Bạn đã biết các loại gia vị làm xúc xích cực kỳ đơn thuần tại nhà chưa ? Để làm một thành phẩm xúc xích thơm ngon không quá cầu kỳ và khó khăn vất vả. Hãy cùng Trí Việt Phát Foods tìm hiểu và khám phá ngay phương pháp chế biến, nguyên vật liệu chuẩn bị sẵn sàng cực kỳ đơn thuần ngay nhé!
Những điều mê hoặc về xúc xích mà ít ai biết
-
Xúc xích là 1 thực phẩm có từ rất truyền kiếp trước đây. Từ sausage ( xúc xích ) được xuất phát từ tiếng latin là salus. Ngoài ra sausage có tên gọi khác là hotdog ở 1 số ít nơi khác.
Vào giữa thập niên 18, nhiều loại xúc xích được sinh ra ở châu Âu.
-
Mỗi loại xúc xích mang một đặc trưng riêng, dựa vào đặc tính của từng vùng miền, đặc biệt quan trọng hơn là sự phối hợp của nhiều loại gia vị khác nhau. Ví dụ như ở Đức có xúc xích Frankfurter, Bratwurst. Ăn xúc xích tiếp tục còn giúpcung cấp chất dinh dưỡng, vitamin, khoáng chất thiết yếu.
Xúc xích được phân loại ra theo tiến trình sản xuất
-
Xúc xích thanh trùng ( gia nhiệt dưới 1000C )
-
Xúc xích khô ( lạp xưởng, salami.. )
-
Xúc xích tiệt trùng ( gia nhiệt 1210C ).
Và đây tiến trình làm xúc xích tươi ở nhà chỉ cần có máy xay là hoàn toàn có thể làm được. Có rất nhiều mùi vị rực rỡ, phong phú và đa dạng của xúc xích mà tất cả chúng ta hoàn toàn có thể nếm thử như : gia vị xúc xích Đức, gia vị xúc xích hun khói, gia vị xúc xích Tomyum, gia vị xúc xích thảo mộc. Mỗi loại gia vị sẽ mang mùi vị đặc trưng riêng và đặc biệt quan trọng riêng.
-
Gia vị làm xúc xích Đức, gia vị xúc xích thảo mộc : là sự tích hợp của các loại rau thơm khác nhau. Chúng tạo nên mùi đặc trưng hòa quyện với mùi vị đậm đà của thịt.
-
Gia vị làm xúc xích hun khói : sự phối hợp của gia vị hương nhục đậu khấu, hương hành và tỏi. Chúng được tích hợp với mùi khói un ẩm ẩm thơm lừng điệu đàng.
-
Gia vị làm xúc xích Tomyum Thái : là sự tích hợp của gia vị chua cay, thơm nồng của sả, riềng, ớt, cùng với chiết xuất nấm men và một vài gia vị đặc trưng khác.
Tham khảo ngay : Hướng dẫn cách làm xúc xích kiểu Tây Ban Nha
Chuẩn bị nguyên vật liệu làm xúc xích Tomyum Thái
-
Thịt nạc : 700 g
-
Mỡ heo : 150 g
-
Đá : 97 g
-
Gia vị xúc xích Tomyum thái : 10 g
-
Muối : 10 g
-
Phosphate : 3 g ( chất tạo cấu trúc làm giòn dai xúc xích )
-
Tinh bột biến tính : 30 g ( tạo cấu trúc làm dai xúc xích )
Quy trình chế biến và sản xuất xúc xích
Nguyên liệu
-
Đối với nguyên vật liệu làm xúc xích rất phong phú và đa dạng, ta hoàn toàn có thể làm thịt bò, heo, gà, cá tùy thích.
-
Để cho xúc xích sau nấu có độ giòn sực sực nên chọn thịt tươi.
-
Thịt được rửa sạch, cho vào tủ đông cho nhiệt độ thit xuống dưới 30C.
Tiến hành làm xúc xích
Xay thô
Thịt nạc và mỡ sau khi đạt nhiệt độ thì cho vào máy xay thô kích cỡ khoảng chừng 8 mm. Nếu không có máy xay thì hoàn toàn có thể băm nhỏ cũng được.
Cân
Tất cả nguyên vật liệu và gia vị được cân theo công thức như trên.
Xay mịn
Thịt, mỡ sau xay thô cho vào cối xay chung với đá, muối, phosphate xay tầm 1 phút sau đó cho gia vị Trí Việt Phát và tinh bột vào xay thêm 2 phút nữa. Hỗn hợp xay nhuyễn là khi thịt, mỡ nát trọn vẹn, tạo thành 1 hệ nhũ sánh mịn và bóng. Lúc này ta lấy hỗn hợp ra cho thau và cho vào tủ mát.
Định hình
Hỗn hợp sau khi xay được cho vào vỏ bọc định hình, thường thì mình dùng vỏ bọc ăn được là collagen. Hoặc dùng ruột heo sạch cho hỗn hợp vào vỏ bọc này thành từng cây dài tầm 15 cm – 20 cm.
Nấu
Xúc xích sau khi định hình, ta sẵn sàng chuẩn bị 1 nồi hấp cho xúc xích vào hấp thời hạn hấp từ 25 đến 30 phút là chín xúc xích.
Làm nguội
Xúc xích sau khi nấu chín ta cho ra mâm làm nguội. Sau đó cho vào túi nilon dữ gìn và bảo vệ trong tủ lạnh 3-5 ngày
Vậy là tất cả chúng ta đã có thành phẩm xúc xích thơm ngon cùng với gia vị của Trí Việt Phát. Mách nhỏ bạn, khi ăn xúc xích ta nên chiên hoặc hấp lại cho nóng ăn kèm với Xốt ớt Habanero Gungon hoặc xốt chua ngọt vị hàn quốc.
Hy vọng với gia vị làm xúc xích với công thức làm xúc xích mà Trí Việt Phát Foods san sẻ đến bạn đọc hoàn toàn có thể giúp bạn chế biến món này một cách ngon miệng nhất!
Source: http://amthuc247.net
Category: Cách làm
