Là người Nước Ta cho dù trong bữa ăn những món ăn đã được nêm nếm đậm đà gia vị, thì mâm cơm vẫn không hề nào thiếu một bát nước mắm chấm. Bát nước mắm chấm này không chỉ kích thích vị giác, mà còn giúp ăn ngon miệng hơn, giảm độ chán ngấy của những món ăn nhiều dầu mỡ. Chính vì quyền lợi tuyệt vời này, có hàng trăm cách khác nhau để pha một bát nước chấm tương thích với mỗi khẩu vị và món ăn riêng. Và nước mắm chua ngọt thường là lựa chọn tuyệt nhất cho mỗi bữa ăn, hãy để Color Man Food giúp bạn tìm hiểu thêm cách làm hoàn toàn hoàn toàn hoàn toàn hoàn toàn hoàn toàn hoàn toàn hoàn toàn hoàn toàn hoàn toàn hoàn toàn hoàn toàn hoàn toàn hoàn toàn có thể chấm cả quốc tế nhé!
NƯỚC MẮM LÀ GÌ?
Đầu tiên, tất cả chúng ta cần biết được khái niệm nước mắm là gì trước khi đi vào hướng dẫn cách pha nước mắm chua ngọt.
Nước mắm được ví như linh hồn của món ăn
Nước mắm là tên gọi chung cho những chất lỏng có vị mặn dùng để nhúng, chấm thức ăn vào, nhằm mục đích làm tăng mùi vị cũng như them đậm đà cho món ăn. Nước mắm gần như là một món dùng kèm không thể thiếu trong nhà hàng siêu thị phương Đông nói chung, và nhà hàng Nước Ta nói riêng.
Không đâu trên Nước Ta là không sử dụng nước mắm. Trong quá trình phát triển của mình, những loại gia vị trên biến hóa mình một cách mạnh mẽ và phong phú và phong phú vô cùng để tạo ra hàng chục, thậm chí là hàng trăm loại nước mắm khác nhau. Nước mắm đã phát triển rực rỡ đến mức, như rượu của phương Tây, mỗi món ăn, mỗi loại thức ăn đều có một hay vài loại nước mắm đặc chế, mà không thể nào lẫn lộn được.
Nước mắm ngon là một trong những linh hồn Việt, tạo nên người Việt. Nhiều đề tài nghiên cứu và điều tra về nước mắm, nước mắm nói chung nhưng chưa có nghiên cứu hay phát hiện nào đơn cử về nguồn gốc, đặc tính cũng như tính chất văn hóa truyền thống xã hội của loại gia vị này. Tuy nhiên, hầu hết người Nước Ta tin rằng nước mắm và những loại nước mắm là cha truyền con nối, Open cùng với lúc dân tộc Việt hình thành.
Hầu hết những tộc người của Nước Ta đều có những món nước mắm riêng của mình, dựa vào điều kiện kèm theo tự nhiên và xã hội khác nhau. Tuy nhiên, phong phú nhất vẫn là tộc người Kinh với ba loại nước mắm đặc trưng, gồm: nước mắm pha, tương, và nước tương (xì dầu). Về cách dùng, nước mắm có ba kiểu đặc trưng là chấm, nhúng và chan vào.
Nước mắm chua ngọt là loại nước mắm đã được pha chế thêm nhiều nguyên vật liệu khác nhau, đặc biệt quan trọng quan trọng những nguyên vật liệu chính là nước mắm, đường và nước cốt chanh (tuỳ cách pha chế mà có thể dùng đến nước cốt dừa, dứa, …).
CÁC CÁCH LÀM NƯỚC MẮM CHUA NGỌT CHẤM CẢ THẾ GIỚI
1. CÁCH LÀM NƯỚC MẮM CHUA NGỌT
Với công thức này sẽ có vị ngọt nhiều hơn vị mặn chua, tương thích ăn những món ăn như bún, bánh cuốn, bánh ướt, …
a. Nguyên liệu
Cần chuẩn bị cho cách làm nước mắm chua ngọt: 1 muỗng canh tỏi băm, ½ muỗng canh ớt băm (Bạn có thể kiểm soát và điều chỉnh lượng ớt tùy theo khẩu vị gia đình), 6 muỗng canh đường, 4 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh nước sôi, ½ quả chanh.
b. Cách làm nước mắm chua ngọt:
Bước 1: Bỏ tỏi ớt bằm vào chén. Cho đường vào. Thêm nước cốt chanh vào quậy lên, lấy xác tép chanh cho luôn vào chén.
Bước 2: Tiếp theo cho nước sôi vào quậy đều cho sệt kẹo. Cuối cùng cho nước mắm vào khuấy thật đều cho tan hết đường là xong.
Lưu ý khi làm nước mắm chua ngọt:
Cho thứ tự như trên. Vì cho chanh trước khi cho nước sôi và mắm vào tỏi ớt mới nổi lên.
Nước mắm pha chua ngọt ngon hay không là nhờ nước mắm. Bạn nên chọn nước mắm có độ đạm cao để pha nước chấm khi ấy chén nước chấm mới ngon đậm đà hương vị.
Khi muốn điều chỉnh độ ngọt, mặn hay chua thì bạn có thể thêm đường trực tiếp vào tô, nhưng nếu muốn thêm nước mắm hoặc chanh, bạn nên múc ra chén và cho vào chén. Nếu bạn cho trực tiếp vào tô sẽ làm tỏi ớt bị chìm hết xuống đáy
2. CÁCH LÀM NƯỚC MẮM CHUA NGỌT VỊ VỪA PHẢI DỄ ĂN
Loại nước mắm này sẽ bảo vệ độ mặn ngọt vừa phải, không quá mặn cũng chẳng quá ngọt, thêm phần chua để kích thích vị giác.
a. Nguyên liệu
– 1 muỗng canh nước mắm ngon (nước mắm Color Man 40 độ đạm)
– 1 muỗng canh đường
– 50% muỗng canh nước cốt chanh
– 4 muỗng canh nước lọc
– 3-4 tép tỏi, 1-2 quả ớt băm nhỏ
b. Cách làm
Bạn cho nước mắm, ớt, tỏi, chanh, nước lọc, đường vào một chén lớn theo đúng số lượng đã chuẩn bị trước đó. Sau đó, lấy một chiếc muỗng khuấy đều tay để cho những thành phần hòa tan vào nhau.
Múc nước mắm tỏi ớt ra chén nhỏ và chuẩn bị ăn cơm ngay cho nóng bạn nhé.
Bí quyết để cho ớt tỏi không bị chìm, nổi lên trên mặt chén nước mắm, bạn cần canh chuẩn theo đúng tỉ lệ là 1 mặn (nước mắm) – ½ chua (chanh) – 1 ngọt (đường) – 4 lạt (nước).
Đặc biệt, khi làm nước mắm chua ngọt, bạn cần trộn tỏi ớt với nước cốt chanh và nước trước, sau đó cho hỗn hợp này vào chén nước mắm thì ớt tỏi sẽ nổi lên. Nếu bạn cho ớt tỏi vào nước mắm, sau đó mới cho nước cốt chanh và nước vào chén thì ớt tỏi sẽ bị chìm xuống, hãy cho những thành phần vào chén đúng thứ tự nhé.
3. CÁCH LÀM NƯỚC MẮM CHUA NGỌT CÙNG VỚI DỨA
a. Nguyên liệu:
200g đường; 200ml nước; 200ml nước mắm; 80ml nước cốt chanh (hoặc dấm); 100g tỏi; 100g ớt sừng; 1/4 quả dứa thái lát.
b. Cách pha:
Nấu nước mắm cho kẹo lại
Bước 1: Cho đường, nước, nước mắm, dứa vào nồi. Bắc nồi lên bếp, vừa nấu vừa khuấy cho đường tan hết. Khi nước mắm đã sôi thì vặn nhỏ lửa liu riu, đun khoảng chừng 15-20 phút thì tắt lửa, để thật nguội.
Tỏi ớt băm nhuyễn
Bước 2: Tỏi ớt bằm nhuyễn. Chanh vắt lấy nước cốt.
Bước 3: Khi nước mắm đã nguội, cho nước cốt chanh, tỏi ớt vào, khuấy cho tỏi ớt hòa quyện với nước mắm. Rót nước mắm tỏi ớt vào chai. Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
Dứa cho vào đun cùng nước mắm sẽ làm nước mắm sánh, đặc và thơm ngon vô cùng. Tùy từng món ăn từ nước mắm chua ngọt đã đun có thể gia giảm, chế biến cho phù hợp.
Khi ăn với những món hải sản, ốc, cơm tấm, món chiên, món luộc, món hấp thì có thể rót nước mắm ra chén, chấm trực tiếp. Có thể băm thêm sả, gừng khi chấm cùng hải sản, ốc
Khi ăn với những món như bánh cuốn, bánh bột lọc, gỏi cuốn, bún chả/nem,… thì múc nước mắm ra và cho thêm 1-2 muỗng canh nước lọc.
Lưu ý:
Để dữ gìn và bảo vệ nước mắm tỏi ớt được lâu thì chúng ta phải đun sôi hỗn hợp nước, có thể dữ gìn và bảo vệ trong ngăn mát tủ lạnh tới cả tháng. Chai hay lọ đựng nước mắm cũng phải rửa sạch, để khô ráo.
Độ thơm của nước chấm chua ngọt này cũng phụ thuộc khá nhiều vào nước mắm. Các bạn sử dụng loại nước mắm 40 độ đạm để làm, hoặc có thể dùng loại mắm có độ đạm thấp hơn.
Chanh chọn quả vỏ mỏng mảnh cho được nhiều nước, hoặc dùng chanh đào thì càng ngon
Dùng ớt sừng pha, nó có vị cay nhẹ, trẻ con có thể ăn được. Bạn nào ăn cay hơn thì dùng thêm ớt chỉ thiên.
NHỮNG MÓN ĂN CÓ THỂ ĂN CÙNG NƯỚC MẮM CHUA NGỌT
1. Bún thịt nướng
Bún thịt nướng là một món ăn phổ cập và được yêu thích của cả Ba miền đất nước. Bún thịt nướng mỗi nơi đều giữ cho mình một mùi vị đặc trưng riêng tùy theo khẩu vị từng miền Bắc, Trung, Nam. Món bún này có thể dùng làm điểm tâm, bữa chính hay giữa bữa đều phù hợp, rất ngon và hấp dẫn. Yêu cầu của món Bún thịt nướng là thịt được nướng vàng đều, có vị đậm đà cùng hương thơm của sả và vừng; nước mắm chua ngọt ; và những loại rau dùng kèm đa dạng.
2. Bún chả
Bún chả là món ăn với bún, chả thịt lợn nướng trên than hoa và bát nước mắm chua ngọt. Món ăn nguồn gốc từ miền Bắc Việt Nam, là thứ quà có sức sống lâu bền nhất của Hà Nội, nên có thể coi đây là một trong những đặc sản đặc trưng của ẩm thực Hà thành. Bún chả có nét tựa như món bún thịt nướng ở miền Trung và miền Nam, nhưng nước mắm pha có vị thanh nhẹ hơn.
3. Nem rán
Nem rán hay chả giò, chả ram là tên một món ăn nổi tiếng của người Việt và những quốc gia trên quốc tế trong đó có Trung Quốc; cũng được gọi tắt là nem theo cách gọi phổ cập ở miền Bắc. Ở miền Trung, món ăn này thường gọi là ram (riêng ở Thanh Hóa gọi là chả), còn ở miền Nam, nó được gọi là chả giò. Loại nem gói theo kiểu miền Nam được người Bắc gọi là nem Sài Gòn; có xuất xứ từ Trung Quốc trong những món dimsum và được chế biến từ những nguyên liệu dễ kiếm, cách triển khai đơn giản. Món này có thể ăn không cần chấm thêm gia vị, nhưng với những người miền Trung và miền Nam thường có thêm một bát nước mắm chua ngọt bỏ thêm ớt để có vị cay.
4. Phở cuốn
Cũng là những nguyên liệu của món phở nhưng phở cuốn đã được thay đổi mới lạ: dưới bàn tay của người bán hàng. Bánh phở được tráng mỏng, khổ vuông, được cuộn lẫn thịt bò chín với rau thơm và trứng. Một số nơi còn sử dụng xa lát và rau mùi. Nước chấm ăn kèm với phở cuốn có vị tựa như như nước mắm của bún chả (Hà Nội) nhưng ít ngọt hơn và mặn dịu. Nếu đúng vị thì phở cuốn thường ăn kèm tương ớt Thành Phố Thành Phố Hà Nội chua cay và không có vị ngọt.
Ngoài ra, do thịt bò chín hơi khô và ngấy nên có lúc nó được thay đổi bằng thịt bò tái, vị mềm và béo, không ngấy. Qua nhiều công thức, quy trình tiến độ tẩm ướp để hoàn thành xong thành một món ăn đặc sắc, tương thích khẩu vị, phở cuốn đã gây sức hút với thực khách bốn phương.
