Khoai là một thực phẩm chứa nhiều chất dinh dưỡng và hoàn toàn có thể chế biến thành những món phong phú như món canh, món hầm, món bánh ,… Tuy nhiên, có rất nhiều loại khoai khác nhau đó. Hôm nay, chuyên mục Mẹo vào nhà bếp của Điện máy XANH sẽ điểm qua tên của những loại khoai ở Việt Nam, giúp bạn phân biệt và phân biệt chúng thuận tiện hơn nhé!
1. Các loại khoai lang
Khoai lang vàng
Khoai lang vàng có ruột màu vàng hoặc màu cam. Khác với khoai lang trắng, khoai lang vàng chứa hàm lượng đường cao và lượng tinh bột thấp nên có vị ngọt dễ ăn. Đặc biệt khi nướng lên, ruột khoai rất mềm ngọt hoặc khô bở, toả hương thơm vô cùng hấp dẫn.
Khoai lang vàng là một nguồn phân phối hàm lượng carotenoid khổng lồ. Theo những chuyên gia sức khỏe, Beta – carotene khi được tiêu thụ vào khung hình sẽ chuyển hóa thành vitamin A giúp chống lại những bệnh tương quan đến thị lực, đồng thời ngăn ngừa tình trạng thiếu hụt vitamin A. Bên cạnh đó, Alpha – carotene có trong khoai lang vàng còn giúp phòng chống những bệnh liên quan đến tim mạch và ung thư vô cùng hiệu quả.
Khoai lang vàng thường được trồng nhiều ở Gia Lai, giống khoai Lệ Cần này có giá giao động khoảng chừng chừng chừng chừng chừng chừng từ 25.000 – 30.000 đồng/ kg.
Khoai lang mật
Cũng giống như khoai lang vàng, khoai lang mật chứa ít tinh bột, giàu lượng đường nên mang vị rất ngọt. Khi nướng lên, ruột khoai thường mềm nhũn, ngọt nước chứ không khô bở như khoai lang vàng.
Khoai lang mật thường được trồng nhiều ở vùng Gia Viễn – Ninh Bình, Đà Lạt,… Giá của loại khoai Hoàng Long này thường xê dịch khoảng từ 25.000 – 35.000 đồng/ kg.
Khoai lang tím
Trong khoai lang tím có chứa hàm lượng Anthocyanin rất cao, mang lại nhiều tác dụng có lợi cho sức khoẻ của chúng ta. Được biết, Anthocyanin là chất chống oxy hóa có năng lực ngăn ngừa tình trạng lão hoá do tuổi tác, củng cố hệ miễn dịch, cân đối lượng cholesterol trong máu để không thay đổi huyết áp và ngăn ngừa những bệnh liên quan đến tim mạch.
Ngoài ra, anthocyanin còn giúp ngăn ngừa những tai hại gây ra do gốc tự do, phòng chống bệnh ung thư hiệu suất cao và tương hỗ thị lực. Đồng thời, hợp chất flavonoid trong anthocyanin giúp bảo vệ khung hình tránh khỏi rủi ro tiềm ẩn xơ vữa động mạch, tai biến mạch máu và ngăn ngừa những bệnh xuất huyết như: xuất huyết tử cung ở nữ sau khi sinh con, chảy máu cam và ho ra máu,…
Khoai lang tím phổ biến nhất ở Nước Ta là loại khoai lang Bình Tân với giá dao động khoảng từ 30.000 – 50.000 đồng/ kg.
Khoai lang trắng
Trong số những loại khoai lang thì khoai lang trắng chứa nhiều tinh bột nhất (khoảng 25 %), gồm có: fructose, glucose, sucrose. Tuy nhiên, hàm lượng protein của loại khoai này khá thấp nên chúng không có vị ngọt và hương thơm hấp dẫn. Vì thế, khoai lang trắng thường không dùng để ăn mà làm nguyên vật liệu nguyên vật liệu nấu rượu hoặc làm thức ăn cho gia súc, gia cầm.
2. Các loại khoai môn
Khoai môn trắng
Khoai môn trắng (hay còn gọi khoai môn ngọt) có phần ruột màu trắng, vỏ nâu sậm và Open nhiều vết vân ngang màu tía. Trong loại khoai này có chứa chất xơ, chất đạm, vitamin A, B, C, E,… giúp làm chậm quy trình lão hoá, tăng sức đề kháng cho cơ thể, tương hỗ thị lực và ngăn ngừa bệnh huyết áp, tim mạch.
