Cách Làm Sữa Chua Trân Châu Đường Đen Cực Dễ Lại “Ngon Miễn Chê”

Sữa chua dẻo mịn, có vị chua thanh mát kết hợp với trân châu ngọt thơm, dai mềm, tất cả hòa quyện vào nhau tạo nên món sữa chua trân châu đường đen càng ăn càng ghiền. Bạn có muốn chinh phục cách làm sữa chua trân châu đường đen độc đáo này không? Nếu có, hãy cùng Hướng Nghiệp Á Âu vào bếp thực hiện ngay nhé!

Cách làm sữa chua trân châu đường đen tại nhà không khó như bạn tưởng. Ảnh: Internet

Các vấn đề mọi người thường gặp phải khi làm sữa chua tại nhà là sữa chua bị nhớt, không đông hoặc tách nước… Bài viết sau đây sẽ bật mí cách làm sữa chua bất bại, thành phẩm đặc mịn, thơm ngon, úp ngược thoải mái, để ngăn đông cũng không bị dăm đá. Ngoài trân châu đường đen, bạn có thể kết hợp sữa chua với trái cây, nếp cẩm, thạch rau câu hoặc các loại topping khác đều rất ngon và hấp dẫn.

Nguyên liệu để làm sữa chua

• 650ml sữa tươi không đường
• 1 hộp sữa chua cái (100g)
• 1 lon sữa đặc (380g)
• 500ml nước sôi
• 10 – 12 hũ thủy tinh đựng sữa chua

Nguyên liệu làm trân châu đường đen

• 130g bột năng
• 10g bột ca cao
• 100g đường đen Hàn Quốc

Cách làm sữa chua trân châu đường đen ngon chuẩn vị

Làm sữa chua

Trước khi bắt đầu làm sữa chua, bạn nên tiệt trùng tất cả dụng cụ như: tô đựng, muỗng khuấy, ca đong… cho sạch sẽ và khô ráo. Hũ thủy tinh có thể trụng qua nước sôi rồi lau khô. Hộp sữa chua cái để ở nhiệt độ phòng từ 1 – 2 tiếng cho bớt lạnh.

Bước 1: Hòa tan 650ml sữa tươi và 380g sữa đặc trong nồi hoặc tô sạch. Tiếp đến, cho từ từ 500ml nước sôi vào hỗn hợp sữa, vừa rót vừa khuấy đều.

Khuấy tan hỗn hợp sữa. Ảnh: Internet

Bước 2: Đợi hỗn hợp trên nguội khoảng 35 – 42 độ C (đây là nhiệt độ lý tưởng nhất cho việc lên men sữa chua), cho hộp sữa chua cái vào khuấy nhẹ tay cho tan đều.

Nhiệt độ của sữa ảnh hưởng đến sự hoạt động của men. Ảnh: Internet

Bước 3: Rót sữa chua vào từng hũ thủy tinh nhỏ, đậy kín nắp.

Bước 4: Xếp các hũ sữa chua vào nồi hoặc thùng xốp, đổ nước ấm ngập 2/3 hũ (có thể xếp chồng lên 2 tầng, hơi ấm cũng đủ giúp sữa lên men). Đậy kín nắp nồi/thùng, ủ trong 8 tiếng là hoàn thành. Sữa chua sau khi làm xong thì lấy ra, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.

Sữa sau khi ủ đủ thời gian sẽ đặc lại, úp ngược không đổ và có vị chua vừa phải. Ảnh: Internet

Làm trân châu xốt đường đen

Bước 1: Cho 125g bột năng và 10g bột ca cao vào tô, trộn đều.

Trộn đều hỗn hợp bột. Ảnh: Internet

Bước 2: Trong 1 cái nồi nhỏ, cho 60g đường đen, 5g bột năng và 70ml nước lọc, khuấy tan. Bắc nồi lên bếp đun với lửa nhỏ, vừa đun vừa khuấy đều tay đến khi hỗn hợp sôi, có bong bóng to thì tắt bếp.

