Hãyvào bếpcùng chúng tôi ngày hôm nay, để cùng tìm hiểu và khám phá công thức chế biến món ăn mê hoặc là ốc tỏi nướng nước mắm vừa thơm, vừa béo. Còn chần chừ gì nữa, triển khai ngaymón nướngnày thôi nào.
Giới thiệu thông tin về ốc tỏi
Ốc tỏicó danh pháp khoa học gọi là Oxychilus alliarius. Loài này tập trung chuyên sâu ở những vùng nước ngọt và có hình dạng giống như củ tỏi. Vỏ ốc màu hồng nhạt, phía cuối có hình xoắn còn phần đầu thì có bóng loáng. Chúng chiếm hữu kích cỡ lớn hơn so với những loại ốc khác, trung bình khoảng chừng 10 – 15 con / kg.
Ở Nước Ta, ốc tỏi Open ở nhiều ở các khu du lịch Hà Tiên, Cà Mau hay ở các hòn đảo Phú Quốc, Hòn Tre, Hòn Nghệ, quần đảo Nam Du. Thịt của loài ốc này dai, giòn, ngọt, thơm ngon và giàu dưỡng chất nên rất được thực khách yêu dấu.
Chuẩn bị nguyên vật liệu
- Ốc tỏi 1 kg
- Tỏi4 tép
- Ớt2 trái
- Tắc3 trái
- Rau răm1 ít
- Nước cốt chanh1 chén
- Nước dùng1 / 2 chén
- Nước mắm2 muỗng canh
- Dầu ăn1 muỗng canh
- Gia vị thông dụng1 ít ( đường / bột ngọt / tiêu )
Cách chọn mua ốc tỏi tươi ngon
- Chọn mua những con ốc có thân nằm chặt trong vỏ hoặc còn sống có phản xạ khi bị chạm vào thì thu người ngay vào vỏ.
- Vảy ốc tươi thường ở gần phía bên ngoài vỏ ốc, chạm tay vào thì phản xạ khép lại.
- Tránh mua ốc có lớp vảy nằm sâu trong vỏ, thân tạo thành khối mềm nhũn, vì đó là ốc đã chết hoặc bị ươn.
Các bước thực thi
Sơ chế ốc
Ốc sau khi mua về, bạn ngâm ốc trong nước cốt chanh pha loãng khoảng chừng 1 tiếng, để ốc nhả hết bùn đất và làm sạch chất nhờn. Sau đó, rửa lại nhiều lần với nước sạch rồi để ráo nước.
Mẹo sơ chế ốc sạch, hết chất bẩn :
- Cách 1 : Ngâm ốc ở trong nước vo gạo có thêm vài lát ớt khoảng chừng 2-3 giờ, để vị cay trong ớt tiết ra sẽ làm cho ốc nhanh chống nhả hết đất cát.
- Cách 2 : Ngâm trong nước có pha chút muối và chanh, cũng là 1 cách giúp ốc được khử sạch hiệu suất cao đấy. Tuyệt đối, không ngâm ốc trong nước có pha giấm, vì giấm hoàn toàn có thể ép chế mùi hương của ốc, làm ốc mất ngon.
Sơ chế nguyên vật liệu khác
Tỏi lột bỏ vỏ, rửa sạch, đập dập rồi băm nhuyễn. Ớt bỏ cuống, cũng rửa sạch rồi băm nhuyễn.
Tắc rửa lại với nước, cắt bỏ phần đầu, lấy nước cốt.
Hấp ốc
Bắc nồi xửng hấp lên trên nhà bếp, rồi cho hàng loạt ốc tỏi vào, mở lửa vừa và hấp chín khoảng chừng 15 – 20 phút, sao cho phần thịt trong ốc mềm ra là được.
Làm mắm nướng ốc
Bắc chảo lên nhà bếp, mở mức lửa vừa cho 1 muỗng canh dầu ăn vào. Dầu nóng, cho hỗn hợp tỏi và ớt băm vào và phi thơm.
Khi hỗn hợp thơm, cho 50% chénnước dùng, 50% muỗng cafe bột ngọt, 2 muỗng canh nước mắm, 5 muỗng cafe đường, vào khuấy đều và đợi sôi.
Mách nhỏ : Bạn hoàn toàn có thể dùng nước dùng từ gà, heo, bò, … tùy vào từng sở trường thích nghi và khẩu vị của mái ấm gia đình nhé. Ngoài ra bạn cũng hoàn toàn có thể sử dụng nước lọc đun sôi thay cho phần nước dùng.
Sau đó, cho nước mắm ra tô, thêm vào nước cốt của 3 trái tắc, 2 muỗng cafe tiêu xay rồi khuấy đều.
Cắt ốc đã hấp
Sau khi đã hấp chín, bạn lấy ốc ra và cho vào dĩa rồi dùng nĩa lấy phần thịt ra, cắt bỏ phần gan rồi cắt thành từng miếng vừa ăn.
Mách nhỏ : Cắt nhỏ để ốc thuận tiện thấm gia vị, chín đều và ngon hơn.
Tiếp đó, nhồi phần thịt đã cắt vừa nãy vào lại từng vỏ ốc, mang đi nướng.
Nướng ốc
Đặt ốc lên vỉ và nướng với lửa vừa, tiếp theo cho nước mắm vào ốc rồi nướng tiếp khoảng chừng 3 – 5 phút, đến khi thấy ốc tỏa hương thơm là hoàn toàn có thể lấy xuống và chiêm ngưỡng và thưởng thức rồi.
Thành phẩm
Món ốc tỏi nướng nước mắm vừa hoàn thành xong với mùi vị mê hoặc. Thịt ốc mềm, thấm vị, nước mắm tỏi ớt vừa thơm lại vừa cay. Món ăn sẽ tuyệt vời khi bạn phối hợp nó cùng với một chút ít rau răm hoặc với các loại rau ăn kèm khác.
Giá trị dinh dưỡng
Ốc tỏi được nhiều người nhìn nhận là mỹ vị trong những món ăn bởi vị ngọt mềm và giá trị dinh dưỡng tiêu biểu vượt trội. Các món ăn từ loài ốc này xuất hiện ở khắp những nhà hàng quán ăn sang chảnh và luôn mê hoặc thực khách. Ngoài ra, ốc cũng được dữ gìn và bảo vệ và xuất khẩu đi nhiều nước trên quốc tế, giúp mang lại giá trị thương phẩm khá cao.
Theo nhiều điều tra và nghiên cứu, trong 100 g ốc tỏi chứa phong phú dưỡng chất gồm : Calo, Lipid, Glucid, Moisture, Protein, Ash. Cùng với đó là những loại muối khoáng như : Canxi, Photpho, Iron. Và 1 số ít loại vitamin thiết yếu vitamin B1, vitamin PP, vitamin B2, vitamin C …
Theo nhiều chuyên viên dinh dưỡng, ốc tỏilà một loài món ăn hải sản tuyệt vời cho bất kể chính sách siêu thị nhà hàng nào. Thành phần dinh dưỡng của ốc luôn bảo vệ sự cân đối về nguồn năng lượng, mang đến cho các bạn sức khỏe thể chất không thay đổi. Đồng thời, với hàm lượng dưỡng chất cao nguồn thực phẩm này giúp con người ngăn ngừa được nhiều loại bệnh tật khác nhau.
Xem thêm :
Source: http://amthuc247.net
Category: Cách làm
