< p class = " clrTit bld " > Cách làm há cảo ngon không khó. Loại bánh này, bạn hoàn toàn có thể chiên hoặc hấp, làm nhân bằng tôm, thịt hay rau củ đều vô cùng mê hoặc. Cùng khám phá công thức làm bánh ngay sau đây nhé. < / p >
Bánh há cảo có vỏ ngoài trắng, thường được gói hình bán nguyệt, có viền. Nhân của bánh sẽ từ thịt, rau củ hay tôm cực kỳ đậm đà và thơm ngon. Bài viết thời điểm ngày hôm nay, Bếp Eva sẽ san sẻ đến bạn cách làm há cảo siêu ngon tại nhà chẳng kém gì đầu bếp người Hoa.
Há cảo có phải sủi cảo không ?
Có không ít người nhầm lẫn há cảo và sủi cảo là 1 loại. Tuy nhiên, đây quả thực là 2 món bánh khác nhau.
Theo đó, há cảo có nguồn gốc từ Triều Châu, Trung Quốc. Loại bánh này có lớp vỏ màu trắng trong và dai mềm đặc trưng. Nhân bánh sẽ được làm từ các loại nguyên vật liệu như thịt băm, rau củ trộn lẫn.
trái lại, sủi cảo lại có phần vỏ vàng vàng như hoành thánh. Nhân bánh sẽ làm từ tôm nguyên con, rau hoặc thịt băm. Nhờ sự tách biệt trong việc làm nhân nên khi ăn bạn thuận tiện cảm nhận được mùi vị riêng không liên quan gì đến nhau của thịt hoặc tôm chứ không bị trộn lẫn giống sủi cảo.
Há cảo làm bằng bột gì ?
Bánh há cảo thường được làm từ các loại bột quen thuộc như : Bột năng, bột mì, bột gạo hoặc bột ngô. Tùy vào từng cách làm há cảo mà lựa chọn loại bột tương thích.
Nguyên liệu làm há cảo
Cách làm há cảo không khó, chỉ cần bạn lựa chọn được đúng, đủ nguyên vật liệu thì chỉ cần vài thao tác đơn thuần là đã có ngay một bát há cảo siêu ngon chiêu đãi cả nhà.
1. Nguyên liệu làm vỏ bánh há cảo
– 100 g bột năng
– 100 g bột gạo
– 5 g đường
– 5 g muối
– 200 ml nước sôi
2. Nguyên liệu làm nhân há cảo
– Nhân tôm thịt : 150 g thịt heo băm, 500 g tôm hùm tươi, 3 cái nấm tai mèo, 1 củ cà rốt nhỏ, hành lá, hành tím, 12 g bột năng.
– Nhân há cảo chay : 100 g cải thảo, 1 củ cà rốt nhỏ, 100 g nấm mỡ, 25 g nấm mèo khô, 25 g nấm hương, hành lá, tỏi băm, gừng băm, 1 thìa canh bột ngô
– Gia vị : Dầu ăn, hạt nêm, tiêu xay, bột ngọt, đường, dầu mè, nước tương…
3. Nguyên liệu nước chấm há cảo
– Chấm há cảo hấp / luộc : 30 g đường, 100 ml nước dừa, 10 ml giấm, 5 ml nước mắm, 20 ml tương ớt
– Chấm há cảo chiên : 2 thìa canh đường trắng, 1 thìa canh giấm, 1 thìa canh đậu tương, tỏi băm, ớt băm, 1 thìa canh mắm nêm. Hoặc hoàn toàn có thể chấm há cảo chiên bằng tương ớt.
Lưu ý : Phần nguyên vật liệu làm vỏ há cảo tương ứng với từng phần nhân. Nếu các bạn muốn làm cả 2 nhân thì nên chuẩn bị sẵn sàng gấp đôi phần nguyên vật liệu vỏ.
Há cảo nhân tôm thịt và há cảo nhân chay
Cách làm vỏ bánh há cảo
Bước 1 : Cách làm bột há cảo
– Rây bột năng và bột gạo vào tô lớn, thêm vào 5 g muối, 5 g đường hòn đảo đều. – Đổ từ từ 200 ml nước sôi vào, vừa đổ vừa khuấy cho bột đều nước.
– Cho tiếp 2 thìa canh dầu ăn vào rồi dùng tay nhào bột thành một khối mịn, dẻo không dính tay.
Nhào bột là bước quan trọng trong cách làm há cảo dù là nhân thịt hay nhân rau nấm
Lưu ý : Nên hòa 2/3 lượng bột với nước trước, sau đó từ từ kiểm soát và điều chỉnh phần bột và nước để thu được vỏ bánh mịn dẻo, không dính tay.
Bước 2 : Ủ bột há cảo 10 phút.
Bước 3 : Chia bột
– Lấy bột đã ủ xong ra nhào lại vài lần cho không dính tay. Tiếp đến chia bột thành từng phần nhỏ khoảng chừng 10 g.
Bước 4 : Tạo hình
– Vo tròn từng viên bột lại, sau đó dùng cây cán bột cán viên bột thật mỏng dính, hình tròn trụ.
– Rắc thêm ít bột áo khô để các miếng vỏ há cảo không bị dính vào nhau. Đậy kín lại để tránh vỏ há cảo bị khô.
Tạo hình vỏ há cảo
Cách làm nhân há cảo
Nhân há cảo rất phong phú, có người làm nhân thịt, người sử dụng nhân tôm, với những người ăn chay thì chọn rau nấm. Dưới đây là cách làm há cảo phần nhân đơn thuần cho từng loại đơn cử để bạn tìm hiểu thêm.
1. Nhân há cảo tôm thịt
Bước 1 : Tôm bóc vỏ, bỏ đầu, bỏ chỉ đen rồi rửa sạch với nước muối loãng. Sau đó băm nhỏ.
Tôm bóc vỏ, băm nhuyễn
Bước 2 : Nấm mèo ngâm nước cho nở rồi cắt chân, rửa sạch, băm nhỏ. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái hạt lựu nhỏ. Hành tím bóc vỏ, rửa sạch băm nhỏ. Hành lá nhặt rửa sạch, thái nhỏ.
Bước 3 : Cho thịt heo băm, tôm băm, cà rốt và nấm mèo băm nhỏ vào 1 tô lớn, trộn đều. Cho tiếp 4 g muối, 12 g bột ngọt, 20 g đường, 3 g hạt nêm, 2 g tiêu xay, 2 g dầu mè và 12 g bột năng, hành lá, hành tím băm vào, dùng tay bóp trộn đều hỗn hợp nhân. Để hỗn hợp nhân 5 phút cho ngấm gia vị.
Trộn hỗn hợp tôm, thịt làm nhân há cảo
2. Nhân há cảo chay ( nhân rau củ nấm )
Đối với cách làm há cảo chay thì phần nhân hầu hết là rau củ và nấm. Tùy vào sở trường thích nghi của mỗi người mà chọn loại nhân tương thích. Có người thích nhân từ rau cải thảo, cũng có người lại yêu quý vị giòn giòn thơm ngọt của cà rốt, củ cải …
Bước 1 : Nấm hương và nấm mèo ngâm nở rồi nhặt, rửa sạch. Sau đó thái nhỏ. Nấm mỡ rửa sạch rồi cắt hạt lựu nhỏ.
Bước 2 : Cải thảo rửa sạch, thái nhỏ. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái hạt lựu nhỏ. Hành lá nhặt rửa sạch, thái nhỏ.
Bước 3 : Tỏi băm. Gừng băm nhỏ chắt lấy nước cốt, bỏ phần bã gừng đi.
Bước 4 : Bắc chảo lên nhà bếp, thêm xíu dầu ăn chay rồi cho cải thảo, nấm mỡ đã cắt nhỏ vào hòn đảo, nêm vào xíu hạt nêm chay, muối rồi hòn đảo đều. Tiếp đó cho tỏi băm và nước ép gừng vào, hòn đảo đều, nêm thêm xíu tiêu hòn đảo cho đến khi hỗn hợp chín là được.
Xào cải thảo và nấm mỡ trước
Bước 5 : Cho phần nấm hương, nấm mèo, hành lá, cà rốt vào phần cải thảo đã xào, hòn đảo đều. Tiếp đến hòa tan bột bắp với 1 xíu nước, đổ từ từ vào chảo rau củ đang xào, hòn đảo đều cho đến khi hỗn hợp nhân chín là được.
Xào chín nhân rau củ nấm
Hướng dẫn gói há cảo
Sau khi đã chuẩn bị sẵn sàng xong phần bỏ bánh, nhân bánh thì bạn hãy bắt tay vào việc gói há cảo thôi nào.
Trong cách làm há cảo thì đây là bước quyết định hành động tới thẩm mỹ và nghệ thuật của bánh. Cách gói há cảo như sau :
– Đặt phần vỏ há cảo lên lòng bàn tay, múc 1 phần nhân vừa phải cho vào giữa. Sau đó gấp đôi vỏ há cảo lại.
– Dùng ngón trỏ và ngón cái bóp nhẹ từng méo bánh xếp chồng lên nhau. Thực hiện cho đến khi hết nhân bánh.
Gói há cảo
Cách làm há cảo hấp / luộc / chiên rán
Có rất nhiều cách làm há cảo khác nhau. Với những người thích ăn đồ ít dầu mỡ thì hoàn toàn có thể chọn hấp, luộc. Nếu yêu quý vị beo béo, ngầy ngậy thì hoàn toàn có thể chọn cách rán.
1. Há cảo hấp
Đa số mọi người vẫn thích cách làm há cảo hấp hơn vì dễ ăn lại không gây cảm xúc bị ngấy. Hơn thế, cách hấp há cảo cũng đơn thuần, dễ làm, không tốn quá nhiều thời hạn.
– Phết 1 lớp dầu ăn mỏng mảnh lên xửng hấp, xếp lật lượt từng miếng há cảo vào xửng ( không xếp chồng ).
– Đun sôi nước rồi cho há cảo vào hấp 10 – 15 phút, thấy vỏ há cảo trong, nhìn được thấy nhân bên trong là chín.
– Lấy há cảo ra, không hấp quá lâu há cảo sẽ bị nhão.
Hấp há cảo
Há trong nhìn thấy nhân là đã chín
2. Cách làm há cảo luộc
– Đun sôi nồi nước rồi thả từng miếng há cảo vào, dùng đũa hòn đảo nhẹ để các miếng há cảo không bị dính vào nhau.
– Đun với lửa vừa cho đến khi thấy há cảo nổi lên mặt nước sôi, vỏ trong là đã chín. Vớt há cảo ra thả vào âu nước lạnh cho nguội, rồi vớt ra ngay.
3. Há cảo chiên
Cách làm há cảo chiên không khó. Bạn chỉ cần thực thi theo hướng dẫn sau đây :
– Cho dầu ăn vào chảo, đổ ngập dầu và đun sôi, cho há cảo vào chiên ngập dầu.
– Chiên đến khi thấy há cảo chín vào đều và có độ giòn thì được.
Cách làm nước chấm há cảo
Tùy vào cách chế biến mà người ta sẽ pha loại nước chấm khác nhau cho há cảo.
1. Cách làm nước chấm há cảo hấp / luộc :
Cho 100 ml nước dừa, 30 g đường, 10 ml giấm và 5 ml nước mắm vào nồi, khuấy tan đường rồi đun với lửa nhỏ.
Sau khi đường tan hết thì cho 20 ml nước tương vào khuấy đều là được.
Nấu nước chấm há cảo hấp
2. Cách làm nước chấm há cảo chiên rán
Nước chấm được xem là linh hồn của loại bánh này. Vì thế, ngoài nắm rõ cách làm há cảo, bạn cũng cần phải thuần thục cách pha nước chấm để món bánh ngon tròn vị nhất.
Cho 2 thìa canh đường, 1 thìa canh giấm ăn, 1 thìa canh đậu tương vào 1 tô khuấy đều.
Cho tiếp tỏi băm và ớt băm cùng xíu hạt nêm rồi khuấy đều.
Cuối cùng cho nước mắm nêm vào hòn đảo đều và nêm lại cho vừa ăn là được.
Nước chấm há cảo chiên đậm đà, cay cay
Lưu ý : Các bạn hoàn toàn có thể chấm há cảo chiên bằng tương ớt cũng rất ngon.
Yêu cầu thành phẩm
Với cách làm há cảo hấp đơn thuần, há cảo chín mềm, nhân bên trong chín tới, vỏ há cảo trắng trong thích mắt, có độ giòn dai nhẹ. Ăn há cảo hấp chấm hoặc chan nước mắm vừa đậm đà lại rất dễ ăn.
Há cảo hấp thích mắt, chín mềm thơm ngon
Há cảo chiên, há cảo giòn giòn, béo béo, ngầy ngậy, chấm cùng nước chấm đậm đà.
Cách làm há cảo chiên giòn rụm, thơm ngon
Cách dữ gìn và bảo vệ há cảo
Há cảo sau khi làm xong hoàn toàn có thể chế biến ăn luôn hoặc cất vào tủ lạnh ăn dần. Cách dữ gìn và bảo vệ há cảo không khó, bạn cần tuân thủ theo hướng dẫn sau để há cảo giữ được lâu, không bị chua, đắng.
