Cách làm sốt cà chua ngon, không bị đắng, để được lâu

Cách làm sốt cà chua nấu như thế nào ngon, không bị đắng, lại để được lâu là điều mà hầu hết chị em nội trợ đều mong ước để tự mình làm ra món nước sốt ăn kèm pizza, bánh mì, thịt viên,… tại nhà. Hiểu được điều này, Webnauan. vn đã tổng hợp các cách nấu sốt cà chua ngọt đa dạng và phong phú ngay trong bài viết sau đây. Ngoài công thức cơ bản nhất, bạn cũng sẽ có thời cơ mày mò nhiều mùi vị sốt cà chua do nhiều đầu bếp nổi tiếng trên quốc tế chế biến. Đừng bỏ lỡ điều tuyệt vời ấy nhé!

1. Hướng dẫn làm sốt cà chua tươi ngon đơn thuần nhất tại nhà

1.1. Nguyên liệu

Cách làm nước sốt cà chua tại nhà nấu như thế nào để dữ gìn và bảo vệ được lâu là mối trăn trở của nhiều chị em nội trợ. Bởi, nhiều món ngon mỗi ngày cần đến món nước sốt này mới trở nên đậm đà, mê hoặc hơn.

• 1 kg cà chua tươi đem rửa sạch, khứa 2 đường chéo nhau trên đầu ( ngay cuống )
• 2 muỗng canh giấm ăn
• 1 củ hành tây bóc vỏ, thái hạt lựu
• 50% thìa cafe tiêu xay
• 50% thìa cà phê sốt mù tạt
• 1 thìa cafe gừng tươi băm nhuyễn
• 50% thìa cafe đường trắng
• 1 thìa cafe tỏi băm
• 1 thìa cafe muối ăn
• 2 muỗng canh dầu thực vật
• Nước lọc ( đủ để ngập số cà chua dùng )
• Dụng cụ : muỗng, nồi, chảo chống dính, máy xay sinh tố, hũ thủy tinh có nắp đậy.

Bước chuẩn bị và sơ chế một số nguyên liệu chính làm nước sốt cà chua.

1.2. Cách làm nước sốt cà chua tươi thơm ngon, đơn thuần tại nhà

• Bắc nồi, cho nước lọc cùng cà chua đã sơ chế vào, bật nhà bếp nấu.
• Luộc cà chua đến khi chín thì vớt ra, đợi hơi nguội thì bạn bóc bỏ lớp vỏ bên ngoài đi.
• Bắc chảo cùng dầu thực vật lên nhà bếp đun nóng.
• Cho tỏi băm vào chảo dầu hòn đảo đều, phi đến khi dậy mùi thơm thì cho hành tây, tiêu xay, gừng băm, muối ăn và sốt mù tạt vào khuấy đều.
• Chỉnh lửa vừa, nấu hỗn hợp trên đến khi mềm ( khoảng chừng 10 phút ).
• Thêm cà chua đã bóc vỏ vào chảo hành tây trên, liên tục nấu cho mềm.

Cách nấu hỗn hợp cà chua làm nước sốt mềm mịn.

• Thêm đường, giấm ăn vào chảo, hòn đảo đều khoảng chừng 10 – 12 phút, nấu cho hỗn hợp sốt cà sánh sệt lại thì tắt nhà bếp.
• Đợi sốt cà nguội, bạn đổ vào cối máy xay, nhấn nút xay cho hỗn hợp nhuyễn mịn trọn vẹn là được.

Bước xay sốt cà chua bằng máy sinh tố cho nhuyễn. Ảnh: Internet

• Cuối cùng, chỉ cần đổ sốt cà vào hũ thủy tinh ( đã khử trùng sạch ), đậy nắp kín. Đặt hũ nước sốt trong tủ lạnh, dữ gìn và bảo vệ ở ngăn mát và sử dụng dần nhé.

