Bưởi là một loại trái cây vừa hoàn toàn hoàn toàn hoàn toàn hoàn toàn có thể làm món tráng miệng vừa có thể kết hợp tạo nên nhiều món ăn thú vị và độc đáo, đặc biệt là những món gỏi. Hôm nay, Điện máy XANH sẽ cùng bạn vào nhà nhà nhà bếp triển khai 3 món gỏi bưởi mực khô, khô bò, khô cá lóc thơm ngon cho ngày Tết Trung Thu nhé!
Cho phần gỏi đã trộn ra dĩa. Trang trí thêm 1 ít đậu phộng và hành phi. Và thế là món gỏi bưởi tôm khô mực thơm ngon, lạ miệng đã hoàn thành.
Sau khi tách lấy phần thịt bưởi, bạn đừng vội vứt đi vỏ bưởi, có thể đem chế biến chè bưởi, mứt bưởi hay chưng cất thành tinh dầu bưởi.
Cho 4 con khô mực vào vỉ nướng và nướng trên bếp có lửa nhỏ. Khi có mùi thơm và khô mực se lại thì lấy xuống dùng chày giã nhẹ để loại bỏ phần khô mực bị khét.
Để bóc vỏ tôm được nhanh hơn, sau khi rửa sạch tôm, cho tôm vào túi và đưa vào ngăn đá tủ lạnh khoảng chừng chừng 15 phút, như vậy sẽ khiến vỏ tôm cứng lại, dễ bong tróc hơn, giúp vỏ tôm thuận tiện được làm sạch và thịt tôm được nguyên vẹn.
Bắc nồi nước luộc lên bếp, cho vào 1 muỗng cafe muối, vài lát gừng và 2 nhánh hành lá. Nước sôi, cho tôm vào luộc đến khi tôm đổi thành màu đỏ thì vớt ra.
Tôm sau khi mua về, rửa sạch với nước, dùng dao cắt trên sống sống lưng của tôm gỡ sạch phần chỉ đen, sau đó tách bỏ phần vỏ tôm.
Cho gỏi bưởi khô bò vừa trộn vào vỏ bưởi đã cắt (nên lót thêm phần giấy nến hoặc lá chuối bên dưới để vỏ bưởi không làm gỏi bị đắng). Vị ngọt của bưởi, mặn mặn, chua chua, ngọt ngọt của sốt kèm theo vị thơm của khô bò hòa quyện vào nhau chắc như đinh sẽ khiến bạn mê mẫn.
Cho vào tô phần thịt bưởi, xoài bào thành sợi (có thể thay thế xoài bằng cà rốt), 1 ít rau răm, 100gr khô bò, ớt sừng cắt sợi, hành tây, đậu phộng và rưới nước sốt vào trộn đều.
Bắc chảo lên bếp, đổ đậu phộng vào rang trên lửa nhỏ với 1 ít muối trong khoảng 10 phút cho đến khi đậu phộng chuyển sang màu vàng nhạt và vỏ bong ra thì tắt bếp, để nguội và tách bỏ vỏ.
Cắt lát hành tây và cho vào tô nước đá ngâm trong 10 phút để hành tây được giòn và ngon hơn. Sau đó vớt ra để ráo nước.
Dùng dao cắt xung quanh quả bưởi chia quả bưởi thành 2 phần, sau đó dùng tay lần theo phần vỏ để lấy phần ruột bưởi ra, quan tâm để nguyên phần vỏ bưởi để có thể dùng trang trí. Phần ruột bưởi tách lấy phần thịt bưởi thành những miếng vừa ăn.
Món gỏi bưởi khô cá lóc với sắc tố xanh xanh, đỏ đỏ, vàng vàng, hồng hồng vô cùng bắt mắt. Gấp một miếng gỏi ăn thử và từ từ cảm nhận vị ngọt mát của bưởi, mặn mặn, chua chua, cay cay của nước sốt, dưa leo, cà rốt giòn ngon, đậu phộng béo ngậy.
Thêm 50% số đậu phộng rang, khô cá lóc đã xé vào, thêm ngò rí, ớt cắt sợi lên trên, trộn đều. Cho gỏi ra dĩa, rắc thêm số đậu phộng rang còn lại lên là có thể chiêm ngưỡng và thưởng thức rồi.
