Sữa chua cô Nghi – món ngon nổi tiếng Hạ Long: từ món ăn gia đình đến chuỗi cửa hàng danh tiếng

Giới trẻ gần đây rộ lên trào lưu sữa chua trân châu cốt dừa – một món ăn nổi tiếng từ Hạ Long. Đã có một loạt các quy mô sữa chua trân châu hoạt động giải trí theo trào lưu cực kỳ đẹp mắt sinh ra. Tuy nhiên, Sữa chua cô Nghi là tên thương hiệu duy nhất hơn 20 năm lịch sử dân tộc tăng trưởng, truyền kiếp có tiếng tại Hạ Long, cô Nghi cũng là nơi khai sinh ra món sữa chua trân châu cốt dừa.

Thương hiệu truyền kiếp có từ năm 1999 này là cả một câu truyện về cơ duyên khi từ món ăn mái ấm gia đình dần trở thành một trào lưu và đặc trưng của cả một tỉnh thành Quảng Ninh. Cô Nghi san sẻ, món ăn của cô được làm ra nhờ tình yêu của cô dành cho con gái mình. Thời những năm 90 s mọi người vẫn chỉ ăn sữa chua trong hũ nhựa, hình thức bề ngoài xù xì đơn thuần, giá 1 k / hũ, ăn kèm với trân châu nguội, xí muội lẫn dừa khô. Con gái cô được ăn thử một lần đã thích mê mệt. Bà nội trợ tảo tần thấy con gái mê hồn món ăn này, mới quyết tâm tập tành làm sữa chua tại nhà để cho con gái mình ăn. Khéo tay hay làm, cô cũng phải thử nghiệm rất nhiều lần mới ra được công thức chuẩn, được con gái yêu khen ngon.

Món sữa chua nhà làm lại trở thành đam mê của cô Nghi từ khi nào. Cô khởi đầu vừa làm sữa chua trân châu để chiều lòng con gái, vừa mở bán cho mọi người xung quanh ăn thử. Khởi đầu chỉ là quầy bán hàng với 4 – 5 cái ghế nhựa ngay trước cổng nhà để Giao hàng mỗi buổi chiều tối trước căn nhà cấp bốn, cứ sáng thao tác, tối làm bà chủ hàng sữa chua, tên thương hiệu nổi danh thành phố Hạ Long đã mở màn bằng một tình yêu giản dị và đơn giản như vậy. Vốn chỉ từ trân châu luộc nguội trộn cùng sữa chua, món ăn được cô tăng cấp phát minh sáng tạo thành trân châu luộc trong nước cốt dừa nóng nực Giao hàng trong cốc riêng không liên quan gì đến nhau, sữa chua cũng không đựng trong hũ nhựa nhỏ nữa mà chuyển sang cốc lớn. Dần dần, món ăn ngày càng trở nên nổi tiếng không chỉ ở Hạ Long mà còn lan cả ra các tỉnh thành khác. Quán ăn mái ấm gia đình nhà cô Nghi lúc nào cũng đông đúc, tên thương hiệu Sữa chua cô Nghi dần trở thành tên thương hiệu mà mọi người đều trình làng khi tới Hạ Long.

Công thức gia truyền với thực chất cô đọng lại từ hơn 20 năm lịch sử dân tộc của cô Nghi biểu lộ từ trong chất lượng món ăn cho đến cung cách Giao hàng. Các cách ăn sữa chua trân châu đều xuất phát từ shop, ví như việc khách tới ăn sữa chua trân châu cốt dừa ở đây khi nào cũng được Giao hàng hai cốc tách biệt, một cốc thủy tinh nhỏ chứa trân châu pha lẫn nước cốt dừa đã được đun nóng, kèm theo đó là một ly sữa chua được ship hàng với những viên tròn to mát lạnh. Ngoài ra, shop còn Giao hàng sữa chua hoa quả, sữa chua nếp cẩm, sữa chua cafe, sữa chua mít … Nhiều quy mô sữa chua khác cũng đã học theo, nhưng Sữa chua Cô Nghi vẫn có phong vị rất riêng từ sữa chua đến trân châu hay các topping độc lạ khác như nếp cẩm, thạch lá nếp… Theo cô Nghi từng san sẻ, muốn có một cốc sữa chua thơm ngon, trước hết người làm phải có kinh nghiệm tay nghề trong việc lựa chọn và chế biến nguyên vật liệu. Lựa chọn nguyên vật liệu phải có những tiêu chuẩn rõ ràng : hoa quả phải tươi và phải là nông sản Việt chất lượng cao, bột làm trân châu phải dẻo và mới … Sau khi chế biến xong, tổng thể đều phải dữ gìn và bảo vệ trong tủ lạnh để giữ được nguyên vẹn vị ngon. Bí mật còn nằm ở công thức sữa chua nhà làm và giải pháp ủ trân châu bột năng sao cho dẻo dai béo ngậy thấm đẫm vị cốt dừa. Thậm chí tên thương hiệu đã được tỉnh Quảng Ninh cấp quyền bảo lãnh tên thương hiệu, trở thành niềm tự hào của tỉnh so với hành khách phương xa.

Tuy nhiên trong rất nhiều năm cô Nghi vẫn không hề nhượng quyền bán công thức để giữ lại nguyên vẹn mùi vị sữa chua trân châu cốt dừa do chính cô phát minh sáng tạo. Phải đến năm 2019, shop Sữa chua Cô Nghi tiên phong mới xuất hiện tại thủ đô hà nội. Cô đã dành thời hạn để ra TP. Hà Nội sẵn sàng chuẩn bị hướng dẫn nhân viên cấp dưới, cũng như xuất hiện tại quán để tận nơi Giao hàng thực khách trong ngày mở bán khai trương tại cơ sở Lê Đại Hành. Thương hiệu tới nay đã có vô số shop lớn tại mặt tiền các con phố với vị trí đắc địa tại các thành phố lớn như Thành Phố Hà Nội, Bắc Giang, Thanh Hóa, Quảng Bình… Chỉ sau một thời hạn ngắn, tên thương hiệu đã xuất hiện tại Hồ Chí Minh với cơ sở đắc địa 38 Lê Thị Riêng, Quận 1.

Hiện nay, tuy đã tăng trưởng thêm rất nhiều cơ sở mới tại các thành phố lớn khác nhau nhưng hai cơ sở Sữa chua Cô Nghi ở Hạ Long vẫn luôn là những cơ sở to lớn nhất, có sức hút đứng vị trí số 1 tại tỉnh thành này khi không lúc nào vắng khách, nhất là vào mùa du lịch.

Và mới gần đây tên thương hiệu Sữa chua cô Nghi chính là tên thương hiệu tiên phong ra đời dòng mẫu sản phẩm sữa chua hạt đác với mùi vị bùng nổ cực phát minh sáng tạo đã trở thành món ăn hot trend năm 2020.

Sữa chua cô Nghi hứa hẹn sẽ ngày càng lôi cuốn được sự quan tâm của giới trẻ bằng những loại sản phẩm chất lượng nhất cùng những chương trình tặng thêm cực mê hoặc.

Cùng tò mò địa chỉ các cơ sở của sữa chua cô Nghi tại fanpage : https://www.facebook.com/suachuaconghi/.