Cách làm gỏi xoài Xứ sở nụ cười Thailand nổi tiếng nhất là có nguyên vật liệu ba khía, tôm khô vừa lạ miệng, vừa cân bằng mùi vị đến tuyệt vời. Để trộn gỏi, người ta thường dùng xoài xanh, ít khi sử dụng xoài chín.
Bởi, xoài sống sẽ có sẵn độ chua thanh, độ cứng chắc, phối hợp gia vị nước sốt thuận tiện hơn, giữ được cấu trúc lẫn mùi vị. Để triển khai món gỏi xoài thơm ngon, tổng hòa vị mặn chua ngọt tuyệt vời đúng kiểu Thái tại nhà, mời bạn tìm hiểu thêm ngày bài viết dưới đây nhé.
1. Vài nét về món gỏi xoài kiểu Thái Lan
Cách làm món gỏi xoài kiểu Thailand có sự cân bằng độ ngọt, mềm của xoài với độ chua của nước cốt chanh, thêm hương cay nồng của ớt nữa, tạo nên cấu trúc món nộm dễ chịu, nhiều màu sắc đẹp mắt. Khi trộn salad, người Thái thường dùng xoài chưa chín. Bởi vì, loại xoài này không ngọt và gần giống xoài xanh, có độ giòn chắc rất ngon, khi trộn nguyên vật liệu thì khó bị nát.
Về nguyên vật liệu đi kèm, bạn hoàn toàn hoàn toàn hoàn toàn hoàn toàn hoàn toàn có thể chọn hỗn hợp những loại rau củ theo sở thích, như dưa leo, cà chua, cà rốt,…Theo truyền thống, người Thái thường trộn nộm với ba khía (một loại cua), tôm khô để lấy vị mặn tự nhiên. Đến với bài viết dưới đây, bạn sẽ học được hết hàng loạt những công thức trộn gỏi xoài kiểu Thái này, để mỗi cuối tuần có thể tự vào nhà bếp và chiêu đãi mái ấm mái ấm gia đình món ăn mới lạ, thú vị ra trò đấy nhé!
2. Hướng dẫn những cách làm gỏi xoài ngon chuẩn vị Thái Lan
2.1. Cách làm nộm xoài xanh chín kiểu Som Tam truyền thống cuội nguồn lịch sử cuội nguồn của Thái
Công thức salad xoài này được lấy cảm hứng từ món Som Tam – cách làm gỏi đu đủ Vương Quốc của nụ cười kiểu truyền thống. Đây là phiên bản Som Tam sử dụng xoài chín thay cho đu đủ xanh, tích hợp thêm dưa leo, cà rốt cực tuyệt vời.
2.1.1. Nguyên liệu
- Nguyên liệu chính: 1 trái dưa leo, 2 củ cà rốt, 1 trái xoài vừa chín tới, ít cà chua bi, đậu phộng (hoặc hạt điều) rang giã nhỏ, vài nhánh rau mùi, 1 – 2 trái chanh.
- Nguyên liệu làm nước sốt trộn gỏi: 2 muỗng canh nước tương đậu nành, 1muỗng canh đường dừa (hoặc đường mía, đường trắng), 1 tép tỏi băm, nửa thìa cafe bột ớt đỏ và nước cốt 1 trái chanh tươi.
2.1.2. Hướng dẫn cách làm gỏi xoài chín truyền thống Som Tam của Thái Lan
- Rửa sạch, xoài, dưa leo, cà rốt, rồi gọt vỏ 3 loại rau quả này. Sau đó, bào sợi cả 3 loại củ quả thành dạng sợi dài như que diêm, để riêng.
- Cà chua bi rửa sạch, cắt đôi. Rau mùi thì đem xắt nhỏ.
- Hòa tan toàn bộ thành phần làm nước sốt trong một cái chén nhỏ.
- Trong một cái tô lớn, cho xoài, cà rốt, dưa leo, cà chua, rau mùi vào. Sau đó, rưới nước sốt cay Thái vào tô, trộn đều với những nguyên vật liệu rau quả.
