Cách làm bánh quẩy thơm ngon ngay tại nhà |YBNN

Quẩy là đặc sản nổi tiếng mà ăn một lần người ăn phải phát cuồng vì độ thơm và béo của bột cùng một số ít loại gia vị hoàn toàn có thể là mặn mặn hoặc ngọt béo. Hãy tìm hiểu thêm 1 số ít công thức làm bánh quẩy dưới dây cho thực đơn mái ấm gia đình bạn thêm mê hoặc hơn nhé!

Bánh quẩy đường

Nguyên liệu

– Bột nếp 200 g – Bột tẻ 100 g – Đường từ 50 đến 70 g – 1 nhúm muối – Dầu ăn – Nước ấm

Cách làm bánh quẩy đường

Bước 1 : Nhồi bột

Cho bột nếp và bột tẻ vào trong một chiếc tô to trộn đều nhau lên sau đó cho nước ấm vào. Lưu ý cho nước sao cho vừa khít với lượng bột để bánh không bị nhão, nếu bánh nhão thì bạn cho thêm chút bột vào còn nếu bánh khô thì hoàn toàn có thể cho thêm nước. Tiếp tục nhồi bột cho đến khi bột mềm mịn và dẻo dai.

Cho bột nghỉ và đậy kín lại ủ bột trong khoảng chừng thời hạn từ 30 đến 60 phút, sau đó lấy bột ra chia thành những phần nhỏ tùy thuộc vào kích cỡ của chiếc bánh mà bạn muốn làm.

Bước 2 : Đặt những phần bột mà bạn vừa chia xuống bàn dùng lòng bàn tay của mình vê bột thành những sợi bột dài, nối hai đầu của bột lại với nhau, ( mật ong nguyên chất ) vắt chéo bột thành hình số 8 sau đó xoắn bột lại 2 đến 3 vòng ( phấn hoa mật ong ), liên tục làm tựa như với những miếng bột tiếp theo bạn đã có những khuôn bánh vừa lòng.

Bước 3 : Cho chảo dầu lên nhà bếp và đun sôi dầu lên sau đó cho từ từ bánh vào thì tắt nhà bếp, lật bánh liên tục cho bánh chín vàng đều cho đến khi bánh nổi trên mặt dầu thì bật nhà bếp lên với lửa vừa và mở màn chiên vàng bánh.

Bước 4 : Cho 150 g đường trắng cùng với 30 ml nước đun khuấy đều cho đến khi đường tan và sôi nổi bọt trong 30 giây sau bạn thả bánh quẩy vào, ngâm một lúc quẩy trong đường cho quẩy thấm đều đường và vớt quẩy ra, đường trên quẩy sẽ tự động hóa kết tủa và thành những mảng đường màu trắng bám trên vỏ của quẩy. Tiếp tục làm với những chiếc bánh tiếp theo và để cho quẩy nguội bớt là các bạn hoàn toàn có thể cho ra và có một món ngon, giòn, vui mừng để chiêm ngưỡng và thưởng thức hàng ngày.

Bánh quẩy xoắn Hàn Quốc

Nguyên liệu

500 g bột mì đa dụng ( protein > 10 % ) 3 g men instant 5 g muối 50 g đường 250 g nước 100 g sữa tươi 100 g bơ lạt chưng lỏng

Cách làm bánh quẩy Hàn Quốc

Trộn sơ bột mì cùng men và đường, muối. Sau đó cho nước, sữa tươi và bơ vào và nhồi cho đến khi bột gom lại một khối và hết dính tay là được. Sau đó bạn đậy kín bột, ủ đến khi bột nở gấp đôi. Lượng men trong công thức này ít nên vận tốc lên men sẽ chậm, bột sẽ có thời hạn hình thành gluten. Tuỳ nhiệt độ phòng mà ủ bột trong thời hạn 1.5 h hay 2 h Sau thời hạn ủ, tất cả chúng ta sẽ có một khối bột mịn và rất mềm, rải bột áo lên và cho khối bột ra bàn, ấn nhẹ cho xẹp bớt các bóng khí lớn, cắt thành từng dây, vê dài, xoắn lại rồi chiên luôn. Chiên xong rồi để ráo dầu. Sau khi ráo dầu bạn lăn qua một lớp đường là xong.

Lưu ý nhỏ bé khi triển khai món bánh quẩy Hàn Quốc :

• Bạn dùng đúng bột theo hướng dẫn nếu muốn bánh giòn tan và dễ ăn, hoàn toàn có thể chiên hoặc toast nhanh bằng nồi chiên không dầu mà không bị cứng lại.
• Sữa và nước đã tính đúng tỷ suất, là để bánh giòn lâu
• Đây là một món được làm chín theo chiêu thức deep fry, vì vậy bạn đừng tiếc dầu hãy chiên bánh ngập dầu nhé!
• Làm nóng dầu đến khoảng chừng 170 – 180 độ rồi mới chiên. Nếu không có nhiệt kế thì thử độ nóng bằng cách ngắt miếng bột thả vào … khi nào miếng bột nổi lên mặt dầu trong vòng 3 s sau khi thả vào là dầu đã đủ nóng. Trong quy trình chiên dầu sẽ nóng hơn nên cần quan sát để kiểm soát và điều chỉnh nhiệt độ cho thích hợp.

