Cách Làm Sữa Chua Ngon Ngất Ngây Vị Phô Mai Hấp Dẫn

Sữa chua phô mai là loại sữa chua ngon và khá nổi tiếng ở Đà Lạt, nhưng nếu bạn muốn chiêm ngưỡng và thưởng thức tại nhà thì bạn không cần phải bắt xe lên Đà Lạt đâu vì thời điểm ngày hôm nay Cooky sẽ ra mắt cho bạn cách làm sữa chua phô mai tại nhà ngon như sữa chua Đà Lạt.

Nghe đến sữa chua thôi là đã cảm thấy ngon miệng rồi, mà nay lại có thêm vị phô mai hòa tan cùng khiến ai chiêm ngưỡng và thưởng thức một lần rồi cũng không khi nào quên được. Vị chua nhẹ của sữa chua, thơm béo của phô mai tưởng chừng như công thức khá phức tạp nhưng thực ra chỉ cần bạn chịu khó chú ý một chút ít thì sẽ hoàn toàn có thể làm sữa chua phô mai này ngon lành liền.

Nguyên liệu làm sữa chua phô mai

• 160 gr sữa đặc ( khoảng chừng ½ lon )
• 40 gr phô mai, để ở nhiệt độ phòng
• 220 ml < p > sữa tươi không đường < / p >
• 200 ml nước lọc
• 1 hộp sữa chua cái loại có đường

Chuẩn bị nguyên liệu gốm sữa tươi, sữa đặc, phô mai

Cách làm sữa chua phô mai

Đầu tiên bạn nghiền nhão phô mai ra, sau đó đánh tan cùng với sữa đặc. Bạn dùng phô mai viên con bò cười, hoặc cream cheese đều được hết nha.

Trộn và đánh đều hỗn hợp sữa đặc và phô mai

Sau đó dùng một nồi khác hòa nước lọc và sữa tươi vào cùng, để cho dung dịch lên nhà bếp cho vừa ấm nóng, không được đun sôi vì nhiệt độ nóng quá sẽ làm chết men.

Hòa nước lọc vào sữa tươi, đem nấu vừa nóng là tắt bếp ngay

Rót ½ dung dịch sữa tươi vào hỗn hợp phô mai và sữa đặc, khuấy đều cho tan rồi mới cho phần còn lại vào cùng.

Đổ sữa tươi vào hỗn hợp trên

Tiếp đó đổ nhẹ nhàng hộp sữa chua cái vào, khuấy cho tan ( nên để hộp sữa chua cái ở nhiệt độ phòng ). Khuấy nhẹ tay để hỗn hợp hòa vào nhau, nếu khuấy mạnh thì sẽ làm cho men yếu đi.

Đổ sữa chua cái vào để tiến hành lên men sữa chua

Trước khi triển khai lên men sữa chua, bạn nên lọc qua rây để hỗn hợp được sánh mịn.

Lọc lại hỗn hợp qua rây cho sữa được mịn hơn

Rót sữa vào từng hũ nhỏ, đậy nắp hoặc bọc giấy kiếng. Bạn không nên để quá đầy để tránh bị tràn ra. Rồi đem đi ủ.

Đổ hỗn hợp sữa vào hủ thủy tinh, đem đi ủ

Cách ủ sữa chua phô mai

Cách 1 : Ủ bằng máy

Nếu như bạn có máy ủ sữa chua thì sắp xếp từng hũ vào khuôn và đặt thời hạn như máy pháp luật.

Ủ sữa chua bằng máy sẽ bảo vệ mùi vệ sinh bảo đảm an toàn hơn so với cách ủ thường thì

Cách 2 : Bằng nồi cơm điện

Xếp những hũ sữa chua vào nồi, đổ nước nóng ( khoảng chừng 80 °C ) vào sao cho nước ngập 2/3 chiều cao hũ. Khoảng 1-2 giờ / lần bạn bật nút Cook để nước trong nồi ấm lại, không nguội đi sau đó tắt điện đi. Thời gian ủ sữa chua là từ 5-6 tiếng nếu nhiệt độ tương đối cao. Chú ý không nên xê dịch nồi cơm điện quá nhiều lần trong quy trình ủ vì việc này hoàn toàn có thể làm ảnh hưởng tác động đến quy trình đông đặc của sữa, làm các liên kết bị vỡ, dẫn đến việc sữa chua bị vữa hoặc tách nước.

Lưu ý tránh xê dịch nồi trong quy trình ủ.

Cách 3 : Bằng lò nướng

Bật lò nướng ở 100 °C trước 10 phút sau đó tắt lò đi. Đặt các hũ sữa chua phô mai vào khay có sẵn nước ấm ( khoảng chừng 80 °C ), để yên như thế và đóng lò lại. Ủ trong vòng 6-8 tiếng hoặc qua đêm là được. Với cách làm này không cần canh để châm thêm nước nóng.

Ủ bằng lò nướng, bạn nên chú ý quan tâm trước khi ủ cần bật lò ở 100 độ trước 10 phút rồi hãy triển khai ủ.

Cách 4 : Không cần dùng máy

Cho nước ấm vào thùng đựng, nước khoảng chừng 40 °C rồi xếp các hũ sữa vào và ủ lên men trong khoảng chừng 6-12 tiếng. Tốt nhất nên ủ từ tối hôm trước, sáng ngủ dậy là bạn đã có mẻ sữa chua phô mai thơm ngon và cho vào tủ lạnh dùng dần được rồi.

Cho dù ủ bằng cách nào thì bạn vẫn phải giữ bảo vệ về độ ấm khi ủ là được.

Thành phẩm sữa chua phô mai dẻo

Sữa sau khi ủ đủ thời hạn sẽ đặc lại ( lúc đặt nghiêng hũ sữa chua vẫn không bong khỏi hũ ), mịn màng, độ chua vừa phải. Sữa chua phô mai hoàn toàn có thể trộn với trái cây thành món tráng miệng thơm ngon, bổ dưỡng. Pha cùng đá sẽ có món sữa chua phô mai đánh đá mát lạnh.

Thành phẩm sau quy trình ủ sữa chua.

Bên cạnh đó thì việc làm lạnh sữa sẽ giúp cho quy trình lên men chậm lại, giữ cho sữa không bị chua quá và hoàn toàn có thể để được lâu ( sữa chua hoàn toàn có thể dữ gìn và bảo vệ trong tủ lạnh từ 2 – 3 tuần, nếu dùng để làm men cho mẻ tiếp theo thì trong khoảng chừng 1 tuần ).

Sữa chua phô mai có thể làm đông hoặc làm lạnh rồi ăn trực tiếp

Sữa chua phô mai tuy cho vào tủ lạnh nhưng để càng lâu thì sữa sẽ chua thêm, do đó nên dùng hết sớm khi thấy sữa chua vừa lòng. Nhưng bạn cũng nên chú ý quan tâm rằng, nên để sữa chua trong ngăn mát thì sẽ giúp giữ được men vi sinh có lợi tốt hơn so với việc để trên ngăn đông.

Thử bắt tay vào làm sữa chua phô mai dẻo nào! Chúc các bạn thành công xuất sắc nhé!

Tham khảo thêm cách làm sữa chua phô mai ngon dẻo của Cooky. vn

Sữa chua phô mai ngọt thanh, thơm dẻo.

Có thể bạn muốn xem :