Giò lụa hay còn gọi là chả lụa heo, rất dễ ăn và quen thuộc với người Việt. Nếu bạn không muốn mua ở cửa hàng, hoàn toàn hoàn toàn có thể tự làm món hấp này với cách chế biến vô cùng đơn giản, cùng vào nhà bếp thực hiện ngay nha.
Nguyên liệu làm Chả lụa heo Cho 4 người Thịt đùi heo 1 kg Mỡ heo 300 gr (phần gáy hoặc tùy ý) Hạt nêm 1 muỗng canh Nước mắm 4 muỗng canh Lá chuối 2 lá
Bạn sẵn sàng chuẩn bị thêm một chút ít muối tiêu hoặc nước mắm cho món ăn thêm đậm vị nhé!
Chả lụa thơm ngon, dai dai, đậm đà với vị ngọt tự nhiên của thịt heo, vị béo nhẹ, ăn rất ngon mà lại an toàn, thật thích đúng không nào!
Chả nguội thì cắt chả thành những miếng vừa ăn.
Tắt bếp, tiếp tục ủ chả đã chín trong nồi thêm 10 phút, chả lụa nguội tự nhiên thì nước tiết ra sẽ ngấm lại vào chả, giữ được sự tươi nguyên, vị ngọt của thịt.
Sau đó hạ lửa nhỏ, hòn đảo mặt cho chả chín đều, hấp thêm 10 – 15 phút nữa.
Bắc nồi nước lên bếp mở lửa vừa, nước sôi lăn tăn, sủi tăm thì cho chả vào xửng rồi cho lên hấp, đậy nắp lại và đun khoảng chừng chừng chừng chừng 10 phút.
Mách nhỏ: Nếu bạn không biết cách gói này có thể tìm mua khuôn làm chả ở những ẩm thực ăn uống hoặc các trang thương mại điện tử để gói chả được đẹp và dễ dàng hơn.
Xếp 2 – 3 lớp lá chuối chồng xéo lên nhau, để đỡ dính bạn phết 1 lớp dầu ăn lên lá chuối rồi múc thịt vào giữa lá và cuốn tròn thật chặt tay.
Bạn xay chính sách cao khoảng 5 – 7 phút, trong quy trình xay bạn nên dừng lại 2 – 3 lần dùng muỗng đảo đều thịt lên nha.
Khi đã đủ thời gian, bạn lấy thịt xay ra khỏi tủ lạnh, tiếp đó bạn cắt nhỏ hoặc bẻ nhỏ cho vào máy xay thịt, thêm 1 ít nước đá.
Bọc hỗn hợp thịt trong túi ni lông hoặc màng bọc thực phẩm và cho vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 3 tiếng cho phần thịt được thấm gia vị.
Bạn cho thịt và mỡ heo vào máy xay thịt xay nhuyễn.
Thịt heo và mỡ mua về bạn rửa sạch, để khử mùi hôi từ thịt heo bạn ngâm với nước muối loãng khoảng 5 phút, rửa lại với vài lần nước rồi lấy khăn lau khô, cắt miếng nhỏ vừa ăn khoảng 1 lóng tay.
Mẹo thực hiện thành công
- Thịt heo để làm chả lụa phải là thịt tươi mới. Loại thịt ngon nhất bạn nên chọn mua để làm chả lụa là thịt đùi, nạc vai, mỡ gáy.
- Để kiểm tra chả lụa có bị bở hay không, thì trước khi gói bạn chỉ cần đun sôi một nồi nước và vo một viên chả lụa cho vào luộc chín rồi ăn thử. Nếu dai ngon thì thực thi gói và hấp. Nếu chưa, bạn có thể khắc phục bằng cách cho thịt xay vào tủ đá khoảng 1 tiếng và đem xay lại.
- Thịt heo đem đi xay phải ở nhiệt độ dưới 5 độ C vậy nên trước khi đem xay phải bỏ thịt trong ngăn đá tủ lạnh ít nhất 3 tiếng để cho thịt đạt nhiệt độ thích hợp (kết cấu thịt heo xay bây giờ sẽ giống như kem) vì thịt xay lâu máy nóng sẽ làm chín thịt làm mất độ kết dính khiến giò sống bị bở.
Cách dữ gìn và bảo vệ chả lụa heo
Sau khi luộc xong bạn để nguyên lá chuối bên ngoài và để nơi khô ráo sẽ để được 2 ngày.
Nếu muốn để lâu tầm 3 – 5 ngày, bạn để trong ngăn mát tủ lạnh nhé.
Ăn chả lụa rất ngon và ăn chả lụa tự làm sẽ còn ngon và thú vị hơn đấy. Nếu mua san sẻ thêm cách làm chả lụa heo khác mà bạn biết, hãy bình luận vào ô bên dưới. Chúc bạn thành công.
*Nguồn tham khảo hình ảnh và công thức được san sẻ từ Facebook: Thien Nhien
Biên tập bởi Đoàn Huỳnh Bảo Duy • Cập nhật 29/01/2022