Cho vào thau dưa leo, cà rốt, bưởi và trộn đều. Sau đó bạn thêm nước trộn gỏi vào, liên tục trộn lên cho những loại nguyên vật liệu áo đều gia vị.
Bóc vỏ và băm nhuyễn 2 tép tỏi cùng với 2 trái ớt hiểm. Cho tỏi ớt vào tô nhỏ, thêm 3 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh đường, nước cốt 2 trái chanh (bỏ hạt) khuấy đều cho đường tan.
Cá lóc sau khi sơ chế sẽ mang đi nướng với mức nhiệt trung bình trên bếp điện hoặc bếp than khoảng 10 phút cho đến khi cá chín vàng đều 2 mặt là được.
Ớt bạn bỏ cuống, ngò rí nhặt sạch lá hư, bỏ rễ sau, rửa sạch ớt và ngò. Sau đó cắt nhỏ ngò rí, ớt sừng bạn bỏ hạt, cắt sợi.
Bưởi bạn gọt vỏ xanh, tách lấy phần ruột bưởi bên trong và tách nhỏ ra thành từng miếng vừa ăn.
Cà rốt bào vỏ, rửa sạch cà rốt và dưa leo. Sau đó bạn mang 2 loại rau củ này đi bào sợi.
Rửa cá lại thật sạch một lần nữa rồi để ráo nước. Hoặc bạn có thể ướp với 1/2 muỗng cafe muối, mang đi phơi nắng trong 1 ngày để làm cá khô 1 nắng.
Cá lóc sau khi mua về bạn làm sạch vẩy cá, bỏ hết nội tạng, rửa sạch nhớt và máu. Sau đó xẻ theo đường sống lưng cá, loại bỏ phần xương cá và chỉ máu.
Cách chọn nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua bưởi tươi ngon
- Bạn nên chọn mua những quả bưởi có vỏ màu xanh, màu sắc lớp vỏ tươi sáng, da căng mọng, đây là bưởi già, ăn rất ngọt.
- Những quả bưởi có các nút gai đã nở to, cuống bưởi còn tươi vì đây là bưởi mới hái, rất tươi ngon.
- Khi cần lên, nếu là bưởi ngon bạn sẽ có cảm xúc chắc tay, quả tròn đều, khi ngửi có mùi thơm tự nhiên của bưởi chín, bạn quan tâm nhé.
- Không mua bưởi khi thấy vỏ đã chuyển vàng, bị mềm đây là bưởi lâu ngày, sắp bị hư.
Xem chi tiết: Cách chọn mua bưởi tươi ngon
Cách chọn cà rốt tươi ngon
- Chọn củ cà rốt có hình dáng thẳng, vỏ bên ngoài trơn láng, màu sáng, cầm trên tay thấy chắc và nặng.
- Không nên chọn những củ có phần vai của củ to, dày, vì đây thường là những củ cà rốt có lõi lớn, ăn không ngọt và ít dưỡng chất.
- Không chọn mua củ có hình dáng méo, màu sẫm, bị dập hoặc có đốm màu khác lạ.
Xem chi tiết: Cách chọn mua cà rốt tươi ngon
Quan niệm ăn bưởi vào Tết Trung Thu
Theo ý niệm của ông bà ta từ thời xưa truyền lại Trung Thu là tết đoàn viên, mà bưởi là một hình tượng cho sự đoàn viên gia đình. Việc trưng bưởi trong nhà dịp rằm tháng tám và thưởng thức những món ngon từ bưởi cũng đã trở thành một nét đẹp trong văn hóa siêu thị nhà hàng của nước ta.
Hy vọng với những gợi ý chi tiết cụ thể 3 cách làm gỏi mực khô, khô bò, khô cá lóc thơm ngon cho ngày Tết Trung Thu này sẽ mang đến cho bạn nhiều món ngon, với công thức siêu đơn giản. Chúc bạn triển khai thành công!
Biên tập bởi Vu Le Quoc Huy • Đăng 10/08/2021
