Bước 1
Cua rửa sạch,xé mai,bỏ phần xốp,lấy gạch trong con cua và lấy gạch bên mai cua cho vào chén,rửa vài lần nước cho hết mùi khai của cua.
Bước 2
Mỳ đem luộc chín,đổ ra rổ,rửa lại bằng nước lạnh. Cho dầu vô chảo,phi hành tím cho thơm cho mỳ xào sơ với 1/2 muỗng nước mắm,trút ra đĩa.
Bước 3
Cho dầu vô chảo,gừng xắt sợi bỏ phi cho thơm,cho gạch cua vào xào,vừa chớm sôi,đánh hai quả trứng với 1/2 chén nước lạnh,đổ vào,cho nốt phần nước mắm,bột nêm,chút xíu đường,muối,nêm vừa ăn.
Bước 4
Hỗn hợp vừa sôi và hơi sột sệt,nhắc chảo xuống,thái lá chanh nhỏ mịn cho vô,đảo đều đổ lên trên đĩa mỳ. Ta đã được đĩa mỳ sốt cua cực ngon.
Bước 5
Cua còn phần thịt,có thể hấp chín để lên trên đĩa mỳ,có thể để ăn riêng hoặc có thể làm cua rang me với nước sốt me chấm bánh mỳ tuyệt ngon sẽ được trình bày trong bài CUA RANG ME.
Bước 6
Nếu bạn nào thích kiểu Ý thì cũng làm tương tự nhưng chỉ thay lá chanh bằng lá ngò Ý và đĩa mỳ thành phẩm nói trên,bạn phủ thêm lớp phô mai rồi bỏ lò,phô mai vừa chảy là bỏ ra,ta đã có một đĩa MỲ Ý SỐT GẠCH CUA PHÔ MAI tuyệt ngon rồi bạn ơi.
