Gỏi cá mai Ninh Chữ được xem là một trong những món ăn đặc sản nổi tiếng của ẩm thực Ninh Chữ Ninh Thuận mà khá nhiều hành khách yêu thích, bởi sự thơm ngon và cách chế biến rất khôn khéo của người dân xứ này.
Với nhiều du khách, nếu đi tour du lịch Ninh Chữ Ninh Thuận mà chưa thử qua món gỏi cá mai thì đấy là điều đáng tiếc nhất của hành trình dài này. Chắc không ai xa lạ với cá mai – loại cá nhỏ bé thịt trong, ngọt và rất ít mùi tanh có nhiều ở một số vùng biển như Vũng Tàu, Phú Quốc, Nha Trang….Cá mai ở vùng biển Ninh Chữ Ninh Thuận hẳn là không khác nhiều với những vùng biển khác và vị ngon thì không thua kém gì cá mai ở vùng biển rất sạch là Phú Quốc. Đây là một trong những yếu tố quan trọng quyết định hành động đến vị ngon của gỏi mà ít thực khách để ý. Giống với cách làm gỏi cá mai Vũng Tàu hay Phú Quốc, người Ninh Chữ Ninh Thuận cũng có cùng tiến trình xử lý cá từ quy trình đầu tiên là làm sạch cá, rút xương, rửa bằng giấm cho cá chín tái, để ráo, ướp thính gạo rồi trộn gỏi. Để món gỏi thêm ngon người ta trộn thêm thịt ba rọi luộc thái nhỏ, nên trong vị ngọt thanh của cá còn có vị béo của thịt làm món gỏi mê hoặc hơn rất nhiều. Dùng kèm với gỏi cá cũng là rau sống, chuối chát, khế chua, những loại rau thơm khác cùng bún và bánh tráng. Thành phần còn lại quan trọng không thể thiếu là nước chấm. Cách chế biến nước chấm dù không phức tạp nhưng sẽ quyết định phần còn lại vị ngon của gỏi cá. Được chế biến từ đậu phụng rang giã nhuyễn, nước mắm ngon, ớt bột, tỏi xay, nước cốt me…cùng một vài bí quyết đã làm cho món gỏi cá mai Ninh Chữ có hương vị rất riêng, không nhầm lẫn với món gỏi cá mai của các vùng biển khác.
Gỏi cá mai Ninh Chữ
Các công ty du lịch trọn gói ngày nay khi tổ chức các tour du lịch đến Ninh Chữ, Ninh Thuận chẳng khi nào quên giới thiệu để hành khách thử qua món gỏi cá mai Ninh Chữ nổi tiếng. Vị ngọt tự nhiên của cá, vị chua ngọt và bùi của nước chấm đặc biệt, chắc như đinh sẽ ghi dấu nơi hành khách không chỉ là món gỏi cá mai giản dị, mà còn cả những nét đặc trưng trong nhà hàng siêu thị của vùng biển rất bình yên tươi đẹp này.