Cho sốt cà chua nấu để nguội vào hũ thủy tinh, bảo quản dùng dần. Ảnh: Internet

2. Cách làm nước sốt cà chua ăn với pizza kiểu Ý

2.1. Nguyên liệu

Ngoài pizza, nước sốt cà chua kiểu Ý ( Italian tomato sauce ) này còn hoàn toàn có thể dùng kèm với mì pasta, mì nui xào bò, … Các thành phần nguyên vật liệu cơ bản gồm có :

• 3 tép tỏi lớn băm nhỏ
• 1 củ hành tây vừa, thái hạt lựu
• 2 – 3 muỗng canh dầu oliu
• 10 trái cà chua vừa rửa sạch, thái hạt lựu và2 muỗng canh cà chua tươi xay nhuyễn
• 175 ml rượu vang đỏ
• 1 muỗng canh húng quế tươi đã rửa sạch, xắt nhỏ
• 1 muỗng canh lá oregano thái nhỏ
• 2 lá nguyệt quế

Cà chua xắt hạt lựu để dễ nấu nước sốt. Ảnh: Internet

2.2. Cách làm nước sốt cà chua cho bánh pizza kiểu Ý

• Cho dầu oliu vào chảo, bắc lên nhà bếp, đun thật nóng.
• Thêm hành tây vào, hòn đảo đều cho đến khi mềm và chuyển màu hơi nâu thì hạ nhiệt nhỏ lại.
• Thêm tỏi băm cùng với rượu vang vào, khuấy đều trong 1 – 2 phút.
• Cho cà chua thái hạt lựu, húng quế, lá oregano, lá nguyệt quế vào, nấu với lửa nhỏ và hòn đảo đều trong 5 phút.
• Ninh hỗn hợp cho nhừ trong khoảng chừng 20 phút nữa, cho cà chua xay vào nấu cùng thêm 5 phút nữa.

Bước nấu nước sốt cà chua kiểu Ý. Ảnh: Internet

• Tắt nhà bếp, đợi hỗn hợp nước sốt nguội, cho vào hũ, đậy nắp và dữ gìn và bảo vệ trong tủ lạnh ở ngăn mát.
• Khi ăn kèm bánh pizza, bạn hoàn toàn có thể dùng mặt sau của muỗng phết sốt cà đều lên mặt bánh và chiêm ngưỡng và thưởng thức. Để bổ trợ các công thức nấu ăn đa dạng và phong phú của mình, bạn hoàn toàn có thể học cách làm pizza mà Webnauan. vn hướng dẫn nhé!

Khi dùng, lấy mặt sau muỗng phết sốt cà chua lên mặt bánh pizza Ý. Ảnh: Internet

3. Cách nấu sốt cà chua sánh ngon làm mỳ Ý

3.1. Nguyên liệu

Cách làm sốt cà chua ăn mì Ý này chỉ cần 3 nguyên vật liệu đơn thuần như sau :

• 1,8 – 2 kg cà chua tươi rửa sạch, xắt nhỏ
• 1 cốc dầu oliu
• 2 thìa cafe muối ăn
• Có thể thêm ít rau húng quế xắt nhỏ để trang trí ( nguyên vật liệu không bắt buộc )

Bước sơ chế cà chua và nguyên liệu làm nước sốt sánh đặc.

3.2. Cách làm nước sốt cà chua ăn với mỳ Ý

• Trong một cái nồi lớn, cho toàn bộ nguyên vật liệu vào, nấu với mức lửa trung bình.
• Khi hỗn hợp sốt cà khởi đầu sôi nhẹ, sủi bọt thì dùng muỗng khuấy đều cho cà nát ra.
• Hạ lửa nhỏ hơn một chút ít, hầm khoảng chừng nửa tiếng nữa. Trong lúc đun, nhớ lâu lâu khuấy đều để nước sốt không bị cháy khét.

