Thời gian triển khai món gân bò cháy tỏi :
- Hầm gân bò : 45 phút
- Thực hiện : 30 phút
Khẩu phần : 3 – 4 người ăn.
Nguyên liệu và dụng cụ cần cho món gân bò cháy tỏi
Nguyên liệu :
- Gân bò : 700 g
- Hành tây : 1 củ
- Gừng : 50% củ
- Sả : 7 cây
- Tỏi : 100 g
- Bột ngũ vị hương : 50% muỗng
- Bột màu điều : 50% muỗng
- Hạt nêm : 1/3 muỗng
- Bột ngọt : 1/3 muỗng
- Tiêu xay : 1/3 muỗng
- Nước mắm : 1 muỗng
- Dầu hào : 1 muỗng
Dụng cụ : Bếp, nồi, chảo, dao,…
Mẹo lựa chọn gân bò tươi ngon:
Bằng mắt thường, gân bò tươi ngon thường có màu trắng hồng. Khi sờ vào gân vẫn còn cứng và dai, có độ đàn hồi nhất định, không có mùi lạ.
Tuyệt đối không nên mua và sử dụng những loại gân bị khô, chuyển màu không bình thường như vàng, trắng nhợt hay ngã xanh, có mùi hôi lạ không bình thường, chảy dịch vàng vì hoàn toàn có thể những loại gân này đã cũ, đang trong quá trình phân hủy.
Các bước thực thi món gân bò cháy tỏi
Bước 1 : Sơ chế nguyên vật liệu
Sả mua về rửa sạch. Chọn ra 4 cây thái lát dày khoảng chừng 0.5 cm. Phần còn lại bạn cắt làm đôi là được.
Tỏi sau khi bóc vỏ. Lấy 80 g cắt thành các lát mỏng mảnh. 20 g tỏi còn lại các bạn băm nhuyễn nhé!
Hành tây bóc vỏ. Gừng gọt vỏ, rửa sạch, cắt thành các lát mỏng dính.
Bước 2 : Sơ chế và hầm gân bò
Về phần gân bò, các bạn hoàn toàn có thể mua loại gân đã luộc sẵn hoặc gân còn sống về sau đó sơ chế.
Đối với gân bò sống :
Sau khi mang về, rửa thật sạch với nước muối loãng cho sạch hết mùi hôi. Cho gân bò vào một nồi nước, lượng nước phải đủ ngập gân bò.
Cho vào đó 1 muỗng muối, 1 muỗng canh hạt nêm cùng với 1 củ hành tây bóc vỏ, gừng cắt lát, sả cắt khúc lúc nãy vào để khử mùi hôi. Luộc gân bò khoảng chừng 45 phút, sau đó vớt ra cho vào tô nước lạnh khoảng chừng 10 phút để gân bò giòn ngon.
Mẹo nấu gân bò nhanh mềm :
- Nấu gân bò với rượu hoặc giấm trắng. Bạn hoàn toàn có thể cho rượu hoặc giấm vào nước đun sôi trong 15 phút rồi sau đó cho gân bò vào. Gân sẽ nhanh mềm hơn và bạn sẽ rút ngắn được thời hạn nấu.
- Nấu trước bằng nước sôi, sau đó ngâm vào nước lạnh. Đun nước sôi, thêm một chút ít muối, vài lát gừng, sả và hành tây rồi cho gân bò vào luộc đến chín. Có thể sử dụngnồi áp suấtđể gân bò nhanh mềm hơn. Sau đó vớt gân ra ngâm vào tô nước lạnh.
- Nấu gân bò với thơm ( dứa ). Dứa không những giúp tăng mùi vị món ăn mà còn giúp gân bò nhanh mềm hơn, tiết kiệm ngân sách và chi phí được thời hạn nấu.
Đối với loại gân bò luộc sẵn :
Gân bò đã mềm, không còn cứng nhiều thì sau khi mua về, các bạn nhúng sơ lại bằng nước sôi có pha một chút ít muối khoảng chừng 5 phút để vô hiệu bụi bẩn, và khử mùi tanh.
Nếu gân bò đã luộc nhưng vẫn còn cứng, các bạn hoàn toàn có thể luộc thêm khoảng chừng 20 phút với cách luộc tựa như như bên trên. Sau khi luộc bạn cũng cho vào tô nước lạnh khoảng chừng 10 phút để gân được giòn và ngon nhé.
Bước 2 : Ướp gân bò
Sau khi ngâm gân bò trong nước lạnh được 10 phút. Vớt ra, cắt thành các miếng nhỏ vừa ăn khoảng chừng 3 cm.
Cho bò vào tô, thêm tiếp vào đó 1/3 muỗng hạt nêm, 1/3 muỗng bột ngọt, 1/3 muỗng tiêu xay, 50% muỗng ngũ vị hương, 50% muỗng bột màu điều, 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng dầu hào, 20 g tỏi băm nhuyễn.
Trộn đều, ướp gân bò khoảng chừng 1 giờ.
Bước 3 : Làm gân bò cháy tỏi
Bắc chảo lên nhà bếp, cho dầu ăn vào, đợi khi dầu nóng, bạn cho phần gân bò vừa ướp vào chiên cho săn mặt.
Sau đó cho phần xả và tỏi đã thái lát vào. Tiếp tục chiên cho sả và tỏi và gân bò vàng đều, dậy mùi thơm thì vớt tổng thể ra đĩa.
Cuối cùng, bày trí cho thật thích mắt là bạn hoàn toàn có thể dùng ngay được rồi.
Thành phẩm
Vậy là tất cả chúng ta đã có ngay một dĩa gân bò cháy tỏi, dai giòn sàn sật lại đơn thuần, dễ làm chuẩn bị sẵn sàng chiêu đãi mái ấm gia đình rồi nè. Ngoài ra, món này dùng làm đồ nhắm kèm thêm một ly bia tươi cũng rất tuyệt vời đấy!
Với cách làm gân bò cháy này, chúng tôi chúc bạn thành công xuất sắc! Hãy san sẻ thành quả và công thức nấu ăn này cho mái ấm gia đình và bạn hữu nhé!
Source: http://amthuc247.net
Category: Cách làm
