Bật mí 3 cách làm nước mắm chua ngọt chấm cả thế giới

Nước mắm chua ngọt là đồ chấm không hề thiếu trong mọi bữa cơm. Với các món luộc, nước chấm gần như là thứ quyết định hành động linh hồn của món ăn. Vậy làm thế nào để nước chấm đủ vị chua, cay, mặn, ngọt, đặc sánh mà lại để được lâu ? Cùng Digifood tìm hiểu thêm cách làm nước mắm chua ngọt ngay dưới đây nhé!

1. Làm nước mắm chua ngọt chấm món gì?

Có rất nhiều món ăn hoàn toàn có thể chấm kèm nước mắm chua ngọt, đặc biệt quan trọng là các món luộc, hấp hay các loại cuốn. Tùy vào từng món mà bạn hoàn toàn có thể biến hóa cấu trúc, mùi vị nước chấm cho tương thích. Các món luộc, hấp thường chấm với nước mắm đậm vị hơn, trong khi đó, các món cuốn, gỏi thường chấm với nước mắm loãng. Dù vậy, mỗi bát nước chấm đều cùng có đủ các vị chua, cay, mặn, ngọt hòa giải và thơm mùi tỏi ớt.

Ảnh : Sưu tầm

2. Cách làm nước mắm chua ngọt tỏi ớt

Làm nước mắm chua ngọt tỏi ớt không mất quá nhiều thời hạn. Đặc biệt, bạn hoàn toàn có thể làm để dự trữ rất lâu mà không bị hỏng, không tốn thời hạn sẵn sàng chuẩn bị mỗi khi cần ăn. Các nguyên vật liệu làm nước mắm chua ngọt cũng chỉ đơn thuần là các loại gia vị hàng ngày, thêm phần tỏi, ớt nếu cần.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 2 bát con nước dừa tươi ( hoàn toàn có thể thay bằng nước lọc )
• 1 bát con nước mắm
• 1,5 bát con đường
• 1 thìa cafe muối
• 5 thìa canh nước cốt chanh ( hoàn toàn có thể thay bằng 5 thìa canh giấm )
• 6 củ tỏi
• 3 quả ớt sừng
• 50% quả dứa

Ảnh : Lê Hiền

Các bước làm chi tiết

Bước 1 : Sơ chế các nguyên vật liệu

• Dứa đã gọt vỏ, thái thành từng khoanh tròn.
• Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn.
• Ớt sừng rửa sạch, bỏ hạt, băm nhuyễn.

Bước 2 : Nấu nước mắm chua ngọt

• Cho phần nước dừa tươi vào nồi, đun đến khi sôi thì cho đường vào khuấy đều.
• Tiếp tục cho thêm nước mắm, muối và dứa đã thái khoanh vào. Nếu dùng giấm thay cho chanh thì tại bước này các bạn cho giấm vào đun.

Ảnh : Lê Hiền

• Đun hỗn hợp nước mắm ở lửa vừa, hớt bọt liên tục để nước mắm trong.
• Tùy vào mục tiêu chấm mà bạn hoàn toàn có thể đun nước mắm trong khoảng chừng thời hạn từ 10 – 20 phút. Nếu chấm các món như bánh cuốn, bánh xèo thì đun trong 10 phút. Nếu dùng để ăn kèm cơm tấm thì đun trong 20 phút. Đun càng lâu, nước mắm càng sánh và đậm vị.
• Khi đun đến thời hạn tương thích, tắt nhà bếp và để nước mắm thật nguội. Sau đó cho tiếp tỏi ớt băm nhuyễn và nước cốt chanh vào khuấy đều.
• Nước mắm ăn không hết hoàn toàn có thể cho vào hũ thủy tinh và trữ trong tủ lạnh để dùng dần, hoàn toàn có thể để được 1 – 2 tháng.

Thành phẩm

Nước mắm chua ngọt đặc sánh, thơm nhẹ mùi dứa. Phần tỏi, ớt nổi lên trên. Đậm vị chua, cay, mặn, ngọt. Nước mắm trong và để được lâu, chấm cùng các món cuốn hay ăn kèm cơm tấm đều rất ngon.