Nấu sốt cà chua đến khi sánh đặc lại. Ảnh: Internet

• Nấu đến khi sốt cà sánh đặc sệt lại, thì thêm rau húng quế vào khuấy cùng.
• Trộn hỗn hợp thêm 2 – 3 phút nữa thì tắt nhà bếp.
• Đổ hỗn hợp sốt cà vào hũ thủy tinh, đậy kín, dữ gìn và bảo vệ tối đa trong ngăn mát tủ lạnh khoảng chừng 1 tuần để sử dụng ngon nhất.
• Khi dùng, bạn lấy ra một chút ít nấu với mì spaggetti, hoặc làm món nui xào bò sốt cà chua đều rất ngon.

Cách làm sốt cà chua đặc thường nấu kèm mì Ý rất ngon. Ảnh: Internet

4. Cách làm sốt cà chua không cần cà chua tươi

4.1. Nguyên liệu

Giải pháp “ tự chế ” món sốt cà chua mà không dùng cà chua tươi này giúp bạn tiết kiệm chi phí được một khoản tiền vào những mùa cà chua lên giá. Hơn nữa, công thức giả nước sốt cà chua này lại giúp dữ gìn và bảo vệ được rất lâu. Bạn hoàn toàn có thể dùng sốt chấm ăn kèm rau sống, bún, cơm … đều rất ngon đấy nhé. Các thành phần nguyên vật liệu thay thế sửa chữa cho cà chua tươi gồm có :

• Bột nghệ nguyên chất : 50% thìa cà phê ( Xem cách làm bột nghệ nguyên chất tại nhà )
• Bột màu : 50% thìa cà phê
• Dầu oliu ( nếu có dầu dừa sửa chữa thay thế thì càng tốt ) : 1 thìa cà phê
• Mật ong nguyên chất : 1 thìa cà phê
• Bơ đậu phộng ( hoặc bạn dùng đậu phộng sống rang lên, rồi bóc vỏ, xay nhuyễn thành bột mịn ) : 50% thìa cà phê
• Nước mắm ngon : 1 thìa cà phê
• Nước tương đậu nành : 1 thìa cà phê
• Mẻ : 1 thìa cà phê
• Nước lọc : 1/3 chén
• Gia vị nêm nếm : tiêu xay, mì chính, hành lá xắt nhỏ

Bột nghệ là nguyên liệu chính làm nên sức hấp dẫn của món sốt giả cà chua thú vị này. Ảnh: Internet

4.2. Cách làm nước sốt cà chua không dùng cà chua tươi

• Bắc chảo, hoặc nồi nhỏ, cho tổng thể nguyên vật liệu vào nấu cùng.
• Trong lúc đun nước sốt, nhớ khuấy đều để hỗn hợp hòa quyện.
• Nêm tiêu xay, mì chính cho vừa ăn, nấu cho nước sốt sánh đặc lại như mong ước thì tắt nhà bếp.

Cách nấu hỗn hợp sốt giả cà chua mà không dùng cà chua tươi.

• Khi dùng, bạn rải hành lá xắt nhỏ lên chén nước sốt để ăn với cơm, bún, chấm rau sống, … cho món ăn tăng mùi vị nhé. Còn nếu để dữ gìn và bảo vệ, thì khoan rắc hành lá. Đổ nước sốt ( đã nguội ) vào hũ, đậy nắp và đặt trong ngăn mát tủ lạnh dùng dần.

5. Cách làm nước sốt tương cà chuaJeow Mak Len đặc sản nổi tiếng của Lào

5.1. Nguyên liệu

Công thức Jeow Mak Len này có vị chua rất đặc trưng, nhờ có các nguyên vật liệu nước chanh, nước mắm và rau mùi. Cách làm tương cà này được ăn kèm với rau luộc, hấp, hoặc rau sống, thịt hấp đều rất ngon. Các nguyên vật liệu làm nước sốt Jeow Mak Len cũng rất dễ tìm, gồm có :

• 3 quả cà chua tươi, sống, kích cỡ vừa ( đã rửa sạch, bỏ cuống, để ráo nước trọn vẹn )
• 2 củ hành tím gọt vỏ, xắt nhỏ
• 2 quả ớt tươi ( bỏ hột, cắt cuống )
• 3 nhánh hành lá xắt nhỏ, chia đôi
• 2 tép tỏi bóc vỏ sẵn
• 1 muỗng canh nước cốt chanh
• 50% muỗng canh nước mắm ngon
• 1/4 chén rau mùi xắt nhỏ

5.2. Cách làm đặc sản nổi tiếng nước sốt tương cà chua rang Jeow Mak Len của Lào

• Cho cà chua vào chảo chống dính, rang lửa vừa.
• Thỉnh thoảng, nhớ hòn đảo đều cho cà chua chín mà không bị cháy sém.

Bước rang sơ cà chua cho mềm. Ảnh: Internet

• Đợi cà chua mềm ra thì tắt nhà bếp, để nguội trọn vẹn.
• Trong một cái cối bằng gỗ, hoặc đá, bạn cho tỏi vào, dùng chày băm nhuyễn.
• Sau đó, cho hành tím, ớt tươi, 1/2 phần hành lá vào, giã nhuyễn.
• Thêm rau mùi và phần cà chua đã rang vào cối, giã chung với nguyên vật liệu.

Cách làm sốt cà chua Jeow Mak Len của Lào.

• Cho nước cốt chanh, nước mắm vào khuấy đều, nêm nếm nước sốt vừa miệng.
• Đổ nước sốt cà ra chén, lấy 50% phần hành lá còn lại xắt nhỏ và rắc lên trên. Thưởng thức nước sốt cà chua này ăn kèm với cơm nóng, rau sống, … để cảm nhận vị ngon đặc biệt quan trọng củaJeow Mak Len nhé!

Nước sốt cà chua rang Jeow Mak Len độc đáo của người Lào. Ảnh: Internet

6. Cách làm sốt cà chua sánh đặc từ bột ngô để được lâu

6.1. Nguyên liệu

Bột ngô chính là tuyệt kỹ giúp món nước sốt của bạn trở nên sánh, đặc, ngon miệng hơn sau khi chế biến. Tỷ lệ nguyên vật liệu bạn cần dùng cho công thức sốt cà này gồm có :

• 1 kí cà chua tươi, trái không bị dập nát
• Bột ngô : 2 thìa cà phê ( bạn giữ đúng mức tỷ suất bột ngô này khi dùng 1 kg cà chua tươi sống nhé )
• Muối ăn : 1 thìa cà phê
• Đường trắng : 2 thìa cà phê

Bột bắp có tác dụng tạo độ kết dính cho nước sốt thêm sánh đặc. Ảnh: Internet

6.2. Cách làm nước sốt cà chua đặc, để được lâu với bột ngô

• Với cà chua, bạn xả nước sạch rửa nhiều lần. Sau đó, bỏ cuống cà đi, rồi bóc phần vỏ bên ngoài ra. Sau đó, cắt cà chua thành các khối nhỏ ( Tùy khẩu vị mà bạn hoàn toàn có thể để nguyên hạt cà, hoặc bỏ đi nhé ). Cho hàng loạt cà chua vào máy sinh tố và xay nhuyễn mịn.

Bước rửa sạch, lột vỏ cà chua và xay nhuyễn mịn.

• Trong một chén nhỏ, bạn cho bột ngô vào cùng với nước lọc, khuấy đều cho bột hòa tan loãng ra.

Chén bột bắp sau khi pha loãng với nước. Ảnh: Internet

• Đổ phần cà chua đã xay vào nồi, bắc lên nhà bếp, nấu với mức lửa nhỏ.
• Khuấy đều sốt cà chua cho đến khi sôi nhẹ thì cho hỗn hợp bột bắp pha loãng, cùng với đường, muối ăn vào đun cùng.
• Nêm nếm lại sốt cà chua cho hợp khẩu vị.
• Nấu nước sốt thêm 15 – 20 phút cho sánh đặc lại thì tắt nhà bếp.

Cách làm sốt cà chua sánh đặc nhờ bột bắp. Ảnh: Internet

• Đợi sốt cà nguội trọn vẹn, đổ vào hũ thủy tinh đã tiệt trùng, đậy nắp và cho vào ngăn mát tủ lạnh dùng dần.

7. Cách làm sốt cà chua cho món thịt bò viên

7.1. Nguyên liệu

Thịt sốt cà chua là một trong những món ngon dễ làm thường thấy trong bữa cơm hàng ngày của nhiều mái ấm gia đình.

• 450 gram thịt nạc bò xay
• 1 quả trứng gà, đánh sẵn trong tô sạch
• 50% chén hành tây thái nhỏ
• 1/3 chén gạo hạt dàiArborio
• 1/4 chén rau mùi tây xắt nhỏ
• Ít muối ăn, tiêu đen xay
• Nguyên liệu làm nước sốt cà chua : nửa kí cà chua tươi sống thái hạt lựu, 1 cốc nước lọc, 1 thìa cafe lá oregano khô, 50% thìa cafe bột quế, 50% thìa cafe bột paprika, 1/4 thìa cafe tỏi băm, ít muối ăn và tiêu đen xay, rau mùi tây xắt nhỏ ( để trang trí ).

7.2. Cách làm thịt bò viên sốt cà chua

7.2.1. Cách làm thịt bò vo viên

• Trong 1 cái tô lớn, bạn cho thịt bò xay, trứng, hành tây, gạo, rau mùi tây, nêm với muối, tiêu xay, trộn đến khi hỗn hợp hòa quyện và sệt lại kết dính.
• Chia hỗn hợp trên thành 8 – 10 phần, vo viên lại.

Các viên thịt bò vo tròn sau khi kết hợp các nguyên liệu. Ảnh: Internet

• Xếp các viên thịt bò vào nồi áp suất.

7.2.2. Cách làm nước sốt cà chua nấu với thịt bò viên

• Trong một cái tô vừa, bạn khuấy đều các nguyên vật liệu làm nước sốt cà với nhau.
• Sau đó, đổ phần nước sốt này vào nồi áp suất, rải đều lên các viên thịt.
• Đậy nắp nồi, đóng van xả áp, chọn nút “ Manual ” hoặc “ Pressure Cook ”, nấu với áp suất cao trong 15 phút.
• Sau thời hạn trên, đợi áp suất nồi giải phóng hết thì mở nắp.

Cách nấu thịt bò viên sốt cà chua bằng nồi áp suất.

• Chuyển thịt viên nấu chín vào dĩa, tách riêng phần nước sốt và cho vào máy sinh tố xay khoảng chừng 30 giây cho nhuyễn mịn.
• Rước phần sốt vừa xay lên các viên thịt bò, trang trí với ít rau mùi tây lên trên. Món nước chấm sốt cà này chiêm ngưỡng và thưởng thức nóng với bánh mì hoặc cơm trắng là ngon nhất nhé!

Thịt bò viên sốt cà chua ăn kèm bánh mì rất ngon. Ảnh: Internet

8. Cách làm nước sốt cà chua cay kiểu Thái

8.1. Nguyên liệu

• 2 cọng sả ( bỏ phần lá bên ngoài, giữ phần gốc đầu trắng và thái nhỏ )
• 3 tép tỏi bóc vỏ, thái lát
• 1 miếng gừng tươi khoảng chừng 6 cm thái lát
• 2 – 3 quả ớt hiểm thái lát ( bỏ hột cho bớt cay )
• 1,5 muỗng canh đường thốt nốt
• 1/4 chén húng quế xắt nhỏ
• 3 muỗng canh nước mắm ngon
• 3 lá chanh non rửa sạch
• Nước ép 1 trái chanh tươi
• 2 củ hành tây thái hạt lựu
• Ít tiêu xay
• 1,8 kg cà chua tươi gọt bỏ lớp vỏ ngoài và xắt nhỏ

Hướng dẫn cách lột vỏ cà chua tươi.