Với những tác dụng tuyệt vời, khoai môn trắng thường được tích hợp vào thực đơn gia đình để chế biến thành món xào, món hấp, nấu súp hoặc món canh. Giá của loại khoai này rơi vào khoảng 40.000 – 55.000 đồng/kg.
Khoai môn sáp vàng
Khoai môn sáp vàng có vỏ khoai màu nâu sậm và ruột khoai có màu vàng nhạt tự nhiên. Gọi là khoai môn sáp vàng vì phần thịt khoai khi được nấu chín có vị ngọt bùi và dẻo quánh như sáp. Chính cho nên vì thế mà người ta thường dùng loại khoai này để làm món chè, nấu canh, nấu súp, làm cà ri hoặc chỉ đơn thuần là luộc chín ăn với đường đều mang lại mùi vị thơm ngon đặc trưng mà không loại khoai nào có được.
Khoai môn sáp vàng thường có giá tiền rất rẻ, chỉ dao động khoảng từ 15.000 – 25.000 đồng/ kg.
Khoai môn tím
Khoai môn tím có lớp vỏ màu nâu sậm và ruột màu tím. Đây là một sản phẩm nông sản sạch được trồng chủ yếu ở Đà Lạt và Yên Bái. Loại khoai này có chứa rất nhiều những chất dinh dưỡng thiết yếu như: Chất đạm, kali, vitamin A, B, C, E… giúp tương hỗ hệ tiêu hoá, bảo vệ thị lực, ngăn ngừa lão hoá và có tác dụng giảm cân rất tốt.
Khoai môn tím thường được dùng làm thành món canh, hầm xương, món súp hoặc làm nguyên vật liệu để chế biến món bánh, trà sữa. Giá của loại khoai này dao động khoảng từ 15.000 – 35.000 đồng/ kg.
3. Các loại khoai tây
Khoai tây vàng
Khoai tây vàng có hình dáng bầu dục hoặc hình tròn, vỏ quả mỏng, màu nâu nhạt. Ruột khoai tây vàng có màu vàng nhạt, thường được dùng để làm món chiên, hầm với xương hoặc món xào.
Trong khoai tây vàng có chứa rất nhiều dưỡng chất như: Chất xơ, kali, vitamin C, B6,…giúp hỗ trợ điều trị chứng táo bón, mụn viêm, chứng phù mặt, bệnh viêm loét dạ dày và giảm sỏi thận rất tốt. Bên cạnh đó, loại khoai này còn giúp giảm nếp nhăn, chống trầm cảm, tốt cho người bị bệnh tiểu đường và chữa bỏng vô cùng hiệu quả.
Khoai tây vàng có giá dao động khoảng từ 30.000 – 45.000 đồng/ kg.
Khoai tây tím
Khoai tây tím có lớp vỏ màu tím đậm (gần như chuyển sang màu đen), phần ruột bên trong có màu tím nhạt rất bắt mắt. Thịt khoai tím có cấu trúc đặc, vị hơi ngọt, bùi và thường được dùng để tạo sắc tố cho những món canh, món hầm, món súp,…
Khoai tây tím có chứa các thành phần rất bổ ích cho sức khỏe. Hàm lượng chất béo lành mạnh, chất xơ, chất đạm, vitamin C và B6 có trong khoai tây tím giúp cân bằng huyết áp, bảo vệ tế bào cơ thể tránh khỏi các mối đe dọa của gốc tự do và ngăn ngừa bệnh ung thư rất tốt.
Khoai tây tím trên thị trường có giá dao động khoảng từ 30.000 – 50.000/ đồng/kg.
4. Khoai mỡ
Khoai mỡ có đặc thù là củ to, lớp vỏ màu đen, xù xì và bám nhiều rễ, ruột khoai bên trong màu tím, khi sờ vào cảm thấy được độ nhớt. Loại khoai này khi nấu chín rất mềm và có vị ngon ngọt tự nhiên nên thường được dùng để nấu các món canh hoặc làm nguyên vật liệu để chế biến các món bánh.
5. Khoai sọ
Khoai sọ có hình dáng bầu dục hoặc hình tròn, vỏ khoai màu nâu sậm và xuất hiện nhiều vết vân ngang, phần ruột có màu trắng. Loại khoai này khi nấu lên rất mềm và chứa nhiều dinh dưỡng nên thường được chế biến thành các món hầm, món canh.
Xem thêm: Cách làm món vịt nấu khoai sọ thơm ngon chuẩn vị tại nhà
6. Khoai từ
Đây là loại khoai củ nhỏ, còn được gọi là củ từ. Các củ có hình tròn trụ trụ trụ hoặc hình dạng dài không đồng đều với nhau. Vỏ khoai màu nâu nhạt và có nhiều rễ con mọc xung quanh, ruột khoai có màu vàng nhạt. Khoai từ có vị ngọt và nhiều nước, người ta thường dùng loại khoai này luộc lên để ăn trực tiếp hoặc nấu canh xương.
Xem thêm: 2 cách nấu canh củ từ ngọt bùi cho bữa cơm gia đình
7. Khoai mì (sắn)
Khoai mì có phần thân dài, vỏ khoai màu nâu sậm và phần ruột bên trong có màu trắng. Loại khoai này thường được dùng làm món canh khoai mì nấu xương hoặc đơn thuần là luộc lên chấm với đường ăn rất bắt vị. Ngoài ra, củ khoai mì còn được dùng để sản xuất tinh bột khoai mì hay còn gọi là bột năng.
8. Khoai mài (củ mài)
Củ khoai mài có hình dáng thuôn dài, lớp vỏ màu nâu vàng và xuất hiện nhiều chấm đen cùng một chút ít rễ con bám xung quanh, ruột màu trắng ngà. Vì phần thịt của loại khoai này ít xơ mà lại rất ngọt nên thường đem đi để chế biến thành món xào, món canh hoặc luộc chín.
9. Khoai sâm (củ sâm đất)
Hiện nay, khoai sâm đất trở nên rất ưa chuộng bởi chứa nhiều chất dinh dưỡng rất tốt cho sức khoẻ. Loại khoai này có hình dáng khá giống với khoai lang, ruột khoai có màu vàng nhạt hoặc màu trắng. Sỡ dĩ người ta gọi là khoai sâm đất vì khi luộc lên, củ khoai có mùi hương thoang thoảng như sâm, vị dẻo ngọt và thanh mát.
Khoai sâm đất thường được dùng để luộc lên ăn trực tiếp hoặc nấu canh xương. Giá của loại khoai này dao động khoảng từ 30.000 – 50.000 đồng/ kg.
10. Khoai đao (dong riềng)
Sỡ dĩ được gọi là dong riềng vì củ khoai này có hình dáng rất giống với củ riềng. Củ khoai dong riềng nhỏ, phần vỏ có màu đỏ tía và phần ruột có màu trắng. Vì ruột khoai rất xơ nên thường chỉ để dùng làm nguyên liệu sản xuất miến dong.
11. Khoai dong trắng (củ dong)
Khoai dong trắng có đặc thù là vỏ nâu, phần thịt màu trắng và nhiều xơ. Tuy chứa nhiều xơ như khoai dong riềng nhưng khoai dong trắng lại bở và có vị ngọt, thanh mát hơn nên ngoài sản xuất miến, loại khoai này còn được luộc lên để ăn chín.
12. Khoai sắn dây (củ sắn dây)
Loại khoai này có thân dài, vỏ màu nâu nhạt và ruột màu trắng sáng. Ruột khoai sắn dây bở, chứa nhiều chất xơ, thường được dùng để sản xuất thành bột sắn dây. Trong y học cổ truyền, bột sắn dây mang lại nhiều công dụng tốt cho sức khoẻ như: giải nhiệt, giải độc, hỗ trợ chữa trị bệnh đau bao tử, đẹp và tốt cho đường tiêu hoá.
Trên đây là thông tin của 12 loại khoai ở Nước Ta mà Điện máy XANH cung cấp. Hy vọng qua bài viết này, bạn sẽ có thêm nhiều kiến thức về các loại khoai nhé!
Biên tập bởi Phạm Thị Phượng Nhiên • Đăng 31/03/2021