- Dọn món trộn lên dĩa và vắt nước chanh lên trên, thêm lạc rang, ít tiêu xay nếu thích. Giờ thì bạn có thể chiêm ngưỡng và chiêm ngưỡng và chiêm ngưỡng và chiêm ngưỡng và chiêm ngưỡng và chiêm ngưỡng và chiêm ngưỡng và thưởng thức ngay món salad xoài cực ngon kiểu Thái rồi đấy!
2.2. Cách làm gỏi xoài đu đủ ba khía với tôm khô kiểu Thái Lan
2.2.1. Nguyên liệu
- 2 trái xoài xanh (gọt vỏ và bào sợi)
- Nguyên liệu pha nước sốt trộn gỏi: 3 thìa cà phê nước cốt me, 3 thìa cà phê đường, 2 tép tỏi băm, 1 thìa cà phê nước mắm ngon. Pha sẵn chén nước sốt này trong chén sạch, bạn có thể thay nước me bằng mắm tôm để tăng mùi vị món trộn nhé.
- 50 gram tôm khô
- 100 gram ba khía đã làm sạch sẵn, để riêng
- Ít húng lủi rửa sạch, xắt nhỏ
- Vài trái ớt tươi (tùy theo khẩu vị)
- 50 gram lạc rang giã nhỏ
- Nửa kí đu đủ xanh
2.2.2. Hướng dẫn cách làm gỏi xoài trộn ba khía, tôm khô kiểu Thái Lan
- Với đu đủ, bạn gọt sạch vỏ, ngâm nước muối để khử mủ, rồi đem bào sợi như xoài.
- Tôm khô thì rửa nước sạch, rồi ngâm nước lạnh khoảng chừng 15 phút cho mềm, rồi vớt ra để ráo. Kế đến, cho tôm khô vào cối, giã nhuyễn.
- Trộn xoài với đu đủ trong một cái thau sạch, rồi thêm húng lủi, ớt, ba khía, tôm khô vào trộn đều.
Lưu ý: Để làm món gỏi đúng kiểu người Thái, bạn trộn tất cả nguyên vật liệu vào một cái cối sạch. Sau đó, dùng chày giã những thành phần cho hơi nhuyễn để hòa quyện với nhau tốt hơn. Ngoài ra, bạn có thể thêm cà chua nếu thích.
- Rưới nước sốt me đã trộn vào hỗn hợp trên, xóc đều tay cho ngấm vị. Cuối cùng, chỉ cần dọn món gỏi lên dĩa, rắc phần lạc rang đã giã nhỏ lên trên và thưởng thức.
2.3. Cách làm gỏi xoài cá trê Thailand ăn với bánh mì
2.3.1. Nguyên liệu
- 1 con cá trê tươi (đã làm sạch)
- 1 trái xoài xanh đã gọt vỏ và bào sợi
- 10 gram ngò rí xắt nhỏ
- 2 củ hành tím bóc vỏ
- 1 ổ bánh mì
- 80 ml dầu thực vật
- 2 trái ớt tươi
- Gia vị: 1 muỗng canh đường trắng, 2 muỗng canh nước mắm loại ngon và 1 muỗng canh nước cốt chanh tươi.
- 1 cái chảo chống dính
2.3.2. Chiên cá trê và trộn với bánh mì
- Dùng muối hột xát lên khắp mình cá, rồi xả nước lạnh lại nhiều lần cho sạch nhớt. Kế đến, dùng dao khứa vào đường xéo mình cá.
- Bắc chảo chống dính lên bếp và làm nóng với dầu thực vật. Đợi dầu ăn sôi lên thì bạn từ từ thả cá trê vào, canh trở đều 2 mặt để chiên chín vàng. Bạn nhớ đợi cá ráo nước thì mới chiên để tránh bắn dầu nhé. Nếu dầu bắn nhiều, bạn có thể thêm ít muối ăn vào chảo để xử lý tình trạng này.
- Cá trê chiên vàng giòn thì tắt bếp. Vớt cá ra, đợi bớt nóng thì tách thịt ra, bỏ xương.
- Xé ổ bánh mì thì những vụn nhỏ trong một cái tô lớn, rồi cho thịt cá trê chiên vào trộn cùng.