Nấu nước đường để trộn bột. Ảnh: Internet

Bước 3: Cho nước đường vào tô đựng hỗn hợp bột ở bước 1, trộn đều. Tiếp tục đổ hỗn hợp này ra một mặt phẳng sạch, dùng tay nhào nặn đến khi có được một khối bột dẻo, mịn và không dính tay là được.

Bước 4: Chia khối bột thành 4 phần bằng nhau, lăn bột thành những sợi dài rồi dùng sao cắt thành những đoạn ngắn khoảng 1cm. Sau đó vo bột thành những viên tròn nhỏ. Rắc một lớp bột năng mỏng cho áo đều quanh những viên trân châu để không bị dính vào nhau. Sau khi làm xong, đổ trân châu qua rây để rây bỏ bớt phần bột năng còn dư.

Tạo hình trân châu. Ảnh: Internet

Bước 5: Đun sôi 2 lít nước rồi đổ trân châu vào, để lửa to và khuấy đều cho trân châu nổi đều lên mặt nước. Kế đến hạ lửa nhỏ, đun khoảng 20 phút cho trân châu chín, nhớ thỉnh thoảng khuấy lên để trân châu không bị dính dưới đáy nồi.

Bước 6: Sau 20 phút thì tắt bếp, đậy nắp nồi và ủ trân châu thêm 30 phút nữa. Sau đó đổ trân châu qua rây để lọc bỏ phần nước.

Bước 7: Để làm xốt đường đen, bạn cho 60g đường đen và 50ml nước vào nồi, đun sôi khoảng 5 phút cho đến khi đường sánh lại thì tắt bếp, trong quá trình đun nhớ khuấy đều.

Bước 8: Đổ trân châu ra tô, cho xốt đường đen vào trộn đều, để trân châu nguội hẳn ở nhiệt độ phòng.

Cách làm trân châu đường đen tại nhà. Ảnh: Internet

Làm hỗn hợp sữa chua trân châu đường đen

Bạn múc một lượng trân châu đủ ăn vào ly, nghiêng đều để xốt đường đen bám lên thành, sau đó cho thêm sữa chua đã làm vào. Món này ngon hơn khi dùng lạnh nên bạn có thể cho thêm vài viên đá vào nhé!

Hoàn thành

Ly sữa chua trân châu đường đen hoàn thành có màu trắng ngà của sữa chua, bên dưới là lớp trân châu màu đen. Vị béo ngậy, chua dịu của sữa chua kết hợp cùng những viên trân châu dai dẻo và ngọt dịu sẽ khiến bạn cứ muốn ăn hoài.

Thành phẩm sữa chua trân châu đường đen. Ảnh: Internet

Để tiết kiệm thời gian, bạn hãy làm sẵn sữa chua rồi bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh. Trân châu cũng làm sẵn rồi cất ở ngăn đá, khi nào muốn ăn chỉ việc luộc trân châu rồi trộn với xốt đường đen là xong. Khi ăn, bạn có thể cho thêm các loại thạch hoặc trái cây theo ý thích để tăng thêm hương vị.

Cách làm sữa chua trân châu đường đen vừa đơn giản, nhanh mà các bạn nhỏ lại mê tít. Món này đang là hot trend trong mùa hè và những ngày thu nắng hanh này. Bạn hãy thực hiện và khoe thành phẩm với mọi người ngay nhé!

Nếu bạn đang có dự định mở quán sữa chua nhưng chưa tự tin với tay nghề của mình, hãy tham gia lớp Chuyên Đề Sữa Chua Trân Châu Kết Hợp tại Hướng Nghiệp Á Âu. Chỉ sau 2 buổi học, bạn sẽ nắm được kỹ thuật làm sữa chua dẻo mịn, nhận trọn bộ công thức làm các món sữa chua thơm ngon, độc đáo được thị trường ưa chuộng và nhiều bí quyết làm topping sữa chua hấp dẫn.

Điền thông tin vào form bên dưới hoặc gọi đến tổng đài 1800 6148 (miễn phí cước gọi) để được tư vấn chi tiết hơn về lớp học này.

Tiếp theo, mời bạn tham khảo bài viết cách làm sữa chua chanh dây tại website của chúng tôi ngay nhé.