Hôm nọ em đi du lịch ngoài đảo Bình Hưng với công ty được chị kia mang theo 2 hũ khô heo bự cho mọi người cùng ăn. Trời ơi, ta nói, ăn phát là ghiền luôn! Em phải về mày mò làm liền nè. Mẻ đầu có hơi khô. Đợi mẻ thứ 2 thành công em mới share công thức cho các mẹ cùng tham khảo nè 😀
Nguyên liệu:
Nguyên liệu :
Thịt heo: 1kg. Các mẹ nên chọn thịt thăn sẽ ngon và dễ làm hơn nhé.
Thịt heo : 1 kg. Các mẹ nên chọn thịt thăn sẽ ngon và dễ làm hơn nhé.
Bột cà ri Ấn: 1 gói
Bột cà ri Ấn : 1 gói
Cà ri nước: 1 gói
Cà ri nước : 1 gói
Ngũ vị hương: 1 gói
Ngũ vị hương : 1 gói
Ớt bột: 2 thìa
Ớt bột : 2 thìa
Sa tế: 1 thìa
Sa tế : 1 thìa
Gấc, sả, tỏi
Gấc, sả, tỏi
Gia vị: dầu hào, muối, đường, hạt nêm, tiêu…
Gia vị : dầu hào, muối, đường, hạt nêm, tiêu …
Cách làm:
Khi chọn thịt thăn, nên chọn phần đầu thăn, có nhiều gân càng tốt. Nếu không có thịt thăn cũng có thể thay bằng thịt đùi.
Khi chọn thịt thăn, nên chọn phần đầu thăn, có nhiều gân càng tốt. Nếu không có thịt thăn cũng hoàn toàn có thể thay bằng thịt đùi.
Thịt mua về rửa sạch, cắt miếng vuông khoảng 2 – 3 cm, để ráo.
Thịt mua về rửa sạch, cắt miếng vuông khoảng chừng 2 – 3 cm, để ráo.
Gấc đem lấy hạt, pha với chút rượu, cà qua rổ mắt nhỏ lấy nước màu. Có thể thay thế gấc bằng dầu điều.
Gấc đem lấy hạt, pha với chút rượu, cà qua rổ mắt nhỏ lấy nước màu. Có thể sửa chữa thay thế gấc bằng dầu điều.
Sả lấy phần thân, đập dập, bằm nhỏ. Tỏi lột vỏ, cắt nhuyễn.
Sả lấy phần thân, đập dập, bằm nhỏ. Tỏi lột vỏ, cắt nhuyễn.
Ướp thịt lần lượt với các gia vị: 4 muỗng canh ngũ vị hương, 2 muỗng bột nêm, 2 muỗng dầu hào, 2 muỗng đường, 1 muỗng cà phê tiêu, ½ muỗng muối, 2 thìa ớt bột, 1 thìa sa tế và nước gấc, sả, tỏi vào trộn đều cho thật ngấm. Dùng màng bọc thực phẩm hoặc nắp đậy lại để khoảng 2 tiếng cho thật thấm.
Ướp thịt lần lượt với các gia vị : 4 muỗng canh ngũ vị hương, 2 muỗng bột nêm, 2 muỗng dầu hào, 2 muỗng đường, 1 muỗng cafe tiêu, ½ muỗng muối, 2 thìa ớt bột, 1 thìa sa tế và nước gấc, sả, tỏi vào trộn đều cho thật ngấm. Dùng màng bọc thực phẩm hoặc nắp đậy lại để khoảng chừng 2 tiếng cho thật thấm.
Sau khi ướp xong thì mang ra, cho vào nồi, cho sốt cà ri vào và thêm một chút nước rim mềm trong vòng 1 – 2 tiếng tùy ý. Càng rim lâu thì thịt sẽ càng ngon. Gia vị có thể gia giảm tùy theo khẩu vị cho phù hợp. Ăn ướt thì cứ để vậy ăn dần. Có thể hâm nóng nhiều lần hen.
Sau khi ướp xong thì mang ra, cho vào nồi, cho sốt cà ri vào và thêm một chút ít nước rim mềm trong vòng 1 – 2 tiếng tùy ý. Càng rim lâu thì thịt sẽ càng ngon. Gia vị hoàn toàn có thể gia giảm tùy theo khẩu vị cho tương thích. Ăn ướt thì cứ để vậy ăn dần. Có thể hâm sôi nhiều lần hen.
Lưu ý không nên ninh cho khô luôn mà nên để còn hơi ươn ướt thì tắt bếp thịt sẽ ngon hơn khi kho cạn.
Lưu ý không nên ninh cho khô luôn mà nên để còn hơi ươn ướt thì tắt nhà bếp thịt sẽ ngon hơn khi kho cạn.
Nếu muốn khô thì cho thịt đã rim rồi cho lên chảo, đảo đến trên bếp với lửa nhỏ khoảng 30 phút nữa thì dừng (hoặc có thể dùng tay sờ thử thấy khô thì dừng hen). Hoặc có thể bỏ vào lò ở 150 độ C trong 15 phút để sấy cũng được. Làm khô sẽ để được lâu hơn nè.
Nếu muốn khô thì cho thịt đã rim rồi cho lên chảo, hòn đảo đến trên nhà bếp với lửa nhỏ khoảng chừng 30 phút nữa thì dừng ( hoặc hoàn toàn có thể dùng tay sờ thử thấy khô thì dừng hen ). Hoặc hoàn toàn có thể bỏ vào lò ở 150 độ C trong 15 phút để sấy cũng được. Làm khô sẽ để được lâu hơn nè.
Xong xuôi thì để vào hũ khô ráo dùng dần. Khi ăn có thể vắt thêm ít nước chanh lên trên mặt, ăn sẽ rất ngon.
Xong xuôi thì để vào hũ khô ráo dùng dần. Khi ăn hoàn toàn có thể vắt thêm ít nước chanh lên trên mặt, ăn sẽ rất ngon.
Làm cái này hơi mất công đó. Mất gần một ngày của mình. Vì nhà không có lò nên mình chia một nửa ra đảo trên chảo cho khô ăn dần mà oải cái bả vai luôn. Tuy nhiên được đền đáp xứng đáng vô cùng. Còn nửa kia thì ăn nhanh lắm. Làm một ký vậy thôi chứ rim lâu nên hao nhiều. Ăn mau hết vô cùng. Mình làm thì theo kiểu quen tay nên toàn ước chừng. Các mẹ có thể gia giảm theo khẩu vị nghen.
Làm cái này hơi mất công đó. Mất gần một ngày của mình. Vì nhà không có lò nên mình chia một nửa ra hòn đảo trên chảo cho khô ăn dần mà oải cái bả vai luôn. Tuy nhiên được đền đáp xứng danh vô cùng. Còn nửa kia thì ăn nhanh lắm. Làm một ký vậy thôi chứ rim lâu nên hao nhiều. Ăn mau hết vô cùng. Mình làm thì theo kiểu quen tay nên toàn ước đạt. Các mẹ hoàn toàn có thể gia giảm theo khẩu vị nghen.
Chúc các mẹ thành công 😀
Chúc các mẹ thành công xuất sắc 😀
Source: http://amthuc247.net
Category: Cách làm