- Chia hỗn hợp trên thành những phần nhỏ, lần lượt cho từng phần vào cối, dùng chày giã cho nhuyễn và dính với nhau. Khi giã, nhớ cho 1 – 2 thìa cà phê dầu thực vật để độ kết dính tốt hơn nhé. Hoàn tất bước này thì bạn kết hợp những phần lại với nhau, tạo hình theo sở trường thích nghi trên một cái dĩa sạch.
2.3.3. Cách làm gỏi xoài cá trê chiên độc lạ kiểu Thái Lan
- Ở chảo chiên cá lúc đầu, bạn bắc lên bếp lại và làm nóng. Sau đó, cho phần cá trộn bánh mì vào chiên lại mỗi mặt 2 phút để định hình.
- Sau đó, vớt cá trê trộn bánh mì ra dĩa.
- Xếp xoài bào sợi lên trên, kế đến là trang trí với hành tím thái lát mỏng, ớt thái nhỏ.
- Hòa tan những thành phần nước sốt với nhau trong chén nhỏ, rồi rưới lên dĩa gỏi là hoàn tất.
2.4. Hướng dẫn làm gỏi xoài xanh với cua kiểu Thái (Som Tam Ma Muan Boo Maa)
2.4.1. Nguyên liệu
- 1 trái xoài xanh (gọt vỏ và bào sợi mỏng mảnh dính dính dính nhỏ)
- 2 củ hành tây tím thái lát
- Ít rau mùi xắt nhỏ
- Vài nhánh lá cần tây xắt khúc, rửa sạch và để ráo
- Gia vị trộn gỏi: bột ớt, nước mắm loại ngon, đường trắng (điều chỉnh những thành phần theo khẩu vị). Bạn có thể tìm hiểu thêm cách làm ớt bột tại nhà để sẵn cho việc chế biến món ăn.
- 1 con cua càng xanh
- Bột gạo nếp rang: nửa chén
Lưu ý: Đây là món ăn từ cua không nấu chín, nên bạn cần làm sạch và sơ chế cua thật kỹ trước khi trộn gỏi nhé.
2.4.3. Hướng dẫn cách làm gỏi xoài xanh trộn cua kiểu Thái Lan
- Rửa sạch cua với nước muối, rồi dùng dao cắt đôi cua như hình dưới.
- Tách phần thịt bên trong ra, cho vào thau sạch.
- Xé nhỏ phần càng cua, những chân và cho vào thau luôn.
- Cho xoài cùng với những nguyên liệu còn lại vào thau, rắc nước sốt vào và trộn đều với thịt cua.
- Dọn món ăn lên dĩa, trước khi thưởng thức, nên vắt một miếng chanh tươi vào cua để có vị ngon nhất.
2.5. Cách làm nộm xoài chín sốt nước tương ăn chay kiểu Thái Lan
2.5.1. Nguyên liệu
- Nguyên liệu chính: 1 trái xoài gần chín (gọt vỏ, bào sợi nhỏ), 1 trái ớt đỏ tươi và 1 quả ớt thái nhỏ, vài lá rau diếp, 2 cây hành lá (đem thái lát phần gốc trắng), 1 quả bí ngòi xanh (gọt vỏ, thái sợi mỏng nhỏ như que diêm), ít hạt điều rang giã nhỏ (hoặc dùng đậu phộng rang cũng được), ít rau mùi và bạc hà xắt nhỏ.
- Nguyên liệu làm nước sốt trộn gỏi: nước ép chanh tươi (2 – 3 muỗng canh), dầu mè (1 muỗng canh), nước ép tỏi băm (1 tép), nước tương đậu nành (2 muỗng canh), siro hương vị tùy thích hoặc đường trắng (1 thìa cà phê), cùng ít tiêu xay (điều chỉnh theo khẩu vị).
2.5.2. Cách làm gỏi xoài chín sốt nước tương Vương Quốc của nụ cười cho người ăn chay
- Trong một cái thau lớn, bạn trộn bí ngòi, xoài và những nguyên liệu còn lại (trừ hạt điều rang) với nhau. Đồng thời, ở chén sạch khác, bạn pha những nguyên liệu gia vị làm nước sốt.
- Rưới nước sốt vào xóc đều với những thành phần, dọn lê dĩa và rắc hạt điều rang lên trên và thưởng thức.