3. Cách làm nước mắm chua ngọt sệt

Nước mắm chua ngọt sệt thường được dùng để chấm với các món như thịt luộc, cá chiên, bún chấm, … Cách làm và nguyên vật liệu làm loại nước mắm này khá đơn thuần và các bước làm cũng không mất quá nhiều thời hạn.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 3-4 thìa cafe nước mắm nguyên chất
• 1 quả chanh
• 3-4 thìa cafe đường cát trắng
• 1 quả ớt, 50% củ tỏi

Các bước làm chi tiết

• Băm nhỏ tỏi, ớt. Vắt chanh lấy nước cốt, bỏ hết phần hạt.
• Bắc chảo nhỏ lên nhà bếp, để cháo nóng trong khoảng chừng 1 phút.
• Cho nước mắm và đường vào chảo với tỉ lệ bằng nhau. Khuấy đều liên tục để đường không bị khét. Đun đến khi hỗn hợp nước mắm sệt lại thì tắt nhà bếp để nguội.
• Khi hỗn hợp nước mắm nguội, cho nước cốt chanh và tỏi ớt băm nhuyễn vào khuấy đều để tỏi, ớt nổi lên trên.

Thành phẩm

Nước mắm chua ngọt dạng sệt thường chấm với các món luộc, hấp như thịt luộc, cá chiên, bún,.. Vì vậy, nước chấm cần đậm hơn thông thường và có cấu trúc đặc sánh. Nước mắm đặc sệt nhưng vẫn thơm mùi tỏi ớt và chanh.

Ảnh : Lê Thị Ngọc Trân

4. Cách pha nước mắm chua ngọt miền Tây

Nước mắm chua ngọt theo cách người miền Tây làm khá đặc biệt quan trọng. Nguyên liệu tạo ra sự vị chua là từ nước củ kiệu. Các nguyên vật liệu và bước làm khá tựa như với cách làm nước mắm chua ngọt thông thường.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 3 – 4 thìa canh nước mắm
• 3 – 4 thìa canh đường
• 3 – 4 thìa canh nước ấm
• 2 thìa nước ngâm củ kiệu
• Tỏi, ớt băm nhuyễn

Ảnh : Việt Hằng Nguyễn

Các bước làm

• Pha hỗn hợp gồm nước mắm, đường và nước ấm. Khuấy đều để đường tan hết và nước chấm hơi sánh lại.
• Khi nước đã nguội hẳn, cho nước ngâm củ kiệu vào ( hoàn toàn có thể thay bằng nước cốt chanh hoặc giấm ). Khuấy đều rồi cho tỏi, ớt băm nhỏ vào khuấy đều để tỏi, ớt nổi lên trên.

Thành phẩm

Nước chấm miền Tây có mùi thơm đặc biệt quan trọng của nước ngâm củ kiệu, chấm cùng các món như bánh xèo cực kỳ hợp. Bạn hoàn toàn có thể làm thêm một chút ít nộm cà rốt, su hào chua ngọt để ngâm trong nước mắm cũng rất ngon.

4. Mẹo làm nước chấm chua ngọt để lâu

Mỗi lần pha nước mắm chua ngọt thường mất khá nhiều thời hạn, thế cho nên, bạn hoàn toàn có thể pha nhiều một lần, sau đó dữ gìn và bảo vệ để dùng dần. Để nước mắm để lâu không hỏng, bạn nên cho thêm một vài khoanh dứa vào đun cùng nước mắm, đun càng lâu, nước mắm càng khó hỏng.

Ngoài ra, bạn phải để thật nguội, không cho tỏi, ớt vào. Trữ nước mắm trong hũ thủy tinh sạch và khô, khi ăn mới đổ ra bát và cho thêm tỏi ớt.

Ảnh : Lan Vũ

Digifood vừa mách bạn cách làm nước mắm chua ngọt theo nhiều cách khác nhau với từng món ăn kèm. Chỉ mất vài phút thôi là đã có ngay một bát nước chấm tỏi ớt đậm vị, tăng mùi vị cho món ăn. Còn chờ gì mà không lưu ngay bài viết để trổ tài ngay nào!

Xem thêm :