Hương vị chua ngọt từ những sợi đu đủ xanh giòn thấm điều gia vị quyện cùng chút ngọt của tôm, béo trong da heo cho cảm giác ngon miệng.
Gỏi đu đủ là một trong những món ăn quen thuộc của nhiều người với những cách tích hợp cùng những loại nguyên vật liệu khác nhau. Chẳng hạn, từ đu đủ, người ta hoàn toàn có thể làm món gỏi đu đủ với khô bò, trộn cùng ba khía, làm theo kiểu Thái… Món nào cũng kích thích vị giác. Song, gỏi đu đủ tôm, da heo lại là món ăn được yêu quý bởi vị thanh mát, ngon miệng mà lại rất dễ thực hiện.
Từ những nguyên vật liệu sẵn có trữ trong tủ lạnh cho những ngày giãn cách, tôi đã thực thi thực thi quy trình làm món gỏi đu đủ tôm, da heo (bì heo) theo công thức chua cay hấp dẫn.
Những sợi gỏi đu đủ giòn, tích hợp với tôm, da heo và nước chấm trộn chua cay giúp bữa ăn hấp dẫn, ngon miệng hơn.
Dưới đây là nguyên vật liệu và cách làm đơn thuần như sau:
Nguyên liệu: (1-2 người ăn)
– 1 trái đu đủ xanh 800 gram.
– 3 quả chanh.
– 200 gram da heo.
– 200 gram tôm sú.
– 1 củ cà rốt.
– 3 củ hành tím, 1 củ gừng.
– Tỏi, ớt sừng, đậu phộng rang, ngò rí (thay rau răm)
– Nước mắm, đường, bột ngọt (mì chính).
Cách làm:
Bước 1:
– Vắt 1 quả chanh vào thau, thêm vài viên đá lạnh. Đu đủ gọt vỏ, rửa sạch và bào thành những sợi dài. Sau đó ngâm trong thau nước lạnh đã chuẩn bị sẵn sàng sẵn để đu đủ không đen và sạch mủ.
– Cà rốt gọt vỏ và thái sợi dài như bào đu đủ, cho vào thêm ít đường rồi trộn cho thấm đều.
– Hành tím lột vỏ, bào mỏng. Ngò cắt nhỏ, ớt sừng cắt vài lát mỏng.
– Da heo rửa sạch với muối, cạo kỹ lông. Tôm cắt gọn râu, rút chỉ đen và rửa sạch.
Bước 2:
– Cho da heo vào nồi nước có pha thêm 1 ít đường, muối và 1 ít giấm, vài lát gừng và luộc chín.
– Sau đó ngâm vào nước đá khoảng chừng chừng chừng 7 phút, vớt ra để ráo rồi thái sợi hoặc thái miếng mỏng vừa ăn.
– Sẵn nước luộc da heo, cho tôm vào luộc khoảng 3 phút vừa chín tới là vớt ra, lột vỏ, chẻ đôi.
Bước 3:
Pha nước chấm ăn kèm bằng cách cho đường và nước mắm theo tỷ suất 3:3, sau đó cho thêm tỏi ớt băm nhuyễn, vắt thêm nước cốt chanh. Khuấy đều và nêm nếm lại cho vừa miệng.
Bước 4:
Đem da heo, tôm trộn cùng một muỗng cà phê nước chấm đã pha, để thêm khoảng 5 phút cho ngấm gia vị.
Bước 5:
Cho những nguyên liệu gồm hành tím, cà rốt, đu đủ vào tô lớn, thêm vào một muỗng canh nước chấm vừa pha, sau đó trộn đều hỗn hợp. Nếm lại nếu có vị chua ngọt vừa miệng là được.
Trình bày:
Cho gỏi ra đĩa, để lên trên là da heo và tôm, rau ngò, rắc ít đậu phộng, vài lát ớt sừng cắt mỏng. Món này ăn kèm với những miếng bánh phồng tôm và nước chấm chua ngọt.
Những sợi gỏi đu đủ có vị giòn, phối hợp với tôm, da heo sần sật và nước chấm trộn chua cay mang đến cho bạn khẩu vị mới lạ trong những ngày giãn cách.
Thư Kỳ
Nếu yêu thích nấu ăn, bạn hãy tham gia cuộc thi “Xèo xèo – Ngại gì bạn chưa nấu”, do chuyên trang Cooking của Báo điện tử http://amthuc247.net tổ chức, diễn ra từ ngày 9/8 đến 5/9. Mỗi tuần, ban tổ chức chọn 2 bài dự thi đáp ứng tiêu chí để trao giải thưởng bộ đồ ăn 6 người và nồi dưỡng sinh thân bầu của Minh Long.
Bài dự thi có thể chia sẻ những món ăn tự nấu; công thức chế biến; thực đơn nhiều sức khỏe, công thức nấu món ngon cho bản thân, gia đình; cách làm bữa ăn nhanh gọn nhưng đủ chất; trình bày mâm cơm làm sao cho bắt mắt; lên thực đơn món ăn nhiều dinh dưỡng mùa dịch…
Độc giả gửi bài dự thi tại đây. Xem thể lệ cuộc thi tại đây.