8.2. Cách làm sốt cà chua cay của người Thái

• Cho sả, tỏi, gừng, ớt tươi, đường, lá chanh và húng quế vào cối, giã bằng chày cho đến khi tạo hỗn hợp nhuyễn, mịn.
• Thêm nước mắm, nước chanh tươi vào trộn đều.
• Bắc chảo lớn, cho 1 muỗng canh dầu thực vật vào, xào hành tây cho mềm ra.
• Nêm gia vị, nấu hành tây thêm 1 phút cho dậy mùi thơm.
• Cho hàng loạt cà chua vào, hạ nhỏ lửa, hầm trong 90 phút cho nhừ.

Chén nước sốt cà chua cay đậm chất ẩm thực của người Thái. Ảnh: Internet

• Đổ hỗn hợp đã giã trong cối vào nấu chung với cà chua cho đến khi các nguyên vật liệu hòa quyện, nước sốt đặc lại và có vị vừa ăn thì tắt nhà bếp.
• Đợi nước sốt nguội thì cho vào hũ dữ gìn và bảo vệ dùng dần.

9. Cách khắc phục nước sốt cà chua bị đắng

Một thực trạng rất thông dụng trong quy trình dữ gìn và bảo vệ sốt cà chua trong tủ lạnh là nước sốt có vị đắng. Không có cách khắc phục nào bảo vệ 100 % sốt cà chua của bạn sẽ trở lại với mùi vị thơm ngon nhất bắt đầu. Tuy nhiên, bạn hoàn toàn có thể thử cách sau :

• Đun nóng 1 chén sốt cà với 50% thìa cafe bột nở baking soda.
• Nếm thử nước sốt xem có độ chua hay chưa, nếu vẫn còn hơi đắng thì bạn thêm một chút ít baking soda vào nấu chung với lửa nhỏ nữa nhé.

Hoặc, sử dụng cách khác : nấu nước sốt cà chua với 1 thìa cafe bơ. Đun hỗn hợp tan chảy, nếm thử, đến khi có được độ chua vốn có là được. Còn nếu đã thử 2 giải pháp trên mà vẫn thất bại, thì bạn nên bỏ phần nước sốt ấy đi và nấu lại từ đầu với các nguyên vật liệu tươi mới, để bảo vệ bảo đảm an toàn cho sức khỏe thể chất của mình nhé.

Dùng baking soda hoặc bơ khắc phục sốt cà bị đắng.

10. Nước sốt cà chua để được bao lâu ?

Nếu dữ gìn và bảo vệ sốt cà chua tự làm đúng cách như đã hướng dẫn ở trên, thời hạn sử dụng nước sốt này hoàn toàn có thể lên đến 1 tháng.

Sốt cà bảo quản trong hũ đậy nắp kín, đặt trong ngăn mát tủ lạnh dùng được 1 tháng. Ảnh: Internet

Sốt cà là món nước chấm có vị chua thanh, mặn ngọt dìu dịu thường được sử dụng như một nước chấm, hoặc nước sốt ướp nấu kèm nhiều món ngon khác – như mì Ý, pasta, nui, pizza, cá chiên, … Cách làm sốt cà chua tại nhà lại vô cùng đơn thuần. Trong quy trình dữ gìn và bảo vệ, nếu nước sốt bị đắng, bạn hoàn toàn có thể dùng bơ hoặc baking soda để “ chữa cháy ” theo mẹo mà Webnauan. vn đã hướng dẫn chi tiết cụ thể trên đây. Với những tuyệt kỹ hữu dụng này, bạn đừng ngại mà dành ra chút thời hạn tự nấu cho mình hũ sốt cà chua dùng dần trong nhà nhé!

Thùy Trâm dịch và tổng hợp