Cách làm cà chua cô đặc thơm ngon mà bảo quản được lâu

Rate this post

Cà chua cô đặc là một trong những loại sản phẩm chính của công nghiệp đồ hộp rau quả, được coi là bán chế phẩm vì nó được dùng để chế biến các loại đồ hộp khác như đồ hộp xốt các loại, nước xốt của đồ hộp thịt, cá, rau, để làm nguyên vật liệu nấu nướng. Theo y học truyền thống, cà chua vị ngọt chua, tính mát, có tác dụng thanh nhiệt, chỉ khát, dưỡng âm và lương huyết, thường được dùng để chữa các chứng bệnh như nhiệt bệnh phiền khát, môi khô hang khát do vị nhiệt, can âm bất túc, hay hoa mắt chóng mặt, âm hư huyết nhiệt, chảy máu cam, chảy máu chân răng, tiêu hoá kém, loét dạ dày, huyết áp cao … Do cà chua có rất nhiều quyền lợi nên mẫu sản phẩm từ cà chua ngày càng nhiều. Bài này sẽ trình diễn cho các bạn thêm về cách làm cà chua cô đặc.

Xem thêm bài viết phụ gia dữ gìn và bảo vệ
cách làm cà chua để được lâu

Table of Contents

Công dụng của cà chua và cách làm cà chua cô đặc

Quả cà chua được chế biến thành nhiều dạng khác nhau
Làm tăng thêm giá trị dinh dưỡng
Tạo nên vẻ đẹp đẹp mắt trong việc trình diễn các món ăn.
Tạo nên vẻ đẹp rất đẹp mắt trong việc trình diễn các món ăn.
Hàm lượng Vitamin A vạn vật thiên nhiên trong cà chua cao
100 g cà chua chín tươi sẽ phân phối được 13 % nhu yếu hằng ngày về Vitamin A, Vitamin C
Ngoài ra còn có Vitamin B1, B2.. Sắc tố hồng có trong quả cà chua hoàn toàn có thể làm giảm chỉ số thương tổn da xuống 40 % đặc biệt quan trọng là những quả cà chua chín đỏ
Cà chua phân phối ít nguồn năng lượng
Khoáng vi lượng : Canxi, sắt, kali, phospho, lưu huỳnh, niken, iot, các axit hữu cơ dưới dạng muối citrat, malat
Cung cấp caroten giúp chống oxi hoá
Chứa Vitamin C có tính năng ngăn ngừa nhiễm trùng, giảm nhẹ dị ứng do các nguyên do như khói bụi
Giúp cho khung hình hấp thụ tốt các chất vi lượng thiết yếu cho khung hình như : Cu, Zn
Giàu lycopen có năng lực Lycopene là chất chống oxy hoá rất tích cực, nó có năng lực ngăn ngừa sự hình thành oxy hoá LDL, cholesterol có hại trong máu, từ đó sẽ ngăn ngừa được chứng xơ vữa động mạch và các rủi ro tiềm ẩn dẫn tới đột quỵ

Cách làm cà chua cô đặc

Yêu cầu nguyên vật liệu

Quả cà chua gồm có vỏ, thịt quả, dịch quả và hạt.
Sát vỏ quả là thành ngoài, bên trong quả chia thành nhiều buồng hạt ( 2 – 20 buồng hạt ) được ngăn cách bởi những thành trong.
Giữa buồng hạt là khoảng chừng trống chứa đầy dịch quả và hạt.
Lượng hạt trong quả ít buồng hạt nhiều hơn quả có nhiều buồng hạt.
Thành quả nhất là thành trong có hàm lượng chất khô cao.
Khi chế biến cà chua cô đặc, vỏ và hạt trở thành phế liệu, do đó cần chọn giống có ít vỏ và hạt ( chiếm 2 – 3 % khối lượng quả ). Cà chua thu hái khi vừa chín tới, vỏ đỏ đều, không quan trọng size. Thời gian chờ đón chế biến không quá 48 giờ.

cách làm cà chua cô đặc

Yêu cầu nguồn nước dùng để sản xuất cà chua cô đặc

Nước là nguyên phụ rất quan trọng trong quy trình sản xuất
Phần lớn nước được dùng để rửa nguyên vật liệu, làm vệ sinh dụng cụ máy móc …
Yêu cầu nước được dùng trong sản xuất đồ hộp thực phẩm rất cao
tối thiểu phải đạt được các nhu yếu của nước dùng để ẩm thực ăn uống.
Nước phải trong sáng, không có sắc tố và mùi vị khác thường
Không có cặn bẩn và các sắt kẽm kim loại nặng … …

Cách làm cà chua cô đặc

Chọn những quả ngon khoảng chừng 5.000 g, rửa sạch, đem hấp chín, bóc vỏ,
Lọc sạch hạt cà chua, giữ lại phần thịt.
Dùng 1000 g dấm ăn pha thêm 50 g bột ngũ vị hương ngâm trong 2 tiếng đồng hồ đeo tay
Thêm 600 – 800 g đường cát, 100 – 150 g muối ăn, sau khi đã hòn đảo đều cho hoà tan, lại cho thêm vào một chút ít hành tây và tỏi đã bóc vỏ, giã nát cùng một lượng hồ tiêu vừa phải.
Sau đó, bạn múc cho vào xoong đun lên, dùng lửa vừa phải nấu chín, vừa nấu vừa hòn đảo, khi đã thấy đặc quánh thì nếm thử xem để có cần phải gia giảm nữa không
Đổ vào trong hũ sành, sạch, khô, đậy nắp cho kín chặt, cất vào chỗ khô ráo, nhiệt độ vừa phải

Chi tiết cách làm :

Sơ chế :

Bạn đang đọc: Cách làm cà chua cô đặc thơm ngon mà bảo quản được lâu

Rửa sạch cà chua, đun sôi nước sau đó cho cà chua vào luộc sơ và vớt ra để nguội, bóc sạch vỏ.
Cắt cà chua ra làm hai và bỏ hạt.
Cho vào máy xay sinh tố say nhuyễn.

Chế biến :

Đun nóng dầu, cho thêm ít hành vào phi thơm và đổ cà chua đã xay nhuyễn vào.
Để lửa liu riu cho đến khi cà chua có độ sánh là được và hoàn toàn có thể để dành được lâu.
Gia vị nêm nếm tùy theo khẩu vị sao cho có độ chua, mặn, ngọt thích hợp là được.
Để sốt cà nguội, sau đó cho vào lọ thủy tinh sạch, đổ lên trên 1 lớp dầu ăn, sau đó cất trong ngăn mát tủ lạnh.

cách làm cà chua cô đặc