Ngày 14/03/2019 05:00 AM (GMT+7)
Thưởng thức gỏi xoài xanh tôm khô vừa thơm ngon lại giòn giòn, mùi vị ngon đặc biệt quan trọng thế này ai cũng thích.
Nói đến những món ăn dân dã nơi miền Tây sông nước không hề không kể đến những món gỏi. Người dân nơi đây hoàn toàn có thể sử dụng bất kể nguyên vật liệu gi xung quanh để làm gỏi. Và món gỏi làm từ những trái xoài xanh hái ngoài vườn, thêm vài lát khô cá hay tôm khô là một món đặc trưng. Chỉ với vài bước đơn giản bạn đã có ngay món gỏi xoài xanh tôm khô mê hoặc nhé!
Nguyên liệu:
– Xoài xanh: 2 trái khoảng chừng chừng 400-450g
– Tôm khô: 50-80g
– Đậu phộng (lạc): 30g
– Hành củ, tỏi, ớt, rau răm, chanh
– Nước mắm, đường, dầu ăn.
Cách làm gỏi xoài xanh tôm khô:
Bước 1: Sơ chế
– Tôm khô rửa sạch cho hết cát (nếu có), ngâm nước ấm khoảng 20 phút cho mềm, sau đó cho ra rổ cho ráo nước rồi dùng sống dao đập giập.
– Xoài xanh gọt vỏ, thái lát mỏng sau đó thái sợi nhỏ.
– Đậu phộng rang chín, bóc vỏ, giã giập.
– Hành, tỏi bóc vỏ, rửa sạch, đập giập, băm nhỏ. Ớt bỏ cuống, rửa sạch, xắt lát. Rau răm nhặt bỏ gốc, cuống già, lá giập úa, rửa sạch, xắt nhỏ.
Bước 2: Rim tôm khô
Bắc chảo lên bếp, thêm 1 thìa dầu ăn. Khi dầu nóng cho hành bằm nhỏ vào phi thơm, tiếp đến cho tôm và 50% thìa nước mắm vào hòn đảo đều, rim tôm cho săn lại, ngấm gia vị là được.
Bước 3: Pha nước chấm trộn gỏi:
Cho 1,5 thìa nước mắm, 3 thìa đường và 1/2 thìa nước cốt chanh vào bát, khuấy đều. Sau đó hoà tan đường rồi cho tỏi, ớt đã bằm nhỏ ở trên vào là được.
Chú ý với món gỏi xoài tuỳ độ chua của trái xoài bạn có thể không cần dùng chanh và tăng tỷ suất đường nhưng chanh sẽ giúp món gỏi thơm hơn.
Bước 4: Hoàn thiện
Cho xoài vào tô, dưới nước mắm đã pha ở trên vào, đảo đều để khoảng 2-3 phút cho xoài ngấm gia vị, nêm nếm vừa ăn.
Sau khi xoài ngấm đều gia vị, cho tôm đã rim ở trên, thêm đậu phộng, rau răm xắt nhỏ trộn đều, cho ra đĩa là được.
Chúc những bạn thành công với món gỏi xoài tôm khô!
Theo Chun Chun Mai (Khám phá)
