Đà Nẵng từ lâu đã rất nổi tiếng là vùng biển đẹp với nhiều món món ăn hải sản ngon mê hoặc ngay từ xa khi vừa nhìn thấy. Tuy nhiên, không chỉ đơn thuần là những món tôm, cua, mực hấp, xào hay nướng mà ở TP. Thành Phố TP. Đà Nẵng còn có một đặc sản nổi tiếng nổi tiếng cá cực kỳ điệu đàng người ăn mà bất kỳ ai khi đến du lịch nơi đây nếu bỏ qua món ngon này thì vô cùng uổng phí.
Đặc sản cá mê hoặc này ở Đà Nẵng có tên gọi là gỏi cá Nam Ô, ngon đến mức được nhiều người ví như một loại “sashimi” của Việt Nam. Sở dĩ món cá này có tên gọi như thế là do được đặt theo tên địa danh, làng chài Nam Ô cách trung tâm thành phố Đà Nẵng khoảng chừng hơn 10km về phía Bắc.
Có lẽ bạn cũng sẽ vướng mắc rằng vì sao gỏi cá này lại nổi tiếng tại Nam Ô mà không được nhìn nhận cao ở những nơi khác. Có một nguyên do đơn giản mà khi lý giải ra thì bất kể ai cũng gật gù đồng ý. Bởi tính chất của món gỏi cá Nam Ô là dùng nguyên vật liệu cá tươi sống hoàn toàn, trong khi làng chài Nam Ô lại là nơi đánh bắt cá cá được rất nhiều loài cá dùng cho món gỏi này. Do đó, món gỏi cá được ăn tại Nam Ô sẽ tươi ngon và ngọt vị hơn.
Tham khảo thêm
Thêm một quán ăn Đà Nẵng được lên sóng, cũng là món ăn quen thuộc nhưng vẫn được khen không ngớt lời
Loại cá dùng để chế biến món gỏi cá Nam Ô đó chính là cá trích. Cá trích thường được đánh bắt vào buổi sáng sớm nên còn có tên gọi là cá trích mai có vị rất ngon và ngọt thịt. Sau khi cá được đánh bắt về thì người ta sẽ đánh vẩy cá, cắt bỏ đầu, bỏ ruột, rửa sạch, rút bỏ xương và thái lát. Một tuyệt kỹ độc đáo để khử bớt mùi tanh của cá là khi rửa cá, người ta sẽ cho thêm một ít muối và giấm vào để rửa cùng.
Gỏi cá Nam Ô có 2 loại là gỏi cá khô và gỏi cá ướt, tuy cùng một nguyên vật liệu nhưng cách chế biến 2 loại gỏi cá này tương đối khác nhau. Đối với gỏi cá khô thì sau khi sơ chế xong và đợi cho cá ráo nước sẽ được trộn với thính, vừng rang, lạc rang, bánh tráng nướng giã nhỏ cùng nhiều gia vị đặc trưng khác. Còn so với gỏi cá ướt thì sau khi đã được làm sạch, cá trích sẽ mang ướp với gừng, riềng, tỏi và ớt băm nhuyễn rồi ngâm trong nước dùng pha với nước mắm.
Ngoài nguyên liệu chính là cá thì nước chấm là phần không hề thiếu trong món gỏi cá Nam Ô ở Đà Nẵng. Nước chấm dùng cho gỏi cá Nam Ô được chế biến theo công thức rất riêng và đặc biệt. Bởi trước khi mang cá đi ướp thì cá đã được ép lấy nước, một phần là giúp cá nhanh ráo nước hơn, một phần là người ta sẽ tận dụng lại phần nước ép này để làm nước chấm.
Nước ép cá tươi sẽ được đun sôi rồi hòa thêm nước mắm Nam Ô, ớt, riềng, bột năng cùng nhiều gia vị khác. Đến khi dọn ăn thì nước chấm còn được trộn thêm hạt vừng và lạc rang giã nhỏ tạo thêm độ thơm và vị bùi béo hấp dẫn hơn cho món gỏi cá Nam Ô.
Ngoài ra, để chiêm ngưỡng và thưởng thức món gỏi cá Nam Ô đúng chuẩn thì không hề thiếu một rổ rau rừng tươi non mơn mởn. Rau ăn kèm với gỏi cá Nam Ô thường rất đa dạng, ví dụ như lá cóc rừng, lành ngạnh, lá trâm, lá dừng… Đây là những loại lá rừng thường mọc ngay vùng núi dưới chân đèo Hải Vân nên người bán rau phải lên tận nơi để hái về. Ngoài ra, nhiều lúc người ta còn dùng thêm những loại lá phổ biến như lá mơ, đinh lăng, tía tô, xà lách, giá đỗ, bắp chuối, dưa chuột, xoài, chuối chát… để tăng thêm vị đậm đà và đa dạng.
Có 2 cách thưởng thức món gỏi cá Nam Ô. Cách thứ nhất là cho rau, cá lên bánh tráng rồi cuốn lại và chấm với nước mắm, vừa ăn vừa xuýt xoa vì độ tươi ngon của cá, độ đậm đà của nước chấm, độ cay của ớt của gừng… Cách ăn này cũng tương tự như như bánh tráng cuốn trong miền Nam, tuy nhiên do nguyên liệu chính là gỏi cá tươi sống nên chắc chắn mùi vị ngon sẽ khác hẳn, thậm chí còn khiến nhiều người ấn tượng mãi không quên.
Ngoài ra, còn một cách ăn nữa là bạn hoàn toàn có thể trộn đều những nguyên liệu như cá, những loại rau, thêm một ít nước chấm và ăn kèm với bánh tráng nướng. Độ ngon miệng của cách ăn này cũng không thua kém gì so với cách cuốn bánh tráng. Tất cả những nguyên liệu hòa quyện vào nhau đúng là chỉ nghe mô tả thôi mà đã thèm không chịu nổi.
Qua những thông tin trên thì món gỏi cá Nam Ô đúng là một trong những đặc sản cần phải thử ngay khi đến du lịch tại Đà Nẵng. Qua món ăn đặc trưng này, chúng ta chợt nhận ra, trên khắp vùng đất của Việt Nam, bất kỳ nơi nào cũng có những món đặc sản hấp dẫn lòng hành khách và cũng chính nhờ những món điệu đàng lòng người này mà đã góp phần không nhỏ giúp cho Nước Ta ngày càng tạo ấn tượng tốt so với khách du lịch, nhất là những du khách quốc tế bạn nhé.