Bánh quẩy nóng

Nguyên liệu

Bột mì đa dụng : 500 gram Bột khai : 5 gram Muối nở ( baking soda ) : 5 gram Muối : 5 gram Đường : 10 gram Nước : 300 ml

Cách làm bánh quẩy nóng

Bước 1 : Cách làm bột bánh Lấy một âu lớn, cho đường, muối, bột mì vào, trộn đều lên. Sau đó, hòa tan bột khai với 50 ml nước, lấy thêm 50 ml nước khác hòa tan muối nở.

Lần lượt cho nước đã hòa tan bột khai và muối nở vào âu hỗn hợp bột mì, trộn đều rồi liên tục thêm lượng nước còn lại vào, thực thi nhào bột nhanh từ 1 – 2 phút.

Dùng khăn ẩm đậy kín miệng âu, để bột nghỉ khoảng chừng 20 phút. Hết thời hạn thì lấy bột ra nhào lần thứ hai thêm từ 1 – 2 phút cho bột mịn hơn, liên tục đậy âu bằng khăn ẩm và để nghỉ 20 phút. Lặp lại thao tác nhào và ủ bột thêm một lần nữa rồi lại nhào bột, cán thành miếng dày khoảng chừng 1 – 1.5 cm, phủ khăn ẩm kín âu, để nghỉ 3 – 4 tiếng.

Bước 2 : Tạo hình bánh quẩy Sau khi ủ bột xong thì cán bột thành miếng hình chữ nhật. Lưu ý : Nếu muốn quẩy thật giòn bạn chỉ cần cán bột mỏng mảnh từ 2 – 3 mm, ngược lại, nếu muốn quẩy mềm hơn thì cán bột dày từ 7 – 8 mm là được.

Dùng dao cắt bột thành các dải rộng từ 1 – 1.5 cm, dài 7 – 8 cm. Tiếp theo, lấy một chiếc xiên tre nhúng qua nước ép lên chính giữa miếng bột rồi đặt miếng bột thứ hai lên, vẫn dùng xiên ép nhẹ để hai miếng bột dính vào nhau.

Tiếp tục lặp lại thao tác tạo hình trong công thức làm bánh quẩy đến khi hết phần nguyên vật liệu đã chuẩn bị sẵn sàng.

Bước 3 : Chiên bánh quẩy Chọn chảo có độ lớn gấp đôi chiều dài miếng bột bắc lên nhà bếp, đổ dầu ngập khoảng chừng 4 cm sao cho đủ để chiên bánh ngập dầu.

Đợi dầu sôi rồi hạ lửa xuống mức vừa, dùng tay kéo hai đầu bánh quẩy dài ra gấp rưỡi rồi cho vào chảo chiên đến khi bánh chín vàng, nở đều rồi vớt ra đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu.

Một số chú ý quan tâm khi làm bánh quẩy nóng

• Bột cần phải được nhào kĩ tới khi thật dẻo dai
• Cần để cho bột nghỉ đến khi các sợi gluten nghỉ đủ thời hạn ( qua đêm ) và trước khi chiên, phải chắc như đinh rằng bột đang ở nhiệt độ phòng và khá mềm.
• Nếu bạn cảm thấy khối bột quá dính, hoàn toàn có thể phủ một chút ít bột lên thớt. Nhưng dùng càng ít càng tốt. Không được dùng dầu ăn vì sẽ làm bột đứt đôi và làm giảm sự nở phồng.
• Nhiệt độ chiên ngập dầu sẽ vào khoảng chừng 200 độ C ( khoảng chừng 400 độ F ). Kiên nhẫn chờ bánh nở khi chiên, và nhớ cho đủ dầu.
• Không được vặn xoắn bột thành bất kỳ hình dạng nào khác, như vậy sẽ làm giảm sự nở phồng.
• Nhấn hai đầu của hai dải bột vào nhau để chắc như đinh rằng hai dải bột sẽ không bị tách ra trong quy trình chiên. Nhấn hai đầu của hai dải bột vào nhau để chắc như đinh rằng hai dải bột sẽ không bị tách ra trong quy trình chiên.

Với 3 cách làm quẩy từ bột mì trên, hy vọng bạn đọc sẽ góp thêm phần thêm cho thực đơn của mái ấm gia đình mình thêm mê hoặc.