Đặc Sản Nam Định
Cách làm giò dăm bông thịt heo ngon, bảo đảm an toàn cho ngày Tết
00:00
/
3:24
Giò dăm bông là món ăn thường thấy trong các ngày lễ tết hay đám cưới hỏi vì sự tiện nghi và mùi vị thơm ngon của nó. Hôm nay, hay cùng xem qua cách làm giò dăm bông thịt heo cho ngày tết sắp tới cùng http://amthuc247.net để tiếp đãi người thân trong mái ấm gia đình cũng như bè bạn nhé.
Nguyên liệu
- Thịt thăn: 500 gr
- Da lợn: 500 gr
- Giò sống: 500 gr
- Tiêu đen: 20 gr
- Hành: 5 lá
- Rễ nò rí: 5 g
- Hành tím: 8 củ
- Tỏi: 10 tép
- Ấp xanh: 2 ống
- Nước mắm: 2 muỗng cà phê
- Bột ngọt: 2 muỗng canh
- Đường: 2 muỗng canh
- Bột năng: 1 muỗng canh
Cách làm
Sơ chế nguyên liệu
Da lợn sau khi mua về rửa thật sạch với nước muối và làm sạch phần lông còn sót lại trên da.
Thịt thăn rửa sạch và ngâm với nước muối loãng trong khoảng chừng chừng chừng chừng chừng 5 phút và rửa sạch lại lần nữa với nước. Cắt thịt thành những khối vuông có độ dài khoảng 1 – 1,5cm.
Tỏi và hành tím lột vỏ rửa sạch, hành lá và ngò rí cắt lất phần gốc và rửa sạch.
Đập dập và băm nhuyễn 5 gốc hành,5 rễ ngò rí, 5 tép tỏi, 5 củ hành tím sau đó băm nhuyễn hỗn hợp.
Luộc da lợn
Chúng ta thực thi bắc 1 nồi nước lên nhà bếp và cho vào 3 củ hành tím, nước mở màn nóng thì cho da lợn vào luộc với lửa vừa khoảng 20 phút cho đến khi da mềm thì vớt ra để ráo nước.
Ướp thịt với gia vị
Cho vào tô thịt phần hành ngò đã băm nhuyễn, 1 muỗng cafe muối hồng, 2 ống ấp xanh và một muỗng cafe tiêu rang sau đó trộn đều lên và để cho thịt thắm gia vị trong khoảng 30 phút.
Thái da lợn
Thái da lợn thành những miếng mỏng dính dính có độ dày khoảng 0,3 – 0,5cm và chiều dài khoảng 5cm và cho vào chậu. Lưu ý tất cả chúng ta không nên cắt da lợn quá mỏng.
Trộn thịt lợn với giò sống
Cho hàng loạt phần thịt đã thắm gia vị vào trộn chung với da lợn, liên tục cho vào 500gr giò sống, 2 muỗng cafe đường, 2 muỗng cafe nước mắm loại ngon, 1 muỗng canh bột năng, 2 muỗng cà phê bột ngọt (nếu không ăn được bột ngọt bạn hoàn toàn có thể giảm 1 muỗng cà phê) và 1 muỗng canh tiêu đen đã rang. Sau đó dùng tay trộn và nhồi đều hỗn hợp.
Ép dăm bông
Làm sạch khuôn 1 kg và khuôn 500gr, xiên cây ngang lỗ, cho miếng tròn có lỗ đặt phía dưới đáy, liên tục cho lá chuối quấn quanh khuôn và cho dăm bông vào khuôn. Dùng tay nén chặt lại liên tục cho 1 lá chuối lên trên mặt phủ kín lại. Dùng miếng lót của khuôn còn lại để lên trên và nén chặt dăm bông lại.
Bắc xửng hấp lên bếp và cho nước vào bên dưới xửng, nước nóng cho khuôn chứa dăm bông vào nồi hấp với lửa nhỏ. Hấp được khoảng 30 phút thì siết chặt khung khung 1kg lại và tiếp tục hấp. Khuôn 1kg sẽ hấp trong 1 tiếng và khuôn 500gr sẽ hấp trong 40 phút. Sau đó lấy ra để nguội và cho vào tủ lạnh khoảng 5 – 6 tiếng.
Sau khi đã đủ thời hạn cho vào tủ lạnh, lấy khuôn ra, gỡ cây sắt bên dưới ra và dùng tay vặn bên trên nén hết mức để dăm bông được đảy ra ngoài.
Dinh dưỡng
Ăn nhiều giăm bông (khô hoặc tươi) không tốt cho sức khỏe vì để giữ thịt heo được màu đỏ thì người ta bỏ chất kali nitrat (được ghi trên các loại sản phẩm với ký hiệu E252, và phân tử hóa chất là KNO3, còn gọi là diêm tiêu), chất này nếu quá hàm lượng 2g/kg sẽ có nguy cơ trực tiếp dẫn đến ung thư.
Cách bảo quản
- Bạn bọc kín thịt lại và dữ gìn và bảo vệ trong ngăn mát tủ lạnh được khoảng 5 – 7 ngày, trong ngăn đông có thể lên đến 2 -3 tháng.
- Khi ăn bạn rã đông 2 -3 tiếng trước khi sử dụng.
Trên đây là cách làm giò dăm bông thịt lợn đơn giản và tiện lợi, dễ làm trong dịp Tết để tiếp đãi người thân cũng như bạn bè. Hy vọng sẽ giúp tăng thêm món ngon trong bữa cơm gia đình của các bạn.
Tham khảo: dienmayxanh.com
5/5 – (3 bình chọn)
