Cách làm sườn xào chua ngọt kiểu miền Bắc khá đơn giản. Tuy nhiên, nếu không chế biến đúng cách thì món sườn xào rất dễ bị khô hoặc bị đắng. Vì vậy, để làm món sườn xào ngon cả nhà đều thích thì lưu ngay công thức của PasGo này ngay nha!
-
Tổng thời gian thực hiện: 60 phút
-
Thời gian chuẩn bị và sơ chế nguyên liệu: 45 phút
-
Thời gian nấu: 15 phút
1. Chuẩn bị nguyên liệu (cho 4-6 người)
- Sườn thăn heo: 1kg
- Nước mắm: 8 muỗng cafe
- Đường: 10 muỗng cafe
- Hạt nêm: 2 muỗng cafe
- Giấm hoặc chanh: 6 muỗng cafe
- Nước sôi để nguội: 2/3 bát
- Dầu ăn, mắm, tỏi, hành khô, hành lá, ớt
Cách chọn nguyên liệu cho sườn xào chua ngọt thêm đậm hương vị
2. Cách chọn sườn heo
– Hiện nay rất nhiều cách để bạn có thể mua được sườn ngon, đảm bảo như: siêu thị Vinmart, BigC… với mức giá dao động từ 147.000 – 280.000/kg
– Nên chọn sườn non, nhiều thịt, để chọn sườn ngon thì màu phải tươi, không có mùi lạ, khi ấn có độ đàn hồi nhất định.
Giữ gìn và bảo quản sườn cho công thức làm sườn xào chua ngọt đơn giản tại nhà
3. Cách làm sườn xào chua ngọt kiểu miền Bắc
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Sườn rửa qua với nước muối thật sạch, chặt miếng vừa ăn. Sau đó trần qua nước sôi để khử sạch mùi
– Ướp sườn với hạt nêm, nước mắm tầm 10 phút
– Hành khô, tỏi bóc vỏ, đập dập.
– Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ
Cách sơ chế nguyên liệu cho sườn xào chua ngọt chuẩn vị
Bước 2: Pha nước sốt sườn xào chua ngọt miền Bắc
– Cho 8 thìa đường, 7 thìa giấm (hoặc chanh), tỏi, ớt, 2/3 bát con nước nguội, cho thêm nước mắm rồi khuấy đều. Tùy vào khẩu vị có thể gia giảm cho vừa miệng.
– Có thể thay giấm bằng chanh hay me, cà chua đều được. Nếu dùng chanh thì nên sử dụng sau cùng, vì chanh khi đun lâu sẽ làm món ăn có vị đắng.
Cách làm sườn xào chua ngọt thơm ngon phải có nước sốt đúng điệu
Bước 3: Nấu món ăn sườn xào chua ngọt
– Sau khi trần sườn qua nước sôi thì vớt ra để ráo rồi chiên qua với dầu ăn.
– Khi màu sườn hơi ngả vàng, thì vớt sườn ra ngay.
– Phi vàng hành khô rồi đổ hỗn hợp nước sốt đã chuẩn bị vào, đun nhỏ lửa đến khi sôi.
– Cho sườn vào hỗn hợp nước sốt trên rồi đảo đều, để lửa vừa đun đến khi sền sệt thì tắt bếp
Bí quyết làm sườn chua ngọt là chiên sườn hơi ngả vàng thôi nhé
Bước 4: Trình bày
– Vớt sườn ra đĩa, rắc thêm chút hành tươi thái nhỏ lên để tăng phần thẩm mỹ. Sườn xào chua ngọt miền Bắc thơm ngon, ăn với cơm hấp dẫn vô cùng
Học cách làm sườn xào chua ngọt thơm ngon thôi thì chưa đủ, phải trình bày đẹp mắt nữa nhé
4. Một số bí quyết làm sườn xào chua ngọt không khô
– Cách làm nước sốt sườn xào chua ngọt ngon là phải sánh, có màu đỏ mận đẹp mắt. Để làm được điều đó, bạn cần thêm tương ớt, tương cà hoặc cà chua.
– Để giữ cho miếng sườn heo luôn được tươi ngon, hãy đảm bảo bạn luôn bảo quản thịt ở nhiệt độ từ 0 – 4 độ C.
– Bí quyết để làm sườn chua ngọt ngon đúng điệu là phải mềm, ngấm vị là khi xào sườn, các bạn cho thêm 1 chút nước, đun nhỏ lửa tầm 5 phút, như vậy sườn vừa ngon lại vừa mềm, không bị khô
– Tránh chiên sườn bị cháy sẽ khiến sườn bị khô, quắt lại sẽ không ngon
Hy vọng với cách làm sườn xào chua ngọt thơm ngon thật đơn giản nhưng không kém phần thơm ngon khiến bữa cơm của gia đình bạn thêm màu sắc. Với công thức mà PasGo giới thiệu, giờ đây bạn đã có thể tự tay nấu sườn xào chua ngọt thơm ngon tại nhà rồi đấy. Đừng quên chia sẻ với PasGo thành phẩm cũng như các công sức khác về sườn nữa nhé!
>> Tham khảo thêm các công thức nấu ăn khác tại Blog PasGo nha!
Phượng Nhi & Minh Phương
Có thể bạn quan tâm:
15/03/2017