Thái Lan không chỉ nổi tiếng là quốc gia du lịch đa dạng văn hóa, nơi đây còn được biết đến là thế giới đồ ăn vặt phong phú, có khả năng đánh thức tất cả giác quan của bạn một cách sôi động nhất.
Với sự kết hợp hòa giải giữa những nguyên liệu tươi, ngon, cách làm gỏi xoài Xứ sở nụ cười Vương Quốc của nụ cười là sự lựa chọn tuyệt vời để thưởng thức ngày hè, nhờ hương vị hài hòa độ mặn, ngọt, chua thanh rất hấp dẫn.
Cách làm gỏi bạch tuộc kiểu thái
Nguyên liệu làm gỏi bạch tuột sống cay sốt Thái
- 2 con bạch tuộc lớn
- Rượu gạo
- Tỏi, ớt, rễ ngò
- Gia vị: đường, bột ngọt, nước mắm, sa tế, muối, tắt, chanh
- Cốc hoặc xoài
Cách làm gỏi bạch tuộc sống cay sốt Thái đơn giản
Bạch tuột khi mua cả nhà nhớ chọn những con bạch tuộc tươi, còn sống. Giữ chúng sống đến khi ăn nhé. Rửa sạch bạch tuộc với muối, rượu gạo rồi mang đi để ráo. Đậy thật kĩ không bạch tuột chay ra ngoài.
Cốc hoặc xoài gọt vỏ, rửa sạch rồi và cắt hình múi cau nhỏ vừa ăn. Tắt thái thành những lát mỏng
Làm nước sốt Thái: Xay nhuyễn hỗn hợp ớt, tỏi, rễ ngò, 3 muỗng đường, 1/3 muỗng bột ngọt, 1 muỗng sa tế. Sau đó cho thêm 3 muỗng nước cốt chanh vào đánh tan. Cho thêm 4 muỗng nước mắm hòa tan.
Cho cốc hoặc xoài, bạch tuộc sống, tắt vào một cái bát lớn, cho hết phần nước sốt Thái vào và trộn đều. Để tránh cho bạch tuột bò ra ngoài, cả nhà có thể dùng kéo cắt râu bạch tuột và thân nó nhỏ ra nhé.
Trộn thật đều cho bạch tuột thấm hết rồi đợi tầm 5 phút. Ăn ngay để cảm nhận cái vị tươi mới trong món ăn nhé. Cả nhà cũng có thể tham khảo thêm món ăn vặt thần thánh với cách làm chân gà trộn xoài kiểu Thái hấp dẫn nữa nhé.
Gỏi tôm sống kiểu thái
Nguyên liệu cần sẵn sàng chuẩn bị sẵn sàng sẵn sàng cho món gỏi tôm sống
– 1 chén ớt
– ¼ chén tỏi
– ½ chén hành
– 1/3 chén đường vàng
– ¼ chén nước mắm
– 7 quả chanh
– 300 gram tôm tươi
– ½ chén mắm cá
– 30 gram tôm khô
– Dụng cụ gồm có : Muỗng, dao, dĩa,…
Cách thực hiện gỏi tôm sống kiểu Thái
Bước 1: Sơ chế tôm
– Tôm sau khi mua về những bạn mang đi rửa với nước sạch, sau đó, ngâm tôm vào trong thau nước có pha thêm chút phèn chua trong vòng khoảng 5 phút để cho dễ lột phần vỏ tôm hơn.
– Sau khi đã ngâm tôm, những bạn vớt ra và triển khai lột phần vỏ tôm. Tôm các bạn bỏ đi phần đầu, lột bỏ đi phần vỏ của tôm.
Làm món gỏi cuốn tôm thịt tuy cần nhiều thời hạn và cách làm cũng khá cầu kỳ, nhưng alittleitalian chắc như đinh bạn sẽ thích cái hiệu quả hương vị của siêu phẩm này cho xem
– Sử dụng con dao nhỏ, rạch nhẹ theo đường phần sống sống lưng của con tôm rồi lấy sợi chỉ đất của con tôm ra. Sau đó, rửa tôm lại với nước sạch rồi để cho ráo nước.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
– Ớt các bạn đem đi rửa cho sạch rồi cắt bỏ phần cuống và hạt, sau đó cắt dọc thân ớt
– Tỏi các bạn tách và bỏ vỏ, đem đi đập dập. Hành tím cũng bỏ vỏ, thái thành từng lát mỏng.