Món ăn Open cùng thời với phở cuốn là phở rán. Trong món này thì bánh phở được cắt nhỏ tráng với lớp trứng và được rán phồng, có thể thêm thịt bò xào để tăng sức hấp dẫn.
Cơm tấm là món ăn Việt Nam làm từ gạo với hạt gạo gãy. Tấm dùng để chỉ những hạt gạo vỡ, còn cơm là gạo đã nấu chín. Mặc dù có nhiều tên khác nhau như cơm tấm Sài Gòn, đặc biệt là tên gọi Sài Gòn, các thành phần chính vẫn giống nhau cho hầu hết mọi nơi.
5. Cơm tấm
Đĩa cơm tấm với sườn nướng, bì, chả, trứng thường được dùng làm đồ ăn sáng, nhưng nay cơm tấm đã có mặt ở 1 số ít quán ăn trưa, chiều hoặc tối với nhiều loại thức ăn đi kèm.
Đôi khi cơm tấm được ăn với thịt kho tàu, đậu hũ nhồi thịt, cá chiên, gà, rau, đồ xào,… giống như cơm thường. Kiểu ăn này thường thấy ở các quán cơm tấm đêm.
Cơm tấm thường được bày trên dĩa hoặc hộp (nếu mua về). Cách ăn cũng như ăn các loại cơm bán trên dĩa khác, nhưng người miền Nam thường dùng muỗng và nĩa, người Trung và Bắc không quen dùng nĩa, các tiệm cơm ở miền Trung và Bắc thường có thêm đũa để dễ sử dụng.
6. Các món khác tuỳ khẩu vị
Không chỉ các món ăn đặc trưng như trên, rất nhiều người dùng nước mắm chua ngọt để chấm cả thế giới, từ hải sản, ác món luộc, hấp, thậm chí các món nướng như thịt nướng, cà tím nướng, …
Bởi lẽ loại nước mắm này giúp kích thích vị giác rất tốt, nên nhiều người khi đã thích loại nước mắm này thì chấm mọi món ăn không phân biệt là món nào. Tuy nhiên, nếu bạn đang ăn một món khác và không muốn dùng nước mắm chua ngọt, bạn có thể tìm hiểu thêm một số cách làm nước mắm chấm khác sau.
Xem thêm nước mắm chấm hải sản
Xem thêm nước mắm ăn cơm tấm
Ngoài ra, bạn còn có thể tham khảo tại Color Man Food nhiều công thức pha chế nước mắm và công thức nấu ăn chuẩn đầu nhà bếp 5 sao nhé!!
MUA NƯỚC MẮM ĐỘ ĐẠM CAO ĐỂ PHA NƯỚC MẮM CHUA NGỌT Ở ĐÂU?
Trên thị trường lúc bấy giờ có rất nhiều loại nước mắm ngon để pha nước mắm CHUA NGỌT, bạn cần lựa chọn những loại nước mắm đậm đà, có thương hiệu, nhãn mác rõ ràng để đảm bảo chất lượng, tránh hàng giả, hàng kém chất lượng. Bạn có thể mua nhưng loại nước mắm độc quyền tên thương hiệu như nước mắm Color Man, dòng nuớc mắm này rất phong phú loại sản phẩm với nhiều độ đạm khác nhau, giúp bạn thuận tiện lựa chọn. Bạn có thể mua ở bất kể kênh phân phối nào, khách hàng có thể chọn các phương pháp đơn giản sau:
Color Man Foodmart
🏠 Chi nhánh 1: 53 Nguyễn Hữu Cầu, P. Tân Định, Q.1, TP.HCM.
🏠 Chi nhánh 2: 87 Bùi Hữu Nghĩa, P.1, Q. Bình Thạnh, TP.HCM.
🏠 Chi nhánh 3: 243 Tân Hòa Đông, P.14, Q.6, TP.HCM.
🏠 Chi nhánh 4: 76 – 78 Lâm Văn Bền, P. Tân Kiểng. Q.7, TP.HCM.
🏠 Chi nhánh 5: 742 Lê Đức Thọ, P.15, Q. Gò Vấp, TP.HCM.
🏠 Chi nhánh 6: 177 Phan Chu Trinh, phường 13, Q. Bình Thạnh, TP.HCM.
🏠 Chi nhánh 7: 50 Lạc Trung, Quận Hai Bà Trưng, Hà Nội.
Color Man Coffee&Choco – Color Man Food
🏠 Địa chỉ: 177 Phan Chu Trinh, P.13, Quận Bình Thạnh, TP. HCM
