùi hôi tanh của gà, xong rửa lại với nước sạch để ráo (Ngoài ra bạn có thể dùng chanh hoặc rượu)
Sơ chế nguyên liệu làm gà hầm thuốc bắc
Bước 2: Hầm gà thuốc bắc
Trộn đều hỗn hợp muối sát lên đều thân gà
Pha hỗn hợp gồm: 2 thìa cafe bột canh, 2 thìa cafe hạt nêm, 1 thìa cà phê hạt tiêu vào trong bát trộn đều lên. Lấy một phần hỗn hợp đã trộn xoa vào xung quanh bụng con gà, cho 1 phần thuốc bắc và ngải cứu vào trong bụng gà, tiếp theo dùng hỗn hợp đã trộn xoa đều lên thân con gà.
Cho hạt sen, đỗ xanh, gạo nếp chung vào rổ, cho vào 1 thìa bột canh trộn đều.
Chuẩn bị nồi hầm gà
Cho nước xuống đáy nồi hấp, dải 1 lớp lá ngải xuống trước, sau đó cho hỗn hợp đỗ xanh hạt sen xuống dàn đều ra mặt phẳng nồi.Tiếp theo đặt gà vào nồi, rắc thêm phần thuốc bắc còn lại lên thân con gà, sau đó đậy vung lại và mở màn hầm gà cách thuỷ khoảng 60 đến 90 phút.
Cho gà vào nồi hầm
Sau khi hầm xong gà rất giừ, phần xôi mềm và có vị ngọt của nước gà chảy ra. Gà hầm thuốc bắc cách thuỷ rất là bổ dưỡng cho người mới ốm dậy, phụ nữ có thai hoặc sau sinh. Ngoài ra chúng ta cũng có thể làm món này ăn để bồi bổ sức khoẻ, thay cho những món gà truyền thống cuội nguồn như gà luộc hoặc gà nướng.
Gà hầm thuốc bắc
3
Gà hầm hạt sen
Nguyên liệu gà hầm hạt sen
- Gừng: 1 củ
- Gà ta: 1 con
- Tỏi: 5 tép
- Xả: 2 củ
- Hành khô: 3 củ
- Gia vị: Dầu ăn, muối, bột ngọt.
- Hạt sen: 100g
- Nấm: 200g
Các bước thực hiện gà hầm hạt sen cách thuỷ
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu gà hầm hạt sen:
Gừng: Rửa sạch để ráo đập dập băm nhỏ.
Tỏi, hành khô, xả: bóc bỏ rửa sạch đập dập băm nhuyễn.
Hạt sen: rửa sạch ngâm nước cho nở vớ ra để ráo.
Nắm: rửa sạch, vô hiệu phần chân nấm, ngâm nước cho nở vớt ra để ráo.
Gà: Làm sạch để nguyên con, dùng rượu xoa đều con gà để khử mùi hôi, tanh của gà.
Bước 2: Hầm gà hạt sen
Trộn đều gia vị cho gà ngấm đều
Cho gà đã làm sạch vào thau inox to. Cho hành, tỏi, gừng, xả đã băm nhuyễn vào thau chứa con gà, tiếp theo cho 2 thìa cà phê dầu ăn, nửa thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê bột ngọt, cho hạt sen vào. Dùng tay trộn đều những thành phần trên rồi xoa đều lên thân gà và xoa cả trong bụng gà, tiếp theo cho nấm hương vào trộn đều cho ngấm gia vị. sau đó cho 1 nửa hỗn hợp gia vị vào bụng con gà.
Cho gà vào nồi hầm
Tiếp theo bắt đầu hấp gà cách thuỷ. Cho gà vào nồi hấp, cho tiếp phần hạt sen và nấm còn lại, rắc thêm nửa thìa cà phê tiêu. Sau đó đổ vào nồi 1,5 lít nước và bắt đầu hầm gà khoảng 25 phút.
Trình bày gà hầm hạt sen lên đĩa
Khi gà đã hầm xong tắt bếp, rắc thêm ít hành tươi thái nhỏ cho thơm. Múc gà ra đĩa trang trí cho đẹp mắt, vậy là bạn đã hoàn thành món gà hầm hạt sen thơm ngon và bổ dưỡng, với những nguyên vật liệu sẵn có và công thức đơn giản chúc các bạn sẽ thành công xuất sắc xuất sắc với món gà hầm hạt sen cho cả nhà thưởng thức.
Gà hầm hạt sen thơm ngon bổ dưỡng
Chúc các bạn thành công với món gà hầm, giúp cho bữa ăn nhà bạn nhiều mẫu mã hơn
*Hình ảnh và nội dung bài viết tìm hiểu thêm youtube Ẩm Thực Miền Quê, Mai Rân TV, Feedy Món Ăn Ngon