1. Đối với há cảo sống
– Rắc 1 lớp bột khô lên trên mặt phẳng của bánh, việc làm này sẽ giúp bánh không bị dính vào nhau.
– Đặt lớp giấy nến lên khay sau đó mới xếp há cảo vào.
– Cho há cảo vào ngăn đông của tủ lạnh. Khi bánh đông cứng lại, bạn cho bánh vào túi zipper sau đó để vào ngăn đông.
Lưu ý, nhiệt độ tủ lạnh nên để ở mức – 18 độ, như thế bánh mới để được lâu.
Nếu bảo vệ yếu tố nhiệt độ như trên thì bánh hoàn toàn có thể để tới 1 năm. Trường hợp nhiệt độ cao hơn thì thời hạn trữ há cảo hoàn toàn có thể là 1 – 2 tháng.
2. Đối với há cảo đã hấp chín
Với há cảo đã hấp chín, nếu ăn không hết bạn hoàn toàn có thể cất bánh vào ngăn mát của tủ lạnh. Khi ăn, bạn chỉ cần đem bánh ra cho vào lò vi sóng quay nóng là hoàn toàn có thể chiêm ngưỡng và thưởng thức.
Há cảo chín thì không nên để quá lâu, tối đa chỉ để khoảng chừng 2 ngày như vậy sẽ bảo vệ bánh ngon và không bị hỏng.
Há cảo bao nhiêu calo ?
Mỗi một loại há cảo sẽ có hàm lượng calo khác nhau. Theo giám sát của các chuyên viên dinh dưỡng, trung bình cứ 1 chiếc há cảo sẽ phân phối khoảng chừng 40 – 60 calo. Ngoài việc calo phụ thuộc vào vào nhân bánh thì phương pháp chế biến cũng là yếu tố quyết định hành động.
| Há cảo | Hàm lượng calo |
| Nhân tôm thịt | 41 – 59 |
| Nhân tôm | 42 |
| Chay (nhân rau nấm) | 35 |
Nhìn chung, há cảo là một loại bánh ngon, nhiều dinh dưỡng nhờ sử dụng tổng hợp các loại nguyên vật liệu như rau, tôm, thịt, tinh bột … Vì thế, khi bạn ăn 1 chiếc bánh sủi cảo cũng đủ bổ trợ cho khung hình hàm lượng các dưỡng chất tốt.
Tuy vậy, bạn nên cân đối số lượng bánh mỗi bữa ăn. Do trong 1 chiếc bánh có lượng dinh dưỡng cao nên nếu ăn nhiều rất dễ gây thực trạng khó tiêu, thậm chí còn gây tăng cân.
Chuyên gia dinh dưỡng khuyên bạn chỉ nên ăn 1 – 2 bữa há cảo mỗi tuần. Nên tích hợp ăn thêm rau xanh, trái cây để bổ trợ chất xơ cùng các vitamin khác giúp khung hình khỏe mạnh hơn.
Ngoài ra, bạn cần ưu tiên ăn há cảo dạng hấp / luộc thay vì chiên rán để giảm tối đa lượng calo nạp vào khung hình.
Với những cách làm há cảo tôm thịt và há cảo chay mà Bếp Eva vừa san sẻ, các bạn hoàn toàn có thể hấp hoặc chiên rán tùy sở trường thích nghi. Há cảo hấp thanh đạm hơn, thướt tha hơn khi ăn. Há cảo chiên giòn giòn, béo béo rất mê hoặc.
Mời bạn nhìn nhận bài viết để chúng tôi ship hàng bạn tốt hơn!
< p class = " icoStar on " > < / p > < p class = " icoStar on " > < / p > < p class = " icoStar on " > < / p > < p class = " icoStar on " > < / p > < p class = " icoStar on " > < / p > < p class = " txt txtVote " > 5/5 < / p >
Nguồn : https://arttimes.vn/gia-dinh/cach-lam-ha-cao-chien-hap-luoc-don-gian-ngon-chang-kem-nha…Nguồn : https://arttimes.vn/gia-dinh/cach-lam-ha-cao-chien-hap-luoc-don-gian-ngon-chang-kem-nha-hang-c59a6348.html
Theo Hường Cao ( Thời báo văn học nghệ thuật và thẩm mỹ )
Source: http://amthuc247.net
Category: Cách làm