– Chanh các bạn đem đi rửa sạch, rồi sử dụng dao thái chanh thành từng miếng nhỏ.
Để mị nói cho mà nghe, cách làm món gỏi bồn bồn tôm thịt ăn đến đâu, ghiền đến đấy
Bước 3: Tiến hành trộn gỏi
– Các bạn cho ớt và tỏi vào trong cối rồi sau đó giã cho thật nhuyễn.
– Tiếp theo, cho vào trong cối ¼ chén nước mắm, 1/3 chén đường vàng, ½ chén mắm cá, chanh và liên tục khuấy lên cho đều
– Cuối cùng các bạn cho tôm và tôm khô vào trong cối và trộn đều lên, cho đến khi đã trộn đều, các bạn cho toàn bộ hỗn hợp tôm ra dĩa và thưởng thức món ăn.
Gỏi đu đủ ba khía kiểu thái
Nguyên liệu cần có cho món ăn này:
– Tôm khô: 50gr
– Con mắm ba khía: 100gr
– Đu đủ xanh: 500gr
– Chanh: 1 quả
– Tỏi: 50% củ nhỏ
– Cà chua: 1 quả
– Ớt sừng: 2 quả
– Gia vị: muối, đường, nước mắm
– Rau húng: 1 ít
– Lạc rang: 100gr
Cách làm gỏi đu đủ ba khía:
– Đu đủ thành sợi mỏng, rửa qua nước lạnh và để ráo.
– Ba khía cắt thành từng miếng nhỏ.
– Rau húng rửa sạch, thái nhỏ.
– Rửa sạch tôm khô rồi ngâm trong nước ấm cho nở, sau đó vớt ra để ráo, giã nhỏ.
– Tỏi bóc vỏ, ớt rửa sạch rồi cho vào cối giã nhỏ.
– Cà chua rửa sạch rồi thái hạt lựu lớn.
– Cho nước mắm vào bát cùng chanh, ớt, tỏi, nước mắm, đường khuấy đều và nêm sao cho vừa ăn.
– Cho ba khía, tôm khô, cà chua và đu đủ vào tô lớn rồi đổ nước mắm pha vào trộn đều lên.
– Cuối cùng bày món ăn lên đĩa rồi rắc đậu phộng và vài cây húng thái nhỏ lên trên là xong.
Cách làm gỏi đu đủ ba khía chế biến xong nên thưởng thức ngay thì mới mát và thơm ngon nhất, cho nên vì thế khi nào chuẩn bị dùng cơm thì mới chuẩn bị món ăn này nhé.
Cách làm gỏi vịt xoài
1. Nguyên liệu
- ½ con vịt
- 600g xoài xanh (khoảng 2 trái xoài)
- Rau thơm: húng bạc hà, rau răm…
- Nước mắm, đường, tương ớt, muối hạt
- 1 củ sả
2. Cách làm
Vịt xát muối rồi chần qua nước sôi già cho đỡ hôi, khi luộc vịt bạn cho 1 của sả vào cho thơm nhé!
Xoài xanh chọn quả mập, to.
Gọt vỏ xoài, nạo thành sợi.
Rau thơm nhặt sạch, rửa nước muối.
Đến phần quan trọng nhất của gỏi: nước trộn gỏi. Bạn pha với tỉ lệ: 3 muỗng đường, 1 muỗng nước mắm, 2 muỗng tương ớt, vì xoài chua rồi nên không cho dấm. Đun hỗn hợp đến khi đường tan và sôi, tắt bếp, để nguội.
Khi nước trộn gỏi đã nguội bạn cho xoài vào.
Trộn đều để xoài ngấm.
Vịt luộc chín thì thái thành miếng mỏng vừa ăn.
Trộn xoài, thịt vịt thấm đều nước gỏi rồi cắt rau thơm vào.
Nếu yêu dấu món ăn ngon này, hãy thử nghiệm các công thức đơn thuần được hướng dẫn trên đây để gia đình được dịp thưởng thức món ngon đến từ ẩm thực “xứ chùa vàng” nhé!
