Bước 1: Sơ chế nguyên vật liệu làm món gỏi thẩm cẩm thơm ngon
– Thịt đùi mua về những bạn đem rửa sạch, rồi đun nước sôi, những bạn cho chút muối và thịt vào luộc chín. Thịt chín, những bạn vớt thịt ra, để nguội rồi thái mỏng.
– Tôm mua về những bạn rửa sạch, cho chút muối rồi cho lên chảo rang khô, bóc vỏ chừa đuôi. Ngoài cách rang tôm thì bạn có thể luộc tôm với chút sả và gừng để tăng vị thơm và giữ nguyên độ ngọt của tôm.
– Tai heo mua về những bạn cạo rửa sạch, ngâm nước ấm với chút muối + 1 muỗng xúp phèn chua, 15 phút rửa sạch. Việc này giúp vô hiệu mùi hôi của thịt. Sau đó, những bạn bắc một nồi nước lên bếp, đun sôi rồi cho thêm chút muối, cho tai heo vào luộc. Khi tai heo chín thì những bạn vớt ra để ráo, thái mỏng, ngâm với ½ chén giấm + 1 muỗng xúp đường. Khi dùng vắt ráo. Ngâm với hỗn hợp phèn, đường sẽ giúp tai heo có độ giòn sần sật, vừa có chút chua ngọt.
– Dưa leo mua về những bạn rửa sạch, bỏ ruột lấy vỏ xanh, thái sợi chỉ nhỏ dài 5cm ngang 0,3cm, rồi đem ướp với 1 muỗng xúp dưa đường + giấm.
– Cà rốt mua về những bạn gọt vỏ, rửa sạch rồi bào sợi con chì mỏng mảnh dính dài 5cm ngang 0,3cm, rồi ướp với một muỗng xúp đường + giấm.
– Rau răm mua về những bạn nhặt bỏ gốc, lá úa rồi đem rửa sạch, thái nhuyễn.
– Cần những bạn rửa sạch, cắt ngắn 5cm. Kiệu bạn rửa sạch rồi thái sợi.
– Ngò những bạn nhặt bỏ gốc, lá úa rồi rửa sạch.
– Cà chua những bạn đem tỉa hoa để trang trí.
– Ớt: 1 trái những bạn rửa sạch rồi thái sợi trộn gỏi, 1 trái tỉa hoa.
– Chanh: vắt lấy nước.
– Bánh phồng tôm: chiên vừa hơi trắng.
– Hành tây trắng những bạn bóc vỏ, rửa sạch rồi bào mỏng theo chiều ngang, ngâm giấm + đường. Khi dùng vắt ráo.
– Hành tím các bạn bóc vỏ, rửa sạch rồi bào mỏng theo chiều xuôi, phi vàng.
– Đậu phộng các bạn đem rang vàng rồi bóc vỏ, giã vừa nát.
Bước 2: Các bước triển khai làm món gỏi thập cẩm.
– Trộn chung: các bạn cho 50% thịt heo + 50% tôm + 50% lỗ tai heo + ngó sen + dưa leo + cà rốt + hành tây + 1/2 hành tím + rau cần +củ kiệu + rau răm + hỗn hợp trộn gỏi. Các bạn trộn đều tay cho các nguyên vật liệu hòa quyện với nhau rồi nêm lại cho vừa ăn.
– Hỗn hợp nước mắm ớt: các bạn cho 3 muỗng xúp nước cốt chanh + 2 muỗng xúp nước mắm + 3 muỗng súp đường + 1/2 muỗng cafe bột ngọt + 12 muỗng cà phê muối + 1 muỗng xúp tỏi phi. Các bạn trộn đều tay cho các nguyên liệu hòa quyện với nhau.
– Tiếp theo, các bạn xếp gỏi ra dĩa. Để tôm + thịt + tai heo xen kẽ ngò + cà, ớt tỉa hoa cho đẹp + hành tím phi + đậu phộng.
– Cuối cùng, các bạn rưới nước mắm ớt lên trên, khi ăn trộn nhẹ rồi thưởng thức.
Chúc các bạn thành công và miệng với món ăn ngon tuyệt này nhé!
