Làm sữa chua tuy không khó, nhưng người làm được sữa chua mềm mịn, úp ngược vẫn không bị chảy ra ngoài là cả một nghệ thuật và thẩm mỹ. Hãy cùng vào nhà bếp với Điện máy XANH và tìm hiểu thêm cách làm sữa chua úp ngược đơn thuần nhé!
Nguyên liệu làm Sữa chua úp ngược Cho 6 hũ sữa chua Sữa tươi không đường 1 lít Sữa đặc 1 hộp Sữa chua cái 1 hộp
Sữa chua sau khi ủ sẽ mềm, mịn, đặc, không bị chảy và sắc tố rất đẹp mắt. Ăn vào vừa thơm, vừa béo, ngon hơn khi ăn lạnh các bạn nhé!
Đặt các hũ sữa chua vào thùng nước 40 – 50 độ C sao cho nước ngập 2/3 hũ, đậy nắp thùng lại và ủ khoảng chừng 6-8 tiếng là sữa chua đạt. Tuy nhiên bạn cũng cần phải đôi lúc kiểm tra nhiệt độ của nước ủ nhé!
Đóng nắp nồi lại, ủ từ 6-8 tiếng. Cứ 2 tiếng là bạn nên kiểm tra độ ấm của nước, nếu thấy nước bị lạnh cần bật chính sách ” Warm ” khoảng chừng 15 phút rồi rút điện ra để sữa chua ủ tốt hơn.
Xếp sữa chua vào nồi cơm điện, sau đó chế nước ấm 40-50 độ C vào nồi sao cho bằng 2/3 hũ sữa chua là được.
Cho hỗn hợp vừa khuấy ra từng hũ thủy tinh, thực thi ủ. Bạn hoàn toàn có thể ủ bằng nồi cơm điện hoặc ủ bằng thùng xốp.
Để hỗn hợp vừa sôi nguội khoảng chừng 40 độ C. Sau đó cho sữa chua cái vào hỗn hợp sữa, khuấy nhẹ tay. ( Để sữa chua cái hết lạnh và khuấy đều, không vón cục trước khi cho vào nồi sữa ).
Đun hỗn hợp ở bước 1 với lửa nhỏ, đến khi sữa sôi lăn tăn khoảng chừng 30 giây thì tắt nhà bếp. Trong quy trình đun, luôn khuấy đều hỗn hợp.
Tuy nhiên, không nên cho nhiều nước vào hỗn hợp này vì sẽ làm sữa chua bị quá chua.
Dùng chính lon sữa đó đong đầy 1 lon nước sôi đổ trực tiếp vào nồi sữa.
Cho 1 lít sữa tươi không đường cùng 1 lon sữa đặc vào nồi, khuấy đều.
Mẹo làm sữa chua úp ngược thành công xuất sắc
Điều quan trọng tiên phong chính là tiệt trùng các dụng cụ làm sữa chua. Cách tiệt trùng : ngâm các dụng cụ vào nước sôi khoảng chừng 30-40 giây, vớt ra, để ráo tự nhiên, không dùng khăn hay giấy để lau khô.
Sữa chua nên được ủ ở nhiệt độ duy trì từ 40-43 độ C để sữa chua úp ngược có được độ đặc mong ước. Không nên để nhiệt độ quá 54 độ C sẽ làm chết men.
Không vận động và di chuyển khi sữa chua đang trong quy trình lên men, vì sẽ làm ảnh hưởng tác động đến sự đông đặc của sữa chua.
Sữa chua cái nên dùng sữa chua tự làm vì có men tự nhiên, giúp món sữa chua úp ngược thuận tiện thành công xuất sắc hơn.
Hi vọng với công thức bên trên, các bạn sẽ thực thi thành công xuất sắc món sữa chua úp ngược này nhé!
Biên tập bởi Lê Nguyễn Thu Hương • Đăng 16/10/2018
Source: http://amthuc247.net
Category: Cách làm
